Eugenio Collavini

Eugenio Collavini er et vellykket familiefirma og har skrevet sin historie helt siden 1896.

Hjemme i toppgastronomien

I begynnelsen var det bare et firma med oppdrag å levere til regionale adelsfamilier nord for den italienske Adriaterhavskysten. I de mørke årene under de to verdenskrigene ble det drevet av sønnen til grunnleggeren, Giovanni, før det på 1960-tallet gikk over til Manilo Collavini. Collavini førte vingården gjennom en omstrukturering og en ny ønologisk retning inn i ligaen for toppkvalitet. Det var han som igjen satset på gjæring av Pinot Grigio uten skall. Herfra skulle den suksessrike spumanten “il Grigio” oppstå, som var så betydningsfull for vingården Eugenio Collavini, fordi den i stor grad banet vei inn i Italias toppgastronomi. Det var også Manilo som flyttet hovedsete og kjeller til Corno di Rosazzo. Her fant han det i 1560 oppførte slottet til adelsfamilien Zucco-Cuccanea i en gunstig beliggenhet.

Druetypene hos Eugenio Collavini

Vingården Eugenio Collavini driver 160 hektar vinmarker. Vinbøndene har som mål å produsere de mest høyverdige, regionstypiske vinene. Dette kommer også til uttrykk i utvalget av sorter og forholdet mellom hvitvins- og rødvinssorter. Beliggenheten i den sørlige utløpssonen av Alpene samt de fruktbare avsetningsjordene med innslag av løss/leire er optimal for de
hvitvinsortene som dyrkes av vingården

• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Picolit
• Ribolla Galla
• Tocai Friulano

Alle disse har en andel på rundt 66 %. I det ideelle terroiret utvikler vinene sin umiskjennelige friskhet og eleganse, kombinert med et rikt mangfold av aromaer. De øvrige arealene brukes med rundt 20 % til dyrking av 

rødvinsorter:

• Cabernet
• Merlot
• Schioppettino og
• Refosco dal Piduncolo

De resterende 14 prosentene brukes til produksjon av musserende vin hos Eugenio Collavini.

Også rødviner blir perfekt balansert her

Selv om regionen er kjent for sine hvitviner, beviser vingården Eugenio Collavini at det også her, med et passende utvalg av sorter og riktig dyrking og utbygging, kan produseres rødviner med stor fylde og balansert tanninstruktur.