Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala og Marchesi Antinori - en suksesshistorie

Castello della Sala ligger stolt på en høyde midt i det pittoreske umbriske landskapet, ikke langt fra grensen til Toscana, halvveis mellom den lille elven Paglia og fjellet Monte Nibbio, nær den historiske byen Orvieto. Castello della Salas eiendom, som har røtter tilbake til middelalderen, strekker seg over 500 hektar, hvorav 170 hektar er beplantet med vingårder, olivenlunder,  jordbruksland og skog. 

Castello della Sala - fra middelalderborgen ....

Middelalderslottet ble bygget i 1350 på oppdrag fra Monaldeschi della Vipera. Allerede før borgen ble bygget, lå det en liten jordbrukslandsby ved navn Sala på stedet. I løpet av århundrene var Castello della Sala på forskjellige hender før det til slutt ble overtatt av Marchesi Antinori for over 70 år siden.

... til vinslottet - en renessanse

i 1940 bestemte Niccolò Antinori, Piero Antinoris far, seg for å satse på produksjon av hvitvin og vendte blikket mot Umbria, som bød på spesielt gunstige forhold for dette, og spesielt mot Castello della Sala og eiendommene der. Slottet var i dårlig forfatning og ble delvis renovert. 
Den historiske kjelleren for lagring av vinene, som stammer fra 1500-tallet, ligger  opptil 30 meter ned i jorden under festningen og suppleres i dag av et moderne vineri, bygget i 2005 av Piero Antinori, hvis hovedformål er å fremheve druenes friskhet og aromaer og garantere kompromissløs kvalitet. Her lagres Cervaro della Sala og Pinot Nero fortsatt på franske eikefat, beskyttet av festningens tykke murer, som også sikrer en naturlig konstant temperatur og luftfuktighet.

Castello della Sala - hvitvinsregion med potensial i hjertet av Italia

Til å begynne med er det hovedsakelig tradisjonelle druesorter som Grechetto og Procanico som dyrkes i vinmarkene rundt Castello della Sala, men etter hvert har nye druesorter som Chardonnay og Sauvignon Blanc, emillon, Pinot Blanc og Viognier, samt Gewürztraminer og Riesling kommet til. Vinmarkene ligger mellom 220 og 470 meter over havet, på leirholdig jordsmonn som er optimalt eksponert for solen, med utmerkede mikroklimatiske forhold og morgentåke som spiller en viktig rolle for modningen av druene. 

Castello della Sala er et hvitvinsområde i hjertet av Italia, med ett unntak: Pinot Nero Castello della Sala, en Pinot Noir, som finner ideelle forhold her i dette terroiret for å yte sitt beste. 

1985 Cervaro della Sala blir født

På slutten av syttitallet kom en ung ønolog til Castello della Sala, Renzo Cottarella. Sammen med Piero Antinori arbeidet han med et svært ambisiøst og nyskapende prosjekt: en hvitvin med potensial til å eldes og utvikle seg med årene. De eksperimenterte med Chardonnay, den autoktone druen Grechetto viste seg å være en drue med mye typisitet og terroir, men jakten fortsatte, det skulle bli en stor vin med karakter og personlighet.

Etter en rekke forsøk lyktes endelig kuppet, og ambisjoner og innsats ble belønnet: I 1985-årgangen ble den første Cervaro della Sala vinifisert av 80 % Chardonnay og 20 % Grecchetto , en av de første italienske hvitvinene som gjennomgikk malolaktisk gjæring og ble lagret på barriques. 
Cervaro della Sala, som har vunnet mange internasjonale priser, er i dag en av de beste hvitvinene i Italia!

Castello della Sala - Terroirviner med personlighet:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbria IGT