Barbera d'Alba DOC - Moccagatta

Barbera d'Alba DOC - Moccagatta viser seg i glasset med en klar, dyp rubinrød tone med lett fiolette refleksjoner. Allerede ved første sving stiger tette dufter av modne plommer opp, sammen med frisk surkirsebær og et hint av søt vanilje. Nesen er innbydende og minner om mørke røde frukter, fin kryddertoner og diskrete ristede nyanser fra fatet. I munnen viser vinen en tørr, men saftig struktur med livlig friskhet, moden frukt og godt integrert alkohol. Teksturen virker fyldig, tett og likevel elegant, med fløyelsmyke tanniner og en lang, aromarik ettersmak. Denne rødvinen på Barbera forener fruktfylde, struktur og drikkevennlighet til et kraftfullt, samtidig fint balansert nytelsesøyeblikk.

I duftbildet til Barbera d'Alba DOC - Moccagatta står mørke frukter tydelig i forgrunnen. Moden plomme minner om sviskekompott, om svisker og nedlagte frukter. Surkirsebæret gir spenning og frisk, klar kontur i aromatikken. I tillegg kommer sart vanilje, som gir assosiasjoner til bourbon-vanilje, søte bakekrydder og et snev av krem. Under dette ligger lette toner av kakao, ristede hasselnøtter og litt lakris. Slik oppstår en kompleks duft som forener dybde og eleganse og allerede før første slurk gir lyst på mer.

I munnen folder Barbera d'Alba DOC - Moccagatta ut all sin kraft. Vinen er laget tørr, men virker likevel saftig og munnfyllende. Den modne plommen viser seg her som saftig frukt som kler ganen. Surkirsebæret gir friskhet, bitt og klare linjer. Vaniljen virker fin, ikke dominerende, den avrunder den tette frukten og sørger for en myk overgang i ettersmaken. Syren er typisk for Barbera: til stede, men moden og balansert, den sørger for friskhet og god flyt. Tanninene er smidige, godt modne og gir struktur uten hardhet. Avgangen er lang, båret av mørk frukt, litt krydder og fin vanilje.

Særlig imponerende er harmonien mellom alkohol, syre og tannin. Med 15,0 volumprosent alkohol viser vinen kraft, men forblir takket være den friske syren og den saftige frukten klar og presis. Strukturen virker tett, men ikke tung. Kroppen er fyldig, men alltid i balanse. Fruktaromaene av plomme og surkirsebær forblir lenge til stede, støttet av vanilje, et snev av kanel og diskrete ristede toner. Det gjør denne rødvinen fra Piemonte til en ideell ledsager for intense nytelsesøyeblikk.

Aromaene i denne vinen kan beskrives i sin virkning som følger:

1. Plomme: saftig, moden, minner om svesker, sørger for tett fruktfylde.
2. Surkirsebær: livlig, klar, gir friskhet, spenning og lengde.
3. Vanilje: myk, kremet, minner om edle krydder, gir smidighet.
4. Kakao og nøtt: diskrete ristede toner, gir dybde og fin krydderhet.
5. Krydderaktige nyanser: litt lakris, fine urter, runder helhetsbildet av.

I munnen viser vinen en tørr, presis profil som likevel virker sanselig. Den strukturbyggende syren lar rødvinen virke frisk, frukten forblir klar helt inn i ettersmaken. Vaniljen legger seg som et mykt slør over plomme og surkirsebær. Slik oppstår en rødvin som både til kraftige retter og solo overbeviser. En vin som viser den typiske profilen til Barbera fra Piemonte på en imponerende måte.

Vinifikasjon av Barbera d'Alba DOC fra Moccagatta

For Barbera d'Alba DOC - Moccagatta kommer druene fra utvalgte vinmarker i Piemonte, rundt Alba. Vinmarkene ligger på kalkholdige mergeljord med innslag av leire, som sørger for struktur og dybde i vinen. Klimaet er preget av varme dager og kjølige netter, noe som støtter den langsomme, jevne modningen av Barbera-druene. Disse forholdene fremmer intens frukt, klar syre og en tett, men elegant struktur.

Vinstokkene blir stelt med omhu, avkastningen holdes bevisst lav. Slik oppstår konsentrerte, modne druer med høy aromatisk tetthet. Inn­høstingen skjer som regel selektivt, ofte for hånd, for bare å vinifisere fullmodne bær. Allerede i vinmarken foretas en første seleksjon slik at bare beste druer går videre til kjelleren. Etter innhøstingen bringes druene raskt til kjelleren for å bevare friskhet og druesortens typiske frukt.

I kjelleren følger en skånsom bearbeiding. Druene avstilkes og knuses forsiktig for å muliggjøre en kontrollert massegjæring. Gjæringen foregår temperaturstyrt i ståltanker. Slik bevares de klare aromaene av plomme og surkirsebær, mens struktur og tannin bygger seg mykt opp. Skallkontaktens varighet velges slik at farge, frukt og tannin kommer i et harmonisk forhold.

Etter den alkoholiske gjæringen følger som regel en malolaktisk gjæring, som harmoniserer syrestrukturen og gir vinen mer rundhet. Deretter modnes Barbera d'Alba DOC - Moccagatta på trefat. Utbyggingen skjer avhengig av stil i tradisjonelle store fat eller i barriques. Treet gir fine vaniljetoner, lette ristede nyanser og mer kompleksitet. Vinen ligger flere måneder på bunnfallet, noe som gir den ekstra fylde, kremet munnfølelse og stabilitet.

Før tapping filtreres vinen bare moderat for å bevare sin naturlige tetthet og uttrykkskraft. Slik oppstår en druesortren Barbera som tydelig viser sin opprinnelse Piemonte og samtidig gjennom målrettet fatlagring oppnår en elegant typisitet. Barbera d'Alba DOC - Moccagatta forener på denne måten presis frukt, frisk syre, modne tanniner og fint dosert vanilje fra fatet.

Matanbefalinger til Barbera d'Alba DOC fra Moccagatta

Med sin modne frukt, friske syre og tette struktur er Barbera d'Alba DOC - Moccagatta en ideell matfølge. Aromaene av plomme, surkirsebær og vanilje harmonerer spesielt godt med smaksrike retter fra det italienske kjøkkenet, men også med regionale klassikere fra hele Europa. Vinen passer til kraftige aromaer, saftige kjøttretter og lagret ost. Samtidig gjør dens saftige stil den til en spennende partner til fyldig vegetarisk mat.

Passende retter til Barbera d'Alba DOC - Moccagatta er:

• Tagliatelle al ragù med langtidskokt storfekjøtt og tomat
• Ossobuco alla Milanese med kremet polenta
• Langtidsbraisert kalveskank med rotgrønnsaker fra ovnen
• Grillet oksebiff med rosmarinpoteter og ovnsbakte grønnsaker
• Lammekoteletter med urtepanering og gratinert fennikel
• Hjemmelaget lasagne med ragù, béchamel og lagret hardost
• Lagret hardost av kumelk, for eksempel Parmigiano eller Grana Padano
• Middelaldrende ostefat med Taleggio, Pecorino og nøtter
• Risotto med steinsopp eller kantareller, avrundet med litt parmesan
• Braisert aubergine med tomat, olivenolje og urter i langpanne

Også til kraftig pizza med salami, bacon eller salsiccia spiller vinen ut sine styrker. Den friske syren går gjennom ost og tomatsaus, frukten av plomme og surkirsebær fanger opp ovnens ristede aromaer. Med en serveringstemperatur på rundt 16 til 18 grader viser Barbera d'Alba DOC - Moccagatta all sin klasse. En rødvin som passer både til festlige menyer og til hyggelige kvelder med venner.

• Flere produkter fra Moccagatta