Spirituosen-Spezialität weich & blumig - Springer Urvater

Den brennevinsspesialiteten – Springer Urvater stråler i glasset med en varm gyllengul tone som minner om rav og modent korn. Allerede ved første blikk lover den dybde, varme og en tett aromatisk opplevelse. Gløden i dette brennevinet vekker nysgjerrighet og lyst på den første slurken.

På nesen viser brennevinsspesialiteten – Springer Urvater seg intens og mangefasettert. Fine urter stiger straks frem, tett vevd sammen med en elegant sødme. Toner av skogsörter møter sarte blomster og et hint av høy. I tillegg kommer et streif av kandiserte appelsinskall, litt honning og en fin vaniljetone. Lette kryddertoner av kanel, nellik og et hint av anis avrunder bouqueten og gir brennevinet et varmt og innbydende uttrykk.

I munnen viser Springer Urvater hele sin kraft og harmoni. Urtearomaene legger seg mykt på tungen, ledsaget av en svært behagelig sødme. Strukturen er fyldig og rund, uten skarphet, men med en tydelig og ærlig aromatisk dybde. Bitre røtter, aromatiske urter og diskrete ristede toner av karamell møter fine nyanser av tørket frukt som aprikos og rosiner. Et hint av malt og nøtter gir ytterligere fylde.

Det særlige samspillet mellom sødme og urter er spesielt tiltalende. Sødmen virker ikke tung, men elegant og bærende. Den fremhever urtetonene uten å dekke dem til. I bakgrunnen kommer en lett bittertone som minner om gentian eller malurt. Dermed oppstår en fascinerende spenning på tungen, som gir ren drikkeglede. Alt virker harmonisk og tydelig utformet for nytelse.

I avslutningen viser Springer Urvater seg langvarig og karaktersterk. Urtene henger lenge igjen, ledsaget av diskrete kryddertoner, litt karamell og en lett sitrusfriskhet. Ettersmaken virker varm og behagelig, med tydelig fokus på urtesiden. Den lette sødmen toner langsomt ut og etterlater en følelse av fylde og dybde.

Den som nyter denne vinbrennevinen, opplever en selvstendig komposisjon med sterk personlighet. Springer Urvater passer like godt til rolige kvelder som til hyggelige lag etter et godt måltid. Den ledsager intense samtaler, skaper en behagelig stemning og byr samtidig på en spennende aromatisk utvikling som stadig viser nye små fasetter.

Det særegne uttrykket i dette brennevinet kan godt beskrives gjennom de fremtredende aromaene. Typiske inntrykk under smakingen:

• Varme urter med toner av skog og eng
• Behagelig sødme fra honning, karamell og kandisert frukt
• Fine kryddertoner som kanel, nellik og et hint av anis
• Nyanser av tørket frukt, nøtter og ristet malt
• Lang, myk avslutning med lett sitrusfriskhet

Slik oppstår et harmonisk inntrykk som oppdages trinn for trinn. En mulig fremgangsmåte for en bevisst smaking av Springer Urvater kan se slik ut:

1. Skjenk vinbrennevinet i et glass med god klokkeform, og la det hvile en kort stund.
2. Sving glasset langsomt, og betrakt den gylne fargen i lyset.
3. Duft flere ganger kort til brennevinet, og ta inn urte- og sødmetonene.
4. Ta en liten slurk og hold den kort i munnen, slik at aromaene fordeler seg.
5. Legg merke til den lange ettersmaken og opplev de enkelte smakfasene.

Den brennevinsspesialiteten – Springer Urvater henvender seg til kjennere som liker ekte urtedrikker med et samtidig mykt og lett tilgjengelig uttrykk. Den passer som avec etter et kraftig måltid, men harmonerer også med et fint utvalg oster eller mørk sjokolade. Med sitt moderate alkoholinnhold oppleves den lett tilgjengelig og gir en rund avslutning på kvelden.

Fremstilling av brennevinsspesialiteten fra Springer Urvater

Grunnlaget for denne særegne vinbrennevinen er utvalgte viner, hvis destillat senere foredles med en fin urteoppskrift. Først velges vinene som skal fungere som utgangsprodukt. Bare rene kvaliteter med tydelig struktur havner i destillasjonskjelen. Disse vinene danner senere grunnlaget for det aromatiske destillatet.

Deretter følger destillasjonen. Vinene føres inn i kobberkjeler eller moderne destillasjonskolonner. Her skjer oppvarmingen langsomt og kontrollert. Alkoholen som stiger opp, skilles fra uønskede bestanddeler. Slik oppstår et klart og rent vinbrennevinsdestillat med en karakterfull base. Brennemesteren sørger for å skille mellom forløp og etterløp, slik at bare hjertet, det såkalte mellomløpet, brukes.

Deretter står foredlingen med urter og aromatiske bestanddeler i sentrum. En utvalgt blanding av urter, røtter og krydder trekker i alkohol eller direkte i vinbrennevinet. På denne måten frigjøres eteriske oljer og fine aromastoffer. Klassiske urter som malurt, gentian, kvann, fennikel og anis passer like godt som sitronskall, appelsinskall eller fine blomster. Den nøyaktige oppskriften holdes hemmelig og gir Springer Urvater det umiskjennelige uttrykket.

Etter maserasjonen blandes urteuttrekket med vinbrennevinsdestillatet. Under hvile forenes aromaene. Sødmen oppstår gjennom tilsetning av sukker eller sukkerkulør. Den avrunder urtenes krydderpreg og sørger for en harmonisk balanse i smaken. Trinn for trinn oppstår det komplekse aromabildet som kjennetegner Springer Urvater.

Avhengig av blandingen får brennevinet hvile en viss tid i tanker eller trefat. Denne fasen gir ytterligere harmoni og lar skarpe kanter forsvinne. Fargen blir mer intens, teksturen mykere og aromaen får større dybde. Først når kvaliteten er konstant og harmonisk, følger filtrering og deretter tapping på de karakteristiske flaskene.

Berentzen-gruppen i Haselünne legger vekt på høye standarder i hvert trinn. Fra utvelgelsen av basisvinene via urtekomposisjonen til den endelige tappingen står omhu, erfaring og håndverkskunst i sentrum. Slik oppstår en vinbrennevin med tydelig profil, som forener tradisjon og moderne nytelse.

Serveringsanbefalinger for brennevinsspesialiteten fra Springer Urvater

Springer Urvater viser sine kvaliteter rent, men utfolder også en tiltalende dybde i blandede drinker. Den som ønsker å oppleve hele karakteren, serverer den ren ved romtemperatur i et glass med god klokkeform. Ett til to minutters hviletid er nok til at urtene og sødmen kommer tydelig frem. Deretter smakes den langsomt i små slurker.

En urte- og vinbrennevins-highball er svært populær. Ha isbiter i et høyt glass. Bland to deler Springer Urvater med fire deler soda eller mildt tonicvann. En skvett frisk sitron og en appelsinzest kompletterer drinken. Rør kort, pynt med en sitronskive og server straks. Drinken forener urtepreget, sprudlende friskhet og behagelig sødme.

Som en varmende nytelse passer en Springer-Urvaters-toddy. Ha to deler Springer Urvater, en teskje honning og en skvett sitron i et varmebestandig glass. Fyll deretter på med varmt vann til like under kanten. Rør til honningen løser seg opp. En bit kanelstang og en sitronzest fungerer som pynt. Drikken er særlig tiltalende på kjølige kvelder og fremhever urtearomaene på imponerende vis.

Vinbrennevinet gjør seg også godt i kaffe. Til en Springer-kaffe helles en kraftig, nytraktet kaffe i en kopp. Tilsett en skvett Springer Urvater og rør lett. De som ønsker det, kan toppe det hele med litt lett pisket krem. Urtenotene forenes med kaffens ristede aromaer til et intenst nytelsesøyeblikk etter et overdådig måltid.

Til sommerlige kvelder passer en urte-sour. Ha to deler Springer Urvater, én del frisk sitronsaft og én del sukkerlake i en shaker med is. Rist kraftig, og sil over i et avkjølt tumblerglass med fersk is. En sitronskive og en kvist timian avrunder drinken. Syren fremhever sødmen og urtepreget og skaper en livlig smaksopplevelse.

Til mat passer Springer Urvater utmerket til vellagret hardost, kraftige skinketallerkener eller mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold. Urtearomaene fremhever smaken i maten, mens sødmen sørger for en myk balanse. Dermed egner denne vinbrennevinen seg til lange kvelder med venner, der nytelse og samtale står i sentrum.

• Flere produkter fra Springer Urvater