The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Det gyldne skjæret til denne Lowland Blended Malt Whisky fanger lyset som moden honning i kveldssolen. I glasset funkler en klar, gyllen farge som minner om nybonet messing. Den høye alkoholstyrken på 54,1 volumprosent gir dybde, kraft og en levende struktur i glasset. Ved første svingning stiger lyse toner av fint korn opp. Disse nyansene minner om varm havregrøt, fersk brødskorpe og et svakt ekko av kjeks og butterdeigskjeks.

Parallelt med dette folder det seg ut en søt vaniljenote, som trukket ut av fint bourbonfat, myk og innbydende. Den møter sarte karamellnyanser, et hint av toffee og lys nougat. Fra dypet klatrer sitrusfrukter opp til overflaten. Saftig sitron, søt mandarin og et snev av grapefruktskall gir friskhet og spenning. Til dette passer toner av grønne epler, moden pære og et hint av hvit drue. I bakgrunnen blinker florale innslag som minner om lindeblomst og hvite blomster.

På nesen viser The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing seg overraskende nyansert. Krydderaktige aksenter av lys eik, litt hvit pepper og et hint av ingefær gir struktur. En fin nøttetone, som mandel og hasselnøtt, legger seg som et mykt teppe under de lyse aromaene. Lette inntrykk av honning, maltsukker og diskret vaniljekrem avrunder bouqueten. Slik oppstår et duftbilde som virker både elegant og forførende.

På ganen starter denne whiskyen livlig og direkte. Anslaget er intenst, med en fyldig munnfølelse. Først viser kornet seg. Maltpreg, et inntrykk av ferskt brød og et hint av mørdeig går hånd i hånd. Deretter setter sødmen inn. Vanilje, karamell, lyst sukker og et skjær av melis gir en kremet, nesten dessertaktig side. Til dette kommer noter av sitronterte, appelsinskall og kandiserte sitrusskall. Dette skaper friskhet, grep og en herlig klar profil.

De tre tresortene som gir denne whiskyen navnet sitt, etterlater et imponerende spor. Lys eik leverer vanilje og krydder. Eventuelle sherryfat bidrar med tørket frukt, fint kakaopulver og et streif av rosin. Et hint av likørvinsfat minner om kandiserte frukter, fiken og litt daddel. Slik oppstår et raffinert spill av sødme, krydder og sitrusfriskhet på ganen. I ettersmaken blir en miks av vanilje, korn, sitrusskall og diskret fatkrydder lenge værende. Et mildt pust av hvit pepper og muskat setter et presist, krydret sluttpunkt.

De viktigste inntrykkene i oversikt forener seg til et harmonisk helhetsbilde:

• Farge: klart gull med varme reflekser, som minner om honning og polert messing
• Nese: korn, vanilje, sitrusfrukter, samt karamell, lyse frukter og fine blomsteraromaer
• Gane: kraftfull, maltpreget, med kremet sødme, sitrusfriskhet og elegant fatkrydder
• Ettersmak: lang, varmende, med vanilje, korn, sitrusskall og lett pepper
• Karakter: typisk Lowland-sjarm, kombinert med dybde og intensivt fatpreg

Den som utforsker karakteren til denne whiskyen steg for steg, opplever en liten nytelsesreise. En mulig rekkefølge ved smaking kan være:

1. Smak whiskyen bar ved romtemperatur og oppdag hele aromabildet
2. Tilsett én til to dråper stille vann og test aromaene på nytt
3. Vær oppmerksom på endringer i nese og gane, særlig når det gjelder vanilje og sitrus
4. Følg den lange ettersmaken bevisst og filtrer ut enkeltstående nyanser
5. Bestem og noter til slutt din foretrukne serveringsmåte

Med sin kombinasjon av gyllen eleganse, livlig sitrusfriskhet og fin vaniljesødme setter The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing et tydelig avtrykk i segmentet for Lowland-whisky. Den henvender seg til nytelsesmennesker som verdsetter dybde, struktur og en klar aromaprofil. Samtidig forblir den tilgjengelig, leken og vibrerende. Hver slurk forteller om vide marker, myke åser og blendingens kunst.

Produksjon av The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

I begynnelsen av denne whiskyen står maltet bygg fra utvalgte Lowland-destillerier. Kornet gjennomgår en presis malting, der det tar opp vann og luft, spirer og deretter tørkes skånsomt. Slik oppstår komplekse maltsukre og aromaer som senere blomstrer i destillatet. I meskekaret møter det kvernede maltet varmt vann. Denne kontakten løser ut sukker, mineralstoffer og aromastoffer. Den søte vørteren går deretter videre til gjæringskarene.

Der arbeider gjæren med å omdanne maltsukkeret til alkohol og fine gjæraromaer. Under gjæringen oppstår estere og fruktige noter som senere minner om sitrusfrukter, eple og pære. Etter gjæringen følger destillasjonen i kobberpotstills. Kobberkontakten spiller en nøkkelrolle. Den binder uønskede svovelforbindelser og gir renhet og eleganse. Brennmeren skiller forløp, mellomløp og etterløp med sikker hånd. Bare hjertestykket går videre til fatlagring.

Særpreget ved denne whiskyen ligger i bruken av tre forskjellige tresorter. Modningen foregår i et utvalg av klassisk amerikansk eik, fat med mulig bourbonforhistorie og andre fat som tidligere har inneholdt for eksempel sherry eller andre viner. Amerikansk eik bidrar med vanilje, lyse kokostoner og mild karamell. Eks-bourbonfat forsterker disse inntrykkene og gir en klar, lys sødme. Andre fattyper tilfører tørket frukt, fint krydder og dybde.

Under modningen ligger destillatet og treverket i dialog. Whiskyen trenger dypt inn i treets porer, tar opp aromaer og avgir egne stoffer. Temperaturvekslinger får væsken til å arbeide i fatet. Slik oppstår det over tid et komplekst aromanettverk. Fruktnoter fra gjæringen møter vanilje fra eiken og krydrede aksenter fra fatforhistorien. Blenderen velger til slutt ut ulike fat, gifter dem sammen og balanserer på denne måten karakteren til denne Lowland Blended Malten.

Etter sammenblandingen hviler whiskyen på nytt, slik at alle komponentene kan forene seg harmonisk. Først deretter tappes den på flaske med kraftige 54,1 volumprosent. Produsenten avstår så langt som mulig fra kjølefiltrering eller kraftige fargekorrigeringer. Dermed forblir det rene uttrykket for Lowland-regionen og de tre tresortene synlig og merkbart i glasset. Resultatet bærer navnet The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing med rette.

Nytelsesanbefalinger for The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

Som en kraftfull Lowland Blended Malt utfolder denne whiskyen sin karakter særlig når den drikkes bar. I et nosing-glass ved romtemperatur viser den hele sitt aromaspekter. En liten dråpe stille vann åpner strukturen og løfter vanilje og sitrusfrukter enda tydeligere frem. Den som vil feire en avslappet kveld, setter fram et glass vann og noen nøytrale kjeks. Slik holder smaksløkene seg friske, og hver ny neseopplevelse virker klar.

Også i cocktailverdenen viser denne whiskyen sann klasse. Til en edel “Lowland Highball” fyller du et høyt glass med store isbiter, heller 4 cl whisky over og topper med godt avkjølt, høykvalitets sodavann. Rør deretter kort med en barskje og pynt med en lang sitrusskallstrimmel. Resultatet: en sprudlende drink som fremhever sitrusnotene og kornbasen elegant, uten å skjule whiskyens karakter.

Et annet nytelsesøyeblikk oppstår med en “Vanilla Citrus Old Fashioned”. Ha 5 cl av denne whiskyen i et røreglass, tilsett en halv barskje vaniljesirup og drypp blandingen med to dæsjer Aromatic Bitters. Fyll røreglasset med is, rør til blandingen er godt avkjølt, og sil over i en tumbler over en stor isbit. Pynt drinken med en appelsinskallstrimmel og en tynn skive sitron. Vaniljen fra sirup og fatlagring smelter sammen med sitrus og korn og skaper et dypt, avrundet inntrykk.

Også som følge til mat viser denne whiskyen stor evne. Til mild, hard ost, for eksempel lagret gouda eller en nøttepreget fjellost, oppstår en harmonisk forbindelse av malt, vanilje og nøtt. En dessert med sitronterte, crème brûlée eller fint mandelbakverk danner en søt avslutning. Whiskyen tar opp aromaene i retten, speiler dem og setter egne aksenter. Slik oppstår en harmonisk finale på en vellykket meny.

Den som vil vise mangfoldet i denne whiskyen i en liten smakerunde, setter fram tre glass. I det første står den bar, i det andre med en dråpe vann, i det tredje som highball med sodavann. Slik opplever runden tre sider av én og samme karakter. I hver variant forblir korn, vanilje og sitrusfrukter gjenkjennelige, men virker ulikt intense. Slik viser det seg hvor foranderlig, rik og innbydende denne Lowland Blended Malten virker i hverdagsnytelsen.

• Flere produkter fra Douglas Laing