Mont Marçal

Mont Marcal - i hjertet av cavaen

Vingården Mont Marçal Vinícola ble grunnlagt i 1975 av Manuel Sancho, som etter mange år i musikkens verden konsentrerte seg om en ny kunstart: vin og cava. I 2015 ble Mont Marçal en del av Bardinet-gruppen. Den nye ledelsen har klart å kombinere den opprinnelige vingårdens filosofi med de nye generasjonenes rastløse ånd, og tilpasset den til markedets behov på alle områder. Mont Marçal produserer kvalitetsviner med opprinnelsesbetegnelsene Penedès, Catalunya og Cava.

Det opprinnelige våningshuset i nærheten av vingården stammer fra 1300-tallet og ligger i hjertet av Penedes, 220 meter over havet. Det har et basilikagulv og er bygget i murstein, noe som kan sees i vinduskarmer og skillelinjer mellom etasjene, noe som gir det en unik identitet. På slutten av 1800-tallet ble det bygget om til et kloster for karmelittiske nonner, med den opprinnelige sjarmen i behold. I dag er det igjen en del av vingården.

Vinene fra Mont Marçal

Vingården har 40 hektar egne vinmarker som består av lokale druesorter som Macabeo, Xarel-lo, Parellada og Tempranillo, samt andre perfekt tilpassede sorter som Chardonnay, Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignon.

For å oppnå dagens produksjonsvolum samarbeider Mont Marçal med andre gårder i Penedès.

Teknologi på sitt beste på Mont Marçal

Mont Marçal har den mest avanserte teknologien for å optimalisere produksjonen i alle faser og den endelige kvaliteten på produktene.

• Vinkjeller med en maksimal lagringskapasitet på 1 million liter i rustfrie ståltanker
• Fatlager med 250 enheter av amerikansk, fransk og ungarsk eik, hver med en kapasitet på 225 liter
• Laboratorium for mikrobiologisk-fysisk-kjemiske analyser av most, vin og avløpsvann med en analysekapasitet på mer enn 100 parametere
• Tapperi for vin med en kapasitet på 3 000 flasker i timen
• Tappelinje for cava med en kapasitet på 6 000 flasker i timen
• Alle tappelinjer for vin har mikrofiltreringsteam og automatisk steriliseringssystem
• Cava på 6 500 m2 for flaskelagring, fordelt på fire rom med en maksimal kapasitet på ca. 6 millioner flasker
• Avløpsrenseanlegg med en rensekapasitet som tilsvarer en befolkning på 5 000 personer
• Håndtering og gjenvinning av fast avfall

3 viner og 4 cavaer produseres på denne måten på Mont Marcal i dag. Vinene er jevnlige gjester hos store vinkritikere som Robert Parker eller i konkurranser som International Wine Challenge eller Concours Mondial de Bruxelles.