Akashi Japanese Blended Whisky - Eigashima Shuzo

Akashi Japanese Blended Whisky fra Eigashima Shuzo

Akashi Japanese Blended Whisky fra Eigashima Shuzo

I glasset viser det seg en klar, gyllen whisky med varm glød og fin glans. Fargen minner om lys honning, ung eik og myk rav. Allerede ved første sving stiger et mykt, svært klart duftbilde opp. Mandeltoner gir en nøtteaktig kjerne. Moden fersken tilfører sart frukt. I tillegg kommer røyk, toffee og et hint av karamell. Alt virker fint avstemt og godt balansert.

På ganen viser den en myk, men likevel presis struktur. Først kommer søte toffee-toner og litt vanilje. Deretter trer mandel og fersken frem og legger en kremet film på tungen. Røyken holder seg diskret, mer som en fin stripe i bakgrunnen. Sitrusfriskhet setter lyse aksenter og gir whiskyen friskhet og spenst. Teksturen virker silkemyk og samtidig stram.

1. Nøtteaktige mandler med fin ristetone og myk dybde.
2. Saftig fersken, moden frukt, lett sødmefull smelt.
3. Lett røyk, toffee, vanilje og et hint av sitrus.

Ettersmaken er svært lang, slik huset selv fremhever. Aromene legger seg lag for lag. Først blir mandelen igjen, så fersken og toffee. Til slutt viser det seg en sart røykstripe som minner om et leirbål i en klar natt. Sitrusnoter blafrer stadig opp og holder inntrykket friskt. Ingen elementer presser seg frem. Alt virker som et fint avstemt mosaikk.

Balansen av frukt, røyk og sødme gjør denne blenden til en ideell ledsager for lange kvelder. Den moderne stilistikken er tydelig. Whiskyen virker ikke tung, men slank, elegant og lettdrikkelig. Det rene flasjedesignet passer til dette: klare linjer, rolige farger, fokus på innhold fremfor dekor. Skrulokk med Stelvin-hode sørger for komfort i hverdagen og holder aromene pålitelig i glasset.

• Gyllen whisky med varm glans og klar dybde
• Duft av mandel, fersken, røyk og toffee
• Lang, svært fint tegnet avslutning
• Moderne stil, redusert design, høy nytelsesverdi

Produksjon av Akashi Japanese Blended Whisky fra Eigashima Shuzo

Hjemmet til denne whiskyen ligger ved kysten av Japan. Der arbeider destilleriet i maritim beliggenhet, med utsikt mot havet og skiftende vinder. Klimaet er mildt, med tydelige årstider. Denne beliggenheten former stilen og gir blenden sitt fine, klare uttrykk. Til basen bruker huset bygg og andre kornsorter som høstes modne og behandles med ro.

Malt-andelen kommer fra maltet bygg. Kornene bløtlegges, får spire og tørkes så skånsomt. Slik oppstår malt med rik aroma. Dette malten blir til en mesk som føres ved moderate temperaturer. Gjæringen foregår langsomt. Slik kan fruktige toner, ferskenanslag og lette sitrusnoter oppstå. Grain-andelen fremstilles av andre korn som gir en myk, klar base.

Til malt-delen bruker destilleriet klassiske kobberpanner. De former et rent, fint strukturert destillat. Kun hjertet, altså den beste midtstrømmen, brukes videre. Grain-delen lages i kolonneapparater. Slik får man et lettere, mer nøytralt destillat. Begge komponentene lagres først hver for seg. Slik kan hver type utvikle sin egen karakter i fred.

Modningen skjer på trefat i stort format. En del stammer fra amerikansk eik. Disse fatene gir vanilje, toffee, litt kokos og mild kryddertone. På grunn av det store fatvolumet modnes whiskyen heller langsomt. Den vinner dybde uten å bli sterkt dominert av treverket. Den maritime påvirkningen fra kysten virker inn. Salt luft, lette svingninger i temperatur og fuktighet gir bevegelse i modningen.

Etter noen år begynner master blender med utvalget. Han smaker malt og grain hver for seg og bestemmer hvilke fat som skal inngå i den endelige blenden. Målet er en moderne stil med klare linjer: nøtteaktig, lett fruktig, med røyk og toffee. De enkelte delene føres trinn for trinn sammen. Det oppstår et harmonisk helhetsbilde. Det avstås i stor grad fra kraftig filtrering, slik at struktur og munnfølelse bevares. Med 40 volumprosent virker whiskyen behagelig myk, men forblir uttrykksfull.

Nytelsesanbefalinger til Akashi Japanese Blended Whisky fra Eigashima Shuzo

Denne whiskyen er ifølge huset tydelig ment for å nytes rent. Strukturen og den svært lange avslutningen inviterer til å ta seg god tid. Ideelt er et nosing-glass med lett tulipanformet åpning. Slik kan aromene av mandel, fersken, røyk og toffee stige fritt. Romtemperatur eller litt kjøligere er optimalt. En liten dråpe stille vann kan åpne frukten enda mer.

Som ledsager til mat egner blenden seg særlig til lette til middels kraftige retter. Den nøtteaktige siden passer godt til retter med mandler eller nøtter. Ferskentonen harmonerer med fin, ikke for søt mat. Røyken forblir diskret og støtter røstetoner uten å overdøve dem. Toffee og vanilje gir en myk sødme som passer ideelt til desserter og ost.

Selv om whiskyen er ment for ren nytelse, passer den i utvalgte drinker. En svært enkel highball setter den moderne stilen godt i scene. Is, soda, et stykke fersken eller en tynn zeste av appelsin er nok. Slik forblir karakteren tydelig. Som short drink kan en forsiktig omarbeidet Old Fashioned med lite sukker og et hint av mandelbitter være fristende.

• Rent i nosing-glass, nyt langsomt i små slurker
• Til mild hardost, gjerne med nøtteskorpe og lyst brød
• Til pannestekt fjærkre med mandelskorpe og ferskenchutney
• Til grillet svinefilet med mild røyknote og lyse sauser
• Til desserter med karamell, toffee eller brent krem
• Japansk highball med mye is, litt soda og ferskenzeste
• Som rolig følgesvenn til en bok eller en stille kveld

Enten rent etter en fin meny, som stillferdig partner til ost og dessert eller i en enkel highball: Denne blenden viser moderne japansk brennekunst i klar form. Blandingen av mandel, fersken, røyk og toffee, den lange avslutningen og det reduserte designet gjør den til et valg for nytelsesmennesker som søker enkelhet, stil og ekte karakter.

• Flere produkter fra Eigashima Shuzo