Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum fra Braida viser seg i glasset i en tett, gnistrende rubinrød farge med purpurreflekser. Den dype fargen antyder allerede høy konsentrasjon og modne druer. I nesen åpner det seg et sammensatt aromabilde med mørk frukt og sval kryddertone. Blåbær virker saftige og klare, røde rips gir edel friskhet og stram spenning. I tillegg kommer fine toner av mynte og sitronmelisse som gir duften et elegant og pirrende preg.

Allerede ved første sving i glasset stiger tette aromaer av skogsbær opp. Modne blåbær minner om varme sommerdager i skogen, mens rød rips tilfører et hint av sprø syre. Den fint urtepregede karakteren fra mynte og sitronmelisse virker sval og klar. I bakgrunnen viser det seg sarte innslag av sødmefull krydder, som lys tobakk, kakao og et hint av lakris. Denne kombinasjonen gir vinen dybde og spenning.

På ganen fremstår rødvinen tørr, konsentrert og likevel silkemyk. Frukten virker presis og moden, aldri tung. Blåbær og rød rips danner ryggraden, sammen med et fint hint av svarte kirsebær. Urtepreget fra mynte og sitronmelisse gir en frisk, nesten sval linje. Strukturen er kraftfull, alkoholen godt integrert. Den livlige syren i Barbera-druen gir friskhet og lengde. Tanninet er harmonisk, modent, fint og samtidig tydelig, noe som gjør vinen saftig og med godt trykk.

Midt på ganen kommer vinens opulente stil fullt ut til uttrykk. Teksturen er myk og tett, nesten kremet, men alltid med klar kontur. Modning på fat gir subtile ristetoner, som fin vanilje, litt sedertre og et snev av kaffe. Disse aromaene støtter den intense frukten uten å dekke den til. Ettersmaken er svært lang og elegant, båret av sødmefull bærfrukt, frisk syre og et fint etterspill av urter.

Aromabildet kan deles inn i følgende nyanser:

1. Mørk frukt: Blåbær, svarte kirsebær, litt bjørnebær, tett og saftig.
2. Rød frukt: Rød rips, surkirsebær, modne bringebær, med klar friskhet.
3. Urter: Mynte, sitronmelisse, fin urtekarakter som gir sval klarhet.
4. Krydder: Lys tobakk, kakao, sart lakris, litt sedertre.
5. Struktur: Kraftige, men fine tanniner, livlig syre, lang avslutning med godt trykk.

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida egner seg ideelt som høydepunkt ved festlige menyer og for lang lagring. Den store flasken forsterker vinens nyanser i modningen og gir en særlig harmonisk smaksopplevelse ved høytidelige anledninger. Den kraftfulle stilen, den friske syren fra Barbera og den komplekse aromaen gjør denne vinen til en uttrykksfull ambassadør for Piemonte.

Vinifikasjon av Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum fra Braida

Druene til Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida kommer fra utvalgte vinmarker i Piemonte. Vinstokkene vokser på kalkholdige jordsmonn med leire og sand, som er ideelle for Barbera. Disse jordene gir høy modning og samtidig klar, frisk syre. Klimaet preges av varme dager og kjølige netter. Slik kan bærene utvikle aromaene sine langsomt og jevnt.

På vinmarken satser produsenten på nøye bladarbeid og målrettet avkastningsreduksjon. Bare slik oppnås druer med høy konsentrasjon og ren aromaprofil. Høstingen skjer som regel for hånd i flere omganger. Bare modne bær havner i kassene. Allerede i vinmarken selekteres druene, og en ytterligere streng utvelgelse finner sted i kjelleren. Målet er et perfekt utgangspunkt for denne ikoniske Barbera-vinen.

Maserasjonsgjæringen skjer temperaturkontrollert i ståltanker. Slik bevares de intense fruktaromaene av blåbær og rød rips presist. En lang skallkontakt sørger for dyp farge, tett struktur og fine tanniner. Den daglige bevegelsen av maserasjonen, for eksempel ved overpumping eller forsiktig nedstøting, løser ut farge, aromaer og tanniner skånsomt og jevnt fra bærene.

Etter gjæringen modner vinen i mange måneder på fat. Det brukes hovedsakelig barriques av fransk eik. De gir subtile ristetoner og struktur uten å dekke over frukten. I denne tiden forenes den kraftfulle karakteren til Barbera med den fine kryddertonen fra treet. Resultatet er en dyp, nyansert helhet av frukt, urter og edel krydder. Den etterfølgende modningen på magnumflaske gir langsom utvikling og særpreget harmoni.

Før vinen slippes på markedet, hviler Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida ytterligere en tid i kjelleren på vingården. Dermed kan tanninene rundes av, syren integreres og aromaene finpusses. Vinen fremstår derfor allerede tilgjengelig ved lansering, men har stort lagringspotensial. I gode kjellere kan den lagres i mange år og vinne i dybde, kompleksitet og silkemyk tekstur.

Matanbefalinger til Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida er en allsidig følgesvenn til det raffinerte kjøkken. Den tette frukten, det friske syrespillet og den fine kryddertonen passer ideelt til aromatiske retter. Særlig i kombinasjon med grillet kjøtt, gryteretter og vellagrede oster viser den all sin klasse. Også raffinerte pasta- og risottoretter fra Piemonte harmonerer utmerket med denne vinen.

Anbefalte retter:

- Langtidsbraiserte oksekjaker med rødvinssaus og kremet polenta
- Kalve-ossobuco med gremolata og safranrisotto alla Milanese
- Entrecôte eller ribeye av storfe, medium stekt, med urte-smør og rosmarinpoteter
- Lammecarré med urteskorpe, ratatouille-grønnsaker og sjy
- Tagliatelle med ragu av storfe eller vilt, langsomt braisert og aromatisk
- Trøffelrisotto med svarte trøfler fra Piemonte og lagret hardost
- Lagret hardost som Parmigiano Reggiano, vellagret Pecorino eller kraftig fjellost

Også til festmenyer med flere serveringer kan Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida ledsage hovedrettene på imponerende vis. Ideell serveringstemperatur er rundt 16 til 18 grader. Før servering bør vinen helles over i en stor karaffel slik at den får luft og de komplekse aromaene av bær, urter og edel krydder kommer fullt ut til uttrykk.

• Flere produkter fra Braida