The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing

I glasset funkler The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing i en dyp gyllen farge. Et fint skjær av honning og polert messing skinner i kanten. Teksturen fremstår tett og klar. Allerede ved første svingning stiger en kompleks duft opp. Et varmt pust av korn minner om fersk malt og lys brødskorpe. Ved siden av trer noter av lyse sitrusfrukter frem, særlig lime og sitronskall. Et elegant innslag av tre bærer lett vanilje og fine tanniner inn i nesen.

Med litt luft folder det seg ut en hel vifte av aromaer. Saftig pære, hvit fersken og et hint av grønt eple kommer til. Milde nyanser av mandler og havrekjeks gir dybde. En sart urtekrydderhet spiller i bakgrunnen, som sitronmelisse og et pust av timian. Lette innslag av hvit pepper gir bouqueten spenning. Nesen virker klar, presis og likevel svært forførende.

På ganen viser whiskyen struktur og finesse. Førsteinntrykket bringer søt malt, lys vanilje og et hint av toffee. Deretter griper sitrusnotene inn. Friskt sitronskall, grapefrukt og appelsinskall tilfører energi til smaken. Tretonene trer godt integrert frem. De viser seg med innslag av eikekrydder, diskret muskatnøtt og et streif av kanel. Kremet maltsødme og et pust av honning binder aromaene sammen.

Teksturen virker silkemyk, med behagelig fylde. De 48,4 volumprosentene bærer aromaene kraftfullt uten å dominere. Lette innslag av ristede hasselnøtter og fin karamellskorpe avrunder helhetsbildet. I ettersmaken viser det seg klare sitrusfrukter, et hint av byggmalt og diskrete tretoner. Avslutningen virker middels lang til lang, svært ren og elegant.

• Gylden farge med livlig, varm glans
• Duft av korn, sitrusfrukter, fint treverk og vanilje
• Smak med maltsødme, sitrusfriskhet og elegant eikekrydder
• Silkemyk tekstur med klart strukturert, aromarik ettersmak
• Perfekt for kjennere av friske, men komplekse Lowland-whiskyer

Aromatikken viser en klar indre logikk som gir mye glede. Maltkjernen legger et varmt fundament. Sitrusfriskheten sørger for letthet. Eiken bidrar med struktur og spenning. Slik oppstår et balansert samspill av sødme, friskhet og krydder. Etter hvert viser det seg lyse blomsteraromaer, som lindeblomst og kamille, svært forsiktig. Et fint pust av hvit sjokolade blinker frem i bakgrunnen.

1. Hell whisky i et nosing-glass og la den hvile et øyeblikk.
2. Sving glasset langsomt og opplev de stigende aromaene bevisst.
3. Smak en liten slurk og la den rulle over hele tungen.
4. Vær oppmerksom på utviklingen av sødme, friskhet og krydder.
5. Følg de fine tre- og sitrusnotene i ettersmaken.

Slik åpner hele dybden i aromasamspillet seg. Denne single malten henvender seg til kjennere som verdsetter detaljrikdom. Samtidig forblir den tilgjengelig og sjarmerende. Den gyldne fargen, den klare duften og den presise strukturen sørger for et harmonisk helhetsbilde. Hver fase av nytelsen forteller en ny, liten historie på ganen.

Produksjon av The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l fra Douglas Laing

The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing stammer fra Storbritannia, fra en region med rik whiskykultur. Basis er nøye utvalgt bygg. Dette høykvalitets kornet tørkes skånsomt og beholder dermed sin lyse, rene karakter. Malten føres ved kontrollert temperatur inn i meskekarene. Der forbinder den seg med rent vann til en søt, aromatisk vørter.

Gjæringen starter med spesielt utvalgte gjærstammer. Denne gjæren omdanner sukkeret til alkohol og fine aromaer. Slik oppstår fruktige toner av pære, eple og sitrus. Også lette florale toner vokser frem i denne fasen. Den langsomme, kjølige gjæringen sørger for klarhet og eleganse i det senere destillatet. Alt er rettet inn mot en ren, frisk og likevel nyansert aromaprofil.

Destillasjonen foregår i tradisjonelle kobberpanner. Denne formen på pannene preger stilen tydelig. Kobber binder uønskede svoveltoner og styrker de rene aromaene. Brennmestreren skiller nøye hjertet fra for- og etterløp. Slik er det bare den aromarike, rene kjernen som går videre til modning. Stilen forblir dermed delikat, livlig og likevel uttrykksfull.

Etter destillasjonen hviler destillatet på utvalgte eikefat. Valget av fat har stor innvirkning på profilen. Tidligere bourbonfat av amerikansk hviteik gir vanilje, kokos og milde karamelltoner. Europeisk eik bringer mer krydder, fine tanniner og subtile nøtteinnslag. Over tid oppstår komplekse aromaer av honning, lys karamell og fin kryddervarme.

Fatlageret arbeider med vekselspillet mellom temperatur og luftfuktighet. Dermed trenger destillatet dypt inn i treets porer. Eiken avgir fargestoffer, og slik oppstår den gyldne tonen i glasset. Samtidig formes fine toner av toast, nøtt og krydder. Etter modningsfasen følger en sammenstilling av nøye utvalgte fat. Master blenderen legger vekt på harmoni mellom sødme, friskhet og krydder. Whiskyen tappes på flaske med 48,4 volumprosent, noe som holder profilen klar og intens.

Før tapping skjer en skånsom filtrering. Dermed bevares den aromatiske tettheten. Samtidig fremstår whiskyen briljant og innbydende i glasset. Resultatet: En single malt med presis struktur, elegant sitrusfriskhet og fin tresignatur. Denne stilen bærer tydelig preg av Douglas Laing og Old Particular-serien.

Anbefalinger for nytelse av The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l fra Douglas Laing

The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing viser profilen sin særlig imponerende servert ren. Et bukettglass/nosing-glass egner seg ideelt. Serveringstemperaturen bør ligge litt under romtemperatur. Slik trer sitrusnotene klart frem, mens malt og treverk føyer seg harmonisk inn. En liten dråpe stille vann åpner, alt etter smak, ekstra lag av frukt og vanilje.

For en elegant aperitiff anbefales en Citrus Highball med denne whiskyen. Fyll et highball-glass med store isbiter. Tilsett et godt mål whisky. Tilfør en skvett fersk sitronsaft. Fyll opp med kullsyreholdig sodavann av høy kvalitet. Rør forsiktig med barskje, slik at aromaene binder seg sammen. Pynt med en tynn strimmel sitronskall. Sitrusfriskheten i whiskyen spiller perfekt sammen med den sprudlende strukturen i highballen.

Også en moderne Whisky Sour med fin balanse passer utmerket. Ha whisky, fersk sitronsaft og litt sukkersirup i en shaker med is. Rist kraftig til shakeren blir kald utenpå. Sil blandingen i en avkjølt coupette eller i et tumblerglass med fersk is. Pynt med en sitronskallstrimmel eller en tynn skive appelsin. Maltsødmen i whiskyen balanserer friskheten fra sitronen. Tretonene sørger for dybde og eleganse.

De som foretrekker det klassisk, nyter den i Old Fashioned-stil. Rør et lite stykke brunt sukker med noen dråper vann og to dash Aromatic Bitters i et tumblerglass. Tilsett isbiter og en god skvett whisky. Rør langsomt til sukker og brennevin har blandet seg. Pynt med en bred strimmel appelsinskall, hvis oljer du presser over glasset. Vanilje- og trearomaene trer tydelig frem i samspillet med sukker og bitters.

Som matfølge harmonerer denne single malten med mild, hard ost, ristede mandler og lufttørket skinke. Også subtile desserter passer, for eksempel sitronterte med lett mørdeig eller vaniljekrem med frisk skallstrimmel. Slik oppstår en stilfull avslutning på en nytelsesrik kveld, der whiskyen virker som et forbindende element og viser hele sitt spekter.

• Flere produkter fra Douglas Laing