The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo

Det gylne skinnet i denne rommen fanger blikket på magisk vis. I glasset stråler The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo med fyldig gullfarge og varme ravfargede refleksjoner. Lyset brytes i tette striper som langsomt glir ned langs glasskanten og antyder høy konsentrasjon og modenhet.

Nesen opplever et intenst vekselspill mellom eleganse og mørk forførelse. Kraftig eik legger grunnlaget, fulgt av røde bær som modne kirsebær og saftige rips. Bittermørk sjokolade bygger opp en søt dybde som minner om utsøkte praliner fra en liten konfektfabrikk. Etter et øyeblikk åpner flere lag seg: vanilje, litt karamell, et hint av kandisert appelsinskall og en lett duft av tobakk og brente kaffebønner. Slik oppstår en bouquet som får tankene til å gå til en dessert etter et festmåltid.

I munnen overrasker The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo med en silkemyk, nesten kremet tekstur. De røde bærene fra duften kommer tilbake, nå mørkere, nesten som frukt braisert i rødvinsmarinade. Sjokoladen virker fyldig og lett bitter, nesten som mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold. Vanilje og toffee legger seg over som et mykt slør. Kryddertoner av kanel, muskat og en klype svart pepper tilfører spenning. Mot avslutningen trer treverk, fine tanniner og et snev av lær frem, noe som minner om godt lagrede barrique-fat.

Ettersmaken holder seg lenge. Den begynner med søte inntrykk av sjokolade og karamell, før røde bær igjen dukker opp, ledsaget av eik og litt espresso. En sart, tørr tone som fra modne rødvinsfat gir struktur og inviterer til neste slurk. Balansen mellom sødme, krydder og frukt virker detaljert og gjennomtenkt.

Denne rommen begeistrer entusiaster med en mangfoldig aromaverden. Den bygger seg opp lag for lag og utfolder seg stadig videre når den får litt tid i glasset. Den som lar seg rive med av dette spillet, oppdager en hel palett av fascinerende inntrykk:

• Kraftig eik med innslag av vanilje og krydder
• Røde bær som minner om kirsebær, bjørnebær og rips
• Mørk sjokolade, kakao og fine aromaer av brent kaffe
• Karamell, toffee og kandisert appelsinskall som søte innslag
• Lette toner av tobakk og lær som gir dybde og kompleksitet

Disse inntrykkene former opplevelsen i glasset steg for steg og skaper et harmonisk helhetsbilde. Den som prøver rommen for første gang, kan med fordel gå frem slik:

1. Hell rommen i et rundt smakeglass og la den hvile en kort stund.
2. Ta først inn duften på litt avstand, og før deretter nesen nærmere.
3. Ta en liten slurk, fordel den i munnen og legg merke til teksturen.
4. Ved den andre slurken bør du rette oppmerksomheten mot røde bær og sjokolade.
5. La avslutningen tone langsomt ut, og legg merke til ettersmak og krydder.

Denne fremgangsmåten viser på imponerende vis hvordan aromaene i The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo utfolder seg, og hvor mangefasettert denne rommen virker. Hver slurk forteller en ny historie og tar deg med inn i en verden full av dybde, varme og fin sødme.

Produksjonen av The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP fra La Compania del Diablo

Grunnlaget for denne rommen er førsteklasses sukkerrørsaft og melasse fra Panama. Det varme klimaet i landet sørger for kraftig vekst av sukkerrørene og intense aromaer i råstoffet. Etter gjæringen oppstår et aromatisk rådestillat som bevarer sukkerrørets karakter.

I moderne destillerier utføres en omhyggelig destillasjon med fokus på renhet og uttrykk. Hjertet av destillasjonen fylles på førsteklasses fat og modnes i mange år. Denne lange lagringstiden på tolv år setter et tydelig preg på karakteren. Fatene puster med det tropiske klimaet, noe som fører til kraftige tretoner, tett struktur og intense nyanser.

Til denne rommen brukes utvalgte eikefat som tilfører destillatet vanilje, karamell og krydder. En del av modningen finner sted på fat som tidligere har inneholdt rødvin. Disse fatene minner om Chianti og tilfører røde bær, lette tanniner og en diskret vintone. Slik forenes rommens sødme, frukt og krydder i en spennende komposisjon.

Den erfarne master blenderen fra La Compania del Diablo følger hele prosessen. Vedkommende smaker jevnlig, velger de riktige fatene og avgjør hvilke partier som skal inngå i den endelige batchen. Dette trinnet krever stor fingerspissfølelse og sans for harmoni. Resultatet er en rom der treverk, frukt og sjokolade bringes i balanse.

Før tappingen får den modne blandingen hvile en stund, slik at aromaene kan forenes på best mulig måte. Deretter tappes rommen med 41,0 volumprosent på den iøynefallende utformede flasken. Designet spiller på det djevelske navnet og vekker nysgjerrighet. Slik oppstår en helhet som imponerer både visuelt og smaksmessig.

Anbefalinger for nytelse av The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP fra La Compania del Diablo

Denne rommen viser særlig godt hva den kan når den drikkes bar. Server den ved omtrent 18–20 grader i et glass for dufting. En liten dråpe vann åpner bouqueten og fremhever de røde bærene og sjokoladen ytterligere. En isbit gir derimot friskhet og fremhever krydderet i avslutningen.

Som tilbehør passer mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold, ristede nøtter eller en tallerken med faste oster. Rommen er også en spennende ledsager til en god sigar. De fine tre- og tobakksnotene spiller harmonisk sammen.

For entusiaster av kreative drinker byr The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo på spennende muligheter. En elegant variant er en Rum Old Fashioned. Rør rommen sammen med litt rørsukkersirup og én til to skvetter Aromatic Bitters over is. Tilsett en appelsinzest, klem skallet lett og bruk det som garnityr. De røde bærene og sjokoladen trer tydelig frem og forenes med sitrus, treverk og lett bitterhet.

Et annet tips er Rum Chianti Sipper. Bland rommen med en liten skvett tørr rødvin, helst fra Toscana. Tilsett en skvett sukkersirup og to skvetter Orange Bitters. Rør blandingen kald i et røreglass og sil den over i et lite tumblerglass. Pynt med et kirsebær eller en tørket appelsinskive. I denne drinken står vintonen i sentrum og skaper en intens smaksopplevelse.

Til en frisk kveldsdrink passer en Rum Berry Highball. Fyll et longdrinkglass med isbiter. Tilsett rommen, deretter litt sitronsaft og et hint av sukkersirup. Topp med Bitter Lemon eller Ginger Ale. Pynt med friske bær og en myntekvist. Slik får rommens fruktside større nærvær, mens sjokoladen holder seg i bakgrunnen.

Enten den nytes bar, med is eller i en cocktail, tilfører denne rommen ethvert øyeblikk et snev av drama og eleganse. Kombinasjonen av eik, røde bær og sjokolade inviterer til nytelsesfulle stunder som blir værende lenge i minnet.

• Flere produkter fra La Compania del Diablo