Valdecuevas

Valdecuevas - på vei mot nye kyster

Valdecuevas er et prosjekt fra Martin-familien, som har drevet med landbruk i lang tid. Med Valdecuevas våget de seg inn i vinens verden i 2012. Vinmarkene til Valdecuevas ligger i hjertet av appellasjonen Rueda. På 6 parseller med steinete jordsmonn som vannes av elven Duero, dyrkes druesorten Verdejo for å produsere friske, harmoniske viner med Valdecuevas' druesortstypiske personlighet. De enkelte vinmarkene, med over 15 år gamle vinstokker, ligger i 770 meters høyde i kommunene Rueda og La Seca.

Valdecuevas' terroir

Jordsmonnet er steinete og fullt av grus fra de alluviale avleiringene som elven Duero etterlot seg da den passerte gjennom området. Jordsmonnet er sand- og leirholdig og har en basisk pH. Jordsmonnet i Valdecuevas er en av de viktigste faktorene for den utmerkede kvaliteten på vinene. Grusens lufting kombinert med områdets spesielle mikroklima med tørre, svært kalde vintre og varme somre med kjølige netter gir druer av høyeste kvalitet. Dette klimaet, som er så karakteristisk for Rueda-regionen, er en av de viktigste årsakene til at Verdejo fra Valdecuevas skiller seg så mye fra Verdejo fra andre vinregioner og er mye mer uttrykksfull.

Den viktigste druesorten som dyrkes her, er Verdejo. Vingårdene i Valdecuevas har valgt en uvanlig klon og en 41B-grunnstamme som gir små, kompakte druer med høy ønologisk kvalitet. Fokuset ligger på en begrenset produksjon, med en gjennomsnittlig avling på 7 500 kg/hektar

Druesortene i Valdecuevas

Druesortene som dyrkes i Valdecuevas er:

• Verdejo: hvit druesort som har vært hjemmehørende i Rueda-området i århundrer, og som er svært godt tilpasset de ekstreme klimaforholdene i regionen, noe som gjør det mulig å produsere friske hvitviner med stor karakter
• Sauvignon Blanc: Hvit druesort som har sin opprinnelse i Frankrike og er internasjonalt anerkjent
• Tempranillo: Rød druesort, kjent som "Tinta del país", som er den spanske edeldruesorten par excellence

Valdecuevas er svært krevende i forvaltningen av vinmarkene sine, og tar hensyn til miljøet samtidig som de prøver å bruke de beste dyrkingsteknikkene, alt til fordel for produktet. Bærekraft har vært en del av Valdecuevas' identitet fra begynnelsen av, og dette er noe familien Martin har forpliktet seg til. Som tredjegenerasjons familiebedrift drives den etter regler som garanterer etterfølgerne en mye mer bærekraftig verden.

I vingården

Vingården ligger i det såkalte "gylne triangelet" i Rueda kommune. På selve vingården, på tomten La Pardina, ligger en ny bygning med moderne og allsidige produksjonsfasiliteter som gjør det mulig å produsere et produkt av topp kvalitet. I september og oktober, avhengig av druenes modenhet, begynner druehøsten på Bodega Valdecuevas. For å oppnå den utmerkede kvaliteten på druene til Valdecuevas' viner overvåkes ikke bare modningen av druene, men også avlingen i vingården nøye for å begrense produksjonen og oppnå en høyere konsentrasjon i druene, noe som resulterer i svært fyldige viner som er kraftige i nesen og sjenerøse i ganen.

Den perfekte kombinasjonen består av ny teknologi og den tradisjonelle kunnskapen til lokalbefolkningen, som er best kjent med hvordan Verdejo-druene oppfører seg. Dette sikres ved hjelp av små rustfrie ståltanker der det utføres en kald pellikulær maserasjon for å oppnå en bedre utvinning av aromaene. Det brukes bare en lett pressing, der bare den frittflytende mosten brukes til gjæring ved lav temperatur (15 ºC), som varer i 19-21 dager avhengig av vinens utvikling. Etter gjæringen er omrøring av bunnfallet, kalt bâttonage, viktig for å gi vinen større smidighet og en bedre struktur i ganen.