Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing

Et glass med Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing lyser i varm gullfarge. Lyset brytes i kjernen med dype ravreflekser. Allerede ved første sving i glasset stiger en tett duftsky opp. Modne vindruer stiger i nesen, underlagt myk vanilje og fine kryddertoner. Et hint av muskat og litt kanel legger seg over. I tillegg kommer en sart duft av honning og lys karamellkrem.

Etter få øyeblikk åpner det seg flere lag. Saftig pære, et anstrøk av gult eple og en antydning av kandisert sitron trer frem. I bakgrunnen ligger en fin maltnote som minner om ferskt korn og havre. Et pust av hvit pepper og et lite streif ingefær skaper spenning i bouqueten. Slik oppstår et komplekst, men likevel klart tegnet inntrykk.

På ganen viser Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing seg med full kropp og myk tekstur. Den første slurken viser søt vanilje, kremet toffee og lette honningtoner. Rett etter skyver krydderaromaene seg frem. Kanel, muskat og et hint av nellik harmonerer med fin eik. Druen fra duften vender tilbake, virker her likevel mørkere, nesten som hvite druer i sirup.

Ved den andre slurken trer frukten tydeligere frem. Moden pære, litt mirabelle og et lite streif av appelsinskall viser seg. Til dette passer et lett nøtteaktig inntrykk som minner om mandler og litt hasselnøtt. Teksturen virker silkeaktig, alkoholen binder seg elegant inn og bærer aromaene helt inn i den lange ettersmaken. Et fint pust av malt­sukker og kjeks toner ut og rammer inn finalen.

For nysgjerrige tilbyr denne whiskyen et spennende spekter av inntrykk:

• Gylden farge med ravreflekser og klar glans i glasset
• Duft av vanilje, krydder, modne vindruer og lyse frukter
• Smak med kremet toffee, honning, malt og sart eik
• Krydrede aksenter av muskat, kanel, nellik og hvit pepper
• Lang, myk ettersmak med kjeksnoter og lett sitrusfriskhet

Strukturen utfolder seg i flere faser og innbyr til bevisst smaking. En mulig rekkefølge for den personlige smakingen går i tre klare trinn.

1. Først svinge glasset lett og oppfatte krydder- og vaniljearomaene.
2. Deretter ta den første lille slurken og la den hvile et øyeblikk på ganen.
3. Til slutt med en andre slurk oppdage frukt- og nøtte­notene.

Med litt tid i glasset utvikler denne whiskyen stadig nye fasetter. En diskret floral note, lik lyse blomster og lindehonning, trer frem. I tillegg skyver en antydning av smørkjeks og et pust av lys sjokolade seg inn i bildet. Den kraftige strukturen passer svært godt til nytelsesfulle kvelder, der ro og fokus ligger på glasset.

Produksjon av Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l fra Douglas Laing

Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing kommer fra Skottland og føyer seg inn i rekken av karaktersterke tapninger fra den uavhengige tapperen Douglas Laing. Grunnlaget for denne whiskyen er fint maltet bygg av utvalgt kvalitet. Malten tørkes skånsomt og bevarer dermed sin klare kornnote. Rent kildevann fra de skotske Highlands følger hele prosessen fra mesk til fatmodning.

Mesken gjærer i klassiske gjærkar av tre eller stål. Der omdanner gjæren maltsukkeret til alkohol og skaper fruktige forstadier. Dette unge byggølet renner deretter inn i tradisjonelle kobberpanner. Den doble destillasjonen skiller ut uønskede stoffer og konsentrerer de aromatiske bestanddelene. Kobber reagerer med dampene og sørger for en fin, ren tekstur i det senere destillatet.

Hjærløpet, hjertet av destillasjonen, renner i utvalgte eikefat. Douglas Laing bruker som regel en kombinasjon av ex-bourbon- og delvis også sherryfat til sine tapninger. Denne kombinasjonen forklarer notene av vanilje, krydder, drue og kremet toffee i smaksbildet. Eiken gir fra seg vanilje, karamell og fine tanniner. Tidligere sherryfat kompletterer bouqueten med drue, tørket frukt og subtile nøttenuanser.

Fatlagringen finner sted i kjølige lagerhus. Der hviler whiskyen i mange år og tar langsomt til seg farge og aromaer fra treverket. Den gyldne fargen med ravfargede reflekser viser den nære forbindelsen mellom sprit og fat. Den rolige modningsfasen glatter ut kanter og fortetter strukturen. Slik oppstår en rik tekstur med samtidig klarhet i smaken.

For serien Finest Old Particular velger Douglas Laing fat med spesielt klar karakteristikk. Tappingen ved 48,4 volumprosent skjer som regel med kun lett filtrering. Dermed forblir den indre strukturen tett og aromatisk. Resultatet viser seg som en single malt med tydelig profil, hvis duft og smak i glasset tegner et rundt og likevel spennende bilde.

Nytelsesanbefalinger til Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l fra Douglas Laing

Denne whiskyen utfolder sin fulle virkning ren i et nosing-glass. Den runde formen samler duftnotene av vanilje, krydder og drue. En skvett vann, tilsatt dråpevis, åpner ytterligere fruktaromaer og fremhever kjeksnotene tydeligere. Slik oppstår en rolig, intensiv nytelsesfase som særlig etter en lang dag gir glede.

Som følge til mat egner denne single malten seg svært godt til mild hardost, fine mandler og lys sjokolade. En tallerken med lagret cheddar, smørkjeks og et lite stykke appelsinmarmelade passer ideelt. Vanilje- og kryddernotene fanger opp sødmen og rammer inn frukten i marmeladen. Slik oppstår et harmonisk bilde mellom glass og tallerken.

Også i cocktails viser denne whiskyen sin klasse, når oppskriften respekterer strukturen dens. En elegant «Spiced Highland Sour» løfter druen og krydderet i forgrunnen. Til denne drinken hjelper følgende tilberedning:

Først ha 5 cl av denne whiskyen i en shaker. Tilsett så 2 cl fersk sitronsaft og 1,5 cl sukkersirup. Et lite stykke frisk ingefærskive kompletterer kryddertonene. Deretter fylles shakeren med is og ristes kraftig. Sil drinken gjennom en fin sil over i et avkjølt tumblerglass med fersk is. Press en stripe appelsinskall over og legg den som garnityr i glasset. Slik forbinder vaniljen seg med sitrus, ingefær og appelsinduft til en klar, krydret cocktail.

For tilhengere av lettere drinker egner en «Grape & Spice Highball» seg. Hell da 4 cl whisky i et høyt glass med is. Tilsett deretter 2 cl hvitt druekonsentrat og topp med avkjølt soda. Rør forsiktig én gang, slik at whisky og drue blander seg. En tynn skive grønt eple og en drue på glassets kant gir et optisk blikkfang. Denne drinken understreker de fruktige tonene og viser en sprudlende side av whiskyen.

Enten ren, med en dråpe vann eller som base i raffinerte cocktails, inviterer denne single malten til mange øyeblikk fulle av aroma. Slik ledsager Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing lange samtaler, rolige kvelder og spesielle anledninger med stil og dybde.

• Flere produkter fra Douglas Laing