Weingut Eymann

Vingården Eymann

Historien om Eymann Winery begynner i 1982, da Rainer Eymann tar over vingården og umiddelbart skaper hodebry blant sine kolleger i området. Han legger om vingården til økologisk drift. Dette gjør ham til en av de første økologiske vinbøndene i Pfalz. i 2004 ble vingården  sertifisert som biodynamisk av Demeter . På 18 hektar vinmarker fortsetter sønnen Vincent denne veien, full av engasjement og ideer.

Vingårdens vinmarker i Pfalz viser at denne veien naturlig nok krever mer innsats. Forutsetningen for sunne druer som skal høstes, er en livlig og gjennomluftet jord. Jordtrykk forårsaket av for hyppig kjøring over vinmarkene ødelegger jordlivet, og derfor gjøres det meste av arbeidet i vinmarken for hånd. Hovedfokuset ligger på løvarbeidet. Bare med en intakt, men løs bladvegg kan druene nå full modenhet og holde seg friske. I tillegg brukes biologiske preparater laget av steinmel, urter eller lignende.

Et annet viktig aspekt ved biodynamisk dyrking er at de enkelte radene blir grønnere. På den ene siden bindes næringsstoffer som er tilgjengelige for vinstokkene igjen etter vendingen, og på den andre siden gir det grønne et habitat for nytteinsekter. Druene høstes selvfølgelig også for hånd. I kjelleren gjæres mostenspontant, for det meste . Etterpå får hvitvinene fra Eymann-vingården ligge lenge på den fine gjæren og dermed utvikle sine kraftige aromaer. Dette støtter også den naturlige klaringen , og det er ikke nødvendig medklaringsmiddel. Vinhusets rødviner lagres i opptil 2 år  eikefateller barriques til de viser sin fulle styrke og fylde.

Vinene fra Vincent Eymann

GUTSWINE - ekte Pfälzer

Vinene fra vingården er puristiske og friske. Deres fruktighet gir mye glede og drikkeglede, uten mye chichi.

ORTSWEINE - druene kommer fra vinmarkene rundt Gönnheim

Druene til disse lokale vinene kommer fra vinmarkene rundt Gönnheim. Druene høstes for hånd, etterfulgt av spontangjæring på trefat og rustfrie ståltanker. De overbeviser med sin vitalitet, mineralitet og letthet. Matkompanjonger for hver dag

TOREYE - utvalgte viner fra lokale vingårder

Disse seleksjonsvinene fra lokale vingårder kjennetegnes av originalitet og dybde. Reduserte avlinger, spontangjæring og lagring på tradisjonelle trefat gir disse vinene kompleksitet og et enormt lagringspotensial.

LAGENWEINE - enkeltparceller i Gönnheim, Wachenheim og Bad Dürkheim

Disse vinene kommer fra vingårdens beste parseller og eldste vinstokker. I tillegg til spontangjæring gjør lave avlinger og en lang modningsperiode på trefat disse vinene til unike representanter for sin opprinnelse.

Druesortene - klassisk Pfalz

De hvite vinene

• Silvaner
• Riesling
• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Pinot Gris
• Pinot Blanc

De røde

• Pinot Noir
• St. Laurent
• Merlot