Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi

Barolo DOCG fra Bricco dei Guazzi viser i glasset en dyp rubinrød farge med lette granatnyanser i kanten. Denne edle fargetonen varsler allerede den store dybden som preger denne drue­rene Nebbiolo. Innledningsvis stiger intense dufter av bjørnebær og moden kirsebær opp, tett vevd sammen med fine toner av rose, fiol og et hint av tørkede urter. Nellik krydrer helheten elegant og minner om en fin, mørk krydderkarakter, med innslag av svart pepper, tobakk og sart vanilje fra fatet. Slik oppstår et komplekst, men likevel klart strukturert duftbilde som umiddelbart fanger oppmerksomheten og virker innbydende.

På ganen viser Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi seg kraftfull, tørr og samtidig smidig. Tanninene er markante, men modne og fint integrerte. En frisk, godt innvevd syre gir spenning og lengde. Bjørnebæret vender tilbake, supplert av nyanser av mørk plomme, surkirsebær og et snev av trøffel. Rosen viser seg her mer som et fint, floralt pust, mens nellik sammen med kanel og et hint av kakao danner den krydrede kjernen. Vinen virker klar, presis og langvarig, med en vedvarende, lett bitter ettersmak som minner om edle urter og fine ristede toner.

Aromamangfoldet i Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi folder seg lag for lag ut i glasset. Med litt luft åpner buketten seg ytterligere og viser ekstra fasetter av lær, skogbunn og tørkede roseblader. Disse tonene er typiske for store Nebbiolo-viner fra Piemonte. De understreker den forfinede karakteren og dybden i denne rødvinen. Et mildt, balsamisk innslag gir kjølig friskhet, mens den mørke frukten får vinen til å virke tett og innbydende. Slik oppstår en harmoni av frukt, krydder og florale aksenter som gjør vinen til en særlig opplevelse.

På ganen overbeviser vinen særlig gjennom struktur og lengde. Tanninene gir fasthet uten å virke kantete. Den tørre stilen fremhever det fine, nesten salte draget over tungen. Bjørnebæret viser seg saftig, men aldri søtt, og ledsages elegant av toner av rose og nellik. Et lett nøtteaktig preg og fine ristede aromaer peker mot en trebruk med stødig hånd. I avslutningen blir et inntrykk av mørk frukt, diskret krydder og kjølig friskhet værende. Dette inntrykket innbyr til hver nye slurk og gjør det tydelig at vinen også har stort lagringspotensial.

Den mangefasetterte stilen til Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi lar seg i sin sensoriske virkning godt dele opp i enkeltdetaljer:

1. Dyp, mørk frukt av bjørnebær, kirsebær og plomme, presis og klar.
2. Elegante florale nyanser av rose og fiol som gir letthet og finesse.
3. Kryddertoner av nellik, pepper, kanel og et hint av tobakk.
4. Stramme, modne tanniner og frisk syre som gir struktur og lengde.
5. Lang, vedvarende avslutning med noter av trøffel, skogbunn og fin ristet krydderkarakter.

Dermed henvender Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi seg til kjennere som setter pris på tette, men elegante rødviner fra Piemonte. Gjennom sin klarhet, frukt og balanserte krydder virker den både krevende og innbydende. Med luft i karaffel viser den enda mer dybde og åpner et bredt spekter av aromaer som utvikler seg videre gjennom hele kvelden.

Vinifikasjon av Barolo DOCG fra Bricco dei Guazzi

Druene til denne vinen kommer fra nøye stellete vinmarker i hjertet av Piemonte. Nebbiolo vokser på kalkholdige og leirrike jordsmonn som bidrar til fin struktur og god dybde. Avkastningen fra vinstokkene begrenses bevisst for å oppnå høy konsentrasjon i drue­materialet. Bare fullt modne druer plukkes. Slik skapes grunnlaget for en rødvin med klar frukt, edel krydderkarakter og solid lagringsevne.

Innhøstingen skjer som regel selektivt for hånd. Dermed kan kun de beste druene velges ut til Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi. Allerede i vinmarken foretas en første utvelgelse. I kjelleren følger en ny kontroll på sorteringsbordet. Deretter avstilkes druene og knuses skånsomt for å åpne skallet uten å skade kjernene nevneverdig. På den måten overføres farge, tanniner og aromaer målrettet til mosten.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker. En lengre maserasjonstid sørger for at de typiske Nebbiolo-tanninene og den dype, rubinrøde fargen blir optimalt ekstrahert. Under gjæringen blir hatter av skall jevnlig stukket ned eller overpumpet. Slik holdes kontakten mellom saft og skall konstant og jevnt fordelt. Gjæringstemperaturen holdes moderat for å bevare friske fruktaromaer og fine florale nyanser.

Etter avsluttet alkoholgjæring følger som oftest en malolaktisk gjæring. Den omdanner eplesyre til mildere melkesyre og avrunder vinen. Deretter modnes Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi i mange måneder, ofte også år, på trefat. Avhengig av eiendommens filosofi brukes store tradisjonelle fat eller delvis også barriques. Treet tilfører fine toner av vanilje, nellik og ristet brød uten å overskygge frukten.

Under modningen klarner vinen seg på naturlig vis. Tanninene avrundes, blir finere og integreres i strukturen. Slik oppstår den karakteristiske balansen mellom kraft og eleganse som Barolo er kjent for. Etter fatmodningen følger en ny hvileperiode på flaske. Først deretter slippes vinen på markedet og viser sin klare, nyanserte stil i glasset.

Matanbefalinger til Barolo DOCG fra Bricco dei Guazzi

Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi er en allsidig ledsager til det raffinerte kjøkkenet. Den tette strukturen og tonene av bjørnebær, rose og nellik harmonerer ideelt med kraftige, aromatiske retter. Den friske syren og de modne tanninene gjør den til en utmerket partner til kjøtt, sopp og vellagrede oster.

• Braiserte oksekjaker med rødvinssaus og selleripuré
• Ossobuco alla piemontese med polenta eller kremet polenta med soppragu
• Tagliatelle med ragu av hjort eller villsvin, langtidskokt
• Risotto med steinsopp eller trøffel fra Piemonte, avrundet med litt parmesan
• Lammecarré med urteskorpe, ovnsbakte grønnsaker og konsentrert saus
• Vellagrede harde oster som Parmigiano Reggiano, moden Pecorino eller fjellost
• Andebryst med reduksjon av bjørnebær og ovnsbakte poteter

Gjennom sin klare struktur er Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi også et ideelt valg til en lang kveld med flere serveringer. Den følger klassisk piemontesisk mat like sikkert som kreative, moderne retter med sopp, vilt eller mørkt kjøtt. Med litt luft i karaffel viser den sitt fulle potensial og gjør hvert måltid til en særlig opplevelse.

• Flere produkter fra Bricco dei Guazzi