Reposado Tequila 1,0 l - Sierra

Gylden glans og ren forførelse: Slik viser Tequila Reposado - Casa Serpiente seg i glasset. Fargen skinner som flytende gull. Tårene løper fyldig og sakte langs kanten. Det virker edelt. Klarheten antyder allerede høy kvalitet.

I nesen åpner et varmt duftteppe seg. Moden agave står klart i fokus. Til det svinger karamell og myk vanilje med. Et hint av honning nøster seg rundt moden sitrusskall. Diskret viser ristet ananas, mandler og lys eikekrydder seg. En fin touch av kakao og hvit pepper gir driv. Bouqueten virker rund, ren og svært innbydende.

På ganen starter tequilaen silkeaktig og fyldig. Saftig agave møter toffee og vaniljekrem. Et snev av salt og lime gir friskhet og drag. Så følger ristearomaer, litt marsipan og et hint av urtete. Eika forblir mild og gir takt og dybde. Alkoholen på 35,0 vol.-% bærer aromaene fløyelsmykt og klart. Ingenting forstyrrer. Alt virker harmonisk.

Teksturen viser både grep og smelt. Mellompartiet skinner med varmt agavehjerte, myk sødme og fin krydderighet. Balansen mellom frukt, treverk og en svak ristet tone holder seg stabil helt til slutt. Ettersmaken sitter lenge. Karamellisert agave, vaniljestang og hvit pepper setter punktum. Sent blinker litt appelsin og et hint av kakao frem. Det virker nobelt og veldig elegant.

Ved ren nytelse viser reposadoen all sin magi. Et Riedel Tequila-beger passer veldig godt. Også på store isbiter forblir aromprakten intakt. 1,0 l-flasken gir sterk verdi for bar og samlere. Opprinnelsen fra Mexico preger hjertet i spriten. Hver smak vekker bilder av sol, jord, vind og håndverk. En slurk er som en reise gjennom agave og ild.

Som mikkmesterens sjel lyser dråpen i edle drinker. En Tommy’s Margarita blir silkemyk og klar. En Paloma danser sprudlende og frisk. En Reposado Old Fashioned gir dybde og glans. Likevel gjelder: Denne Reposado inviterer først og fremst til ren, rolig nytelse. Et kort åndedrag over glasset, så åpner full prakt seg. Slik viser Tequila Reposado - Casa Serpiente klasse, stil og sjel.

Fremstilling av Tequila Reposado fra Casa Serpiente

Basen utgjøres av den blå Weber-agaven. Modne piñas fra rød jord gir sødme, kraft og klar agave-sjel. Rent kildevann og gjær runder av vørteren. Høsten følger naturens takt og terroiret.

Piñasene blir skånsomt kokt i teglovn. Mild damp omdanner inulin til sukker. Slik oppstår noter av honning, karamell og myk ristet krydder. Malingen følger med Tahona-steinen eller valsverk. Mosten flyter klar og søt.

Gjæringen foregår langsomt i åpne kar. Villgjær og tid bygger dybde og finesse. Deretter destillerer pot stillen i kobber. Dobbelt destillert, med ren separasjon av forløp, hjerte og etterløp. Slik bevares den rene agavestemmen i destillatets hjerte.

Modningen skjer i eik, for det meste i tidligere bourbon-fat. Her vinner brennen vanilje, toffee og delikat tanninkrydder. Fargen antar den gyldne tonen. Luften i fatet former avrunding og polering. Deretter hviler brennen kort, blir forsiktig justert med vann til 35,0 vol.-% og tappet på 1,0 l-flasken.

Slik oppstår en reposado med nobel linje, silkemyk tekstur og fin dybde. Håndverk, følelse og tid går hånd i hånd. Aromaene av agave, karamell og vanilje står klart i bildet. Stilen forblir ren, myk og likevel levende.

1. Utvalg av modne agave-piñas med høy Brix

2. Skånsom koking i teglovn med mild damp

3. Maling med Tahona eller vals for søt most

4. Langsom gjæring med gjær for tette aromaer

5. Dobbelt destillert i kobber for rent hjerte

6. Modning i eikefat og rolig klaring før tapping

• 100 prosent agave for klar linje

• Kobberdllestilling for silkemyk tekstur

• Eikemodning for gyllen glød

• Omsorg i hvert steg for edel balanse

Slik viser Tequila Reposado - Casa Serpiente sin signatur: varm, myk, flerlaget, men alltid presis.

Serveringsforslag til Tequila Reposado fra Casa Serpiente

Denne reposadoen passer utmerket til mat med ild og hjerte. Fett, salt og sødme finner her en fin motpart. Agavekrydderet bærer gjennom kraftige ristearomaer og lys eik. Slik blir nytelsen rund og svært behagelig.

• Tacos al Pastor med ananas og koriander

• Ceviche med lime, chili og mango

• Grillede reker med hvitløk og lime

• Elote med smør, lime og cotija

• Queso Fundido med chorizo og ny tortilla

• Grillet kylling med spisskummen og appelsin

• Mørk sjokolade med havsalt

• Flan med vanilje og karamell

Som aperitiff virker den klar og fin. Noen få dråper vann åpner aromaene. Rent, ved 16–18 grader, viser den sin fulle silkeaktige karakter. Et bredt glass løfter nesen, et trangt glass konsentrerer kjernen.

Tommy’s Margarita

1. 6 cl Reposado, 3 cl lime, 2 cl agavesirup

2. Shake med is, hell i tumbler over fersk is

3. Saltkant etter ønske, limeskall som krone

Paloma

1. 5 cl Reposado, 2 cl lime, grapefrukt-limonade til topping

2. Fyll glasset med is, rør forsiktig, tilsett grapefruktskall

Reposado Old Fashioned

1. 6 cl Reposado, 1 barsskje agavesirup, 2 dash bitters

2. Rør på is, siles i et tumblerglass, vri appelsinskall over glasset

For lange runder passer 1,0 l-flasken perfekt. Drinken forblir edel og likevel avslappet. Friske sitrusfrukter, godt is og rent glassarbeid lar aromaene skinne. Slik vokser nytelsen for hver slurk. Den gyldne reposadoen setter innslag uten å dominere. Den bærer retter, løfter sauser og får søtsaker til å stråle.

Til slutt et tips: Hell rolig, la den puste kort, så smak. Først nesen, så den første slurken. Slik folder hele bildet av agave, karamell og vanilje seg ut. Kvelden får glans, dybde og stil. Nettopp det gjør fristelsen ved Tequila Reposado - Casa Serpiente.

• Flere produkter fra Sierra