The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Som flytende gull glir The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing ned i glasset og danner fine, elegante gardiner. Øyet møter en klar, gyllen glans som minner om moden honning og sen ettermiddagssol. Allerede ved første svingning stiger en fin duft opp som fører sansene rett til de myke åsene i Lowlands. Delikate kornnoter minner om nykvernet malt og varmt bakeri om morgenen.

Basen i bouquetet utgjøres av mykt byggmalt som virker som et varmt kornlager. I tillegg kommer en mild vanilje, kremet og rund, som minner om delikat patisserie. Friske sitrusfrukter setter livlige aksenter: sitronskall, litt lime og et hint av grapefrukt. I bakgrunnen svinger lyse blomster, et anstrøk kamille og lette gressnoter med, som en eng etter et varmt sommerregn. Et snev av hvit pepper gir fin krydder og får whiskyen til å virke levende.

På ganen viser The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing seg smidig og klart strukturert. Den første bølgen bærer søtt korn, smørkjeks og lett karamelliserte sukkernoter. Deretter trer vaniljen tydeligere frem, ledsaget av sart eik og fin tre-røyk i miniatyrform, mer antydning enn åpen ild. Sitrusfrukten sørger for spenning og friskhet. Sitronskall og appelsinskall legger seg som et fint slør over maltsødmen.

Med den andre slurken fordypes aromasamspillet. Et hint av grønt eple dukker opp, sammen med lette anslag av hvite druer. Denne frukten forener seg med honning, mandel og et anstrøk marsipan. I munnen oppstår et harmonisk skifte mellom sødme, friskhet og krydder. Kroppen viser seg middels fyldig, men likevel elegant og rettlinjet. Teksturen virker silkeaktig og lett oljete, noe som bærer aromene varsomt.

I den lange ettersmaken forblir sitrus, vanilje og korn til stede. En fin nøtteaktighet, som lys hasselnøtt eller mandelflak, kompletterer finalen. Eiken trer mer diskret frem og viser heller søte enn tørre fasetter. Slik blir et inntrykk av lys sjokolade og myk toffee igjen. Med litt luft i glasset viser det seg flere florale aksenter som minner om lindeblomst og delikate urter.

Den som vil oppleve denne whiskyen i detalj, heller den i et nosing-glass og tar seg god tid. Noen dråper stille vann åpner flere lag. Da trer nyanser av vaniljepudding, havrekjeks og sitrusmarmelade frem. Også et snev av ingefær og hvit pepper viser seg klarere. Slik oppstår et komplekst, men svært tilgjengelig smaksbilde med flere nivåer.

Den allsidige aromatikken viser seg særlig vakkert i følgende inntrykk:

• Gylden farge med klar glans og elegante gardiner i glasset
• Duft av korn, vanilje, sitrusfrukter og fine blomsternoter
• Smak av smørkjeks, honning, lys eik og frisk sitronskall
• Middels fylde med silkeaktig-oljet tekstur og harmonisk balanse
• Lang ettersmak med nøtt, toffee, hvit pepper og lett urtekrydder

For den personlige oppdagelsesreisen til denne Lowland Blended Malt hjelper denne lille veiledningen:

1. Hell whiskyen i et buklete nosing-glass og sving lett
2. Pust dypt inn og utforsk først korn- og vaniljenotene
3. Med den første slurken, merk maltsødmen og sitrusfriskheten
4. Med den andre slurken, legg merke til tre, nøtt og fine krydder
5. Valgfritt: tilsett noen dråper vann og oppdag nye aromaer

Produksjon av The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

Basen for denne whiskyen er utvalgte maltwhiskyer fra den skotske Lowland-regionen. Her råder mildt klima og mykt landskap som er kjent for klare, friske maltprofiler. For The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing brukes utelukkende byggmalt som utgangsprodukt. Bygget gjennomgår en omhyggelig malting der det sveller, spirer og deretter tørkes skånsomt.

Etter tørkingen av bygget følger meskingen. Der forbindes det kvernede malten med varmt vann for å omdanne stivelsen til sukker. Den søte vørteren renner av og havner i gjæringskar. Der omdanner gjær sukkeret til alkohol og skaper en aromatisk, maltrik væske med fruktige estere. Denne fasen preger allerede mange senere aromaer som sitrus, eple og korn.

Den påfølgende destillasjonen foregår i klassiske kobberpanner. Brennmestrene passer på rene kutt mellom forløp, hjerte og etterløp. Slik havner kun det fineste mellomløpet på fat. Kobber binder forstyrrende stoffer og gir destillatet klarhet og eleganse. Resultatet virker lett, duftende og aromatisk. Nettopp denne egenskapen gjør Lowland Malts så sjarmerende.

Til modningen brukes utvalgte fat, fremfor alt tidligere bourbonfat av amerikansk eik. Denne fattypen forsterker vanilje-, karamell- og honningnoter og tilfører samtidig delikate innslag av kokos og tre. Tolv års ro gir whiskyen dybde og harmoni. Aromene fra malt, gjæring og tre vokser sammen og danner en helhetlig enhet.

Etter modningstiden velger teamet hos Douglas Laing ut enkelte fat og fører dem sammen til en Blended Malt. Det oppstår ikke en enkel blend av ulike kornsorter, men en blanding av rene maltwhiskyer fra Lowlands. Kunsten ligger i balansen mellom fatene. Noen ganger fremhever de sitrus og friskhet, andre ganger vanilje og sødme, eller nøtt og krydder.

Den ferdige whiskyen får en alkoholstyrke på 46,0 volumprosent. Denne styrken viser aromene klart og intensivt. Den virker verken tung eller røff, men presis og uttrykksfull. Dermed passer den ideelt til nytelsesfulle kvelder der hver nyanse teller.

Nytesanbefalinger for The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

Pur utfolder denne Lowland Blended Malt sin karakter best ved rundt 18 til 22 grader. Et nosing-glass med smal åpning samler de fine sitrus- og vaniljenotene. Et lite stykke mørk sjokolade, mild hardost eller smørbakst er den ideelle følgesvenn til glasset. Slik forsterkes maltsødme, nøtt og lys frukt på en behagelig måte.

De som elsker whisky highballs, nyter den som en forfriskende longdrink. For en «Epicurean Highball» fyller du et høyt glass med store isbiter. Rundt fire centiliter whisky møter kjølig, sprudlende soda. En skvett frisk sitron og en tynn strimmel sitronskall på toppen gir knasende friskhet. Rør kort om, ikke for kraftig, slik at kullsyren forblir livlig. Denne drikken virker lett, klar og elegant og fremhever særlig sitrusnoten.

Som delikat aperitiff egner en «Citrus Lowland Sour» seg. Til dette brukes whisky, nypresset sitronsaft og sukkersirup som base. Rundt fem centiliter whisky møter tre centiliter sitronsaft og to centiliter sukkersirup. Alt ristes kraftig med is og siles over i et tumblerglass med friske isbiter. En sitronskallstrimmel og eventuelt en appelsinskallstrimmel gir ekstra duftkraft. Slik viser whiskyen sin friske, fruktige side med livlig sitrusbetoning.

For den som liker det litt mer lekent, nytes «Vanilla Orchard». I et røreglass havner fem centiliter whisky, to centiliter tørr vermut og én centiliter vaniljesirup. Tilsett rikelig is og rør forsiktig til blandingen blir godt avkjølt. Sil over i en nedkjølt coupette og pynt med en tynn epleskive. Denne komposisjonen fremhever korn, vanilje og eple og minner om en elegant dessertvariant i glasset.

Også i en klassisk Old Fashioned briljerer denne Lowland Blended Malt. En sukkerbit i tumbleren, en skvett vann og to dashes Aromatic Bitters danner basen. Rør kort til sukkeret løser seg opp. Hell fire til fem centiliter whisky over og fyll opp med store isbiter. Rør forsiktig til sødme, bitterhet og whisky har forenet seg. Press en appelsinskallstrimmel over glasset og bruk den som garnityr. Her trer toffee, nøtt, lett pepper og eik særlig tiltalende frem.

Som ledsager etter et fint måltid virker denne whiskyen ideell. En liten slurk espresso eller en mild filterkaffe ved siden av fremhever karamell, vanilje og nøtt enda tydeligere. Enten pur, på is eller i en gjennomtenkt cocktail, bringer denne Lowland Blended Malt stil, klarhet og glede i glasset og inviterer til stadig nye nytelsesøyeblikk.

• Flere produkter fra Douglas Laing