Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri viser seg i glasset med en klar, tett rubinrød farge med glitrende fiolette reflekser som understreker friskheten og allerede visuelt gir lyst på den første slurken. Denne rødvinen på Barbera viser i nesen en intens, samtidig fint nyansert bouquet som umiddelbart leder tankene til modne bjørnebær, saftige bringebær og mørke solbær. I tillegg kommer nyanser av skogsbær, et hint av moreller, fine toner av fiol og litt tørkede urter. Forsiktige innslag av lakris, søt kryddertone og et hint av kakao avrunder duftbildet og skaper en dyp, inviterende aroma.

På ganen virker Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri tørr, med klar, livlig frukt og tett, strukturrik kropp. Den konsentrerte teksturen legger seg saftig og presist på ganen, båret av en typisk, frisk Barbera-syre som gir vinen spenning og lengde. De mørke bæraromaene av bjørnebær og solbær ledsages av røde fruktnoter som bringebær, dessuten fine innslag av plomme og mørk kirsebær. Tanninene er modne, silkemyke og godt integrerte, slik at de gir vinen ryggrad uten å virke dominerende. I avslutningen viser den en lang ettersmak med krydrede og fint mineralske toner som nærmest innbyr til neste slurk.

Aromatikken i denne rødvinen kan deles inn i tre sentrale nivåer som understreker dens særlige klasse:

1. Frukt: Intense aromaer av moden bjørnebær, saftig bringebær og solbær, supplert med innslag av skogsbær og mørk kirsebær.
2. Krydder: Fine noter av lakris, lett pepper, et hint av kakao og diskrete ristetoner som gir vinen dybde og kompleksitet.
3. Struktur: Tett, men elegant tekstur, frisk syre, modne tanniner og en lang, klar ettersmak som gjør Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri til en ideell følgesvenn til mat.

Gjennom denne harmonien av frukt, krydder og struktur fremstår Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri imponerende balansert, både alene og til kraftigere retter. Den friske syren og den konsentrerte stilen gjør vinen livlig uten at den virker tung. Slik oppstår en rødvin som begeistrer både kjennere og nysgjerrige oppdagere av viner fra Piemonte.

Vinifikasjon av Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker i Piemonte, rundt Langhe, der kalkholdige og delvis leirholdige jordsmonn byr på ideelle forhold for druesorten Barbera. Vinstokkene vokser i godt ventilerte skråninger med optimal soleksponering, noe som muliggjør en langsom, jevn modning av druene. Slik utvikles intense aromaer og en tett struktur som er typisk for Barbera av høy kvalitet fra denne regionen.

Innhøstingen foregår som regel selektivt og i flere omganger for kun å plukke modne, aromatiske druer. Druematerialet bringes skånsomt til kjelleren like etter innhøstingen og sorteres der nøye. Dermed kommer kun det beste materialet i massegjæringen, noe som senere gjenspeiles i aromaklarhet og den fine tanninstrukturen.

I kjelleren følger en temperaturkontrollert gjæring i ståltank der mosten regelmessig pumpes over. Slik løses farge, tannin og fruktaromaer skånsomt ut uten at vinen blir overekstrahert. Gjæringstemperaturen holdes moderat for å bevare de friske tonene av bjørnebær, bringebær og solbær. Etter den alkoholiske gjæringen følger som regel malolaktisk gjæring, som harmoniserer syrestrukturen og gir vinen mer rundhet.

Modningen foregår i utvalgte trefat og delvis i ståltank for å oppnå en balansert kombinasjon av frukt og diskrete ristetoner. I fatene vinner Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri i dybde, struktur og fin krydderpreg. Modningstiden på bunnfallet gir en tettere tekstur og mer fylde på ganen. Før tapping filtreres vinen skånsomt for at dens naturlige uttrykk og konsentrerte stil skal bevares.

Gjennom denne omhyggelige vinifikasjonen oppstår en karaktersterk rødvin som klart speiler terroiret i Langhe. Forbindelsen av moden frukt, frisk syre og målrettet bruk av tre preger stilen til Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri og gjør den til en autentisk representant for denne edle regionen.

Matanbefalinger til Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

Takket være den tette strukturen, den friske syren og de saftige bæraromaene er denne Barberaen en ypperlig partner til det kraftige kjøkkenet i Piemonte og mange middelhavsretter. Vinen harmonerer spesielt godt med retter som er krydrede, aromatiske og gjerne også litt fyldige uten å være for sterke.

• Hjemmelagde tagliatelle med okseragu, langsomt braisert med rotgrønnsaker og friske urter.
• Risotto med salsiccia og radicchio, avrundet med lagret hardost fra regionen.
• Braiserte oksekjaker i rødvinssaus, servert med kremet polenta eller potetpuré.
• Ovnslam med urtecrust, hvitløk, rosmarin og timian, servert med ovnsbakte grønnsaker.
• Pizza med spekkskinke, sopp og lagret ost, lett sprøbakt.
• Lagret hardost som pecorino eller parmesan, ledsaget av noen skiver spekepølse.
• Soppgryte med steinsopp eller sjampinjong, etter ønske servert til polenta eller fersk pasta.

Takket være sin klare, rene frukt kan Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri også overbevise til enklere retter som antipasti, tomat–oliven-focaccia eller grillet grønnsaker. Servert ved moderat temperatur folder den ut aromaene sine best og viser seg som en allsidig, smakfull følgesvenn til mange anledninger.

• Flere produkter fra Ascheri