Prinz Salm

Prinz Salm - en vingård i 32. generasjon

Vingården til Prinz zu Salm-Salm er Tysklands eldste familieeide vingård. Etter 800 årdriver  Felix Prinz zu Salm-Salm, sammen med sin kone Victoria, nå vingården Prinz Salm i 32. generasjon. Det er lang tid til å samle kunnskap og erfaring, til å vinne innsikt, til å reflektere over grunnleggende verdier og til å gi dem videre til neste generasjon. Familien er tuftet på tradisjon og formet av den Familien er tuftet på tradisjoner og formet av dem, men for hver generasjon skjer det endringer. Den 32. generasjonen ønsker også å gjøre sine egne prioriteringer.

Filosofi

Naturen står i sentrum for det daglige arbeidet i vingården. Den respektfulle behandlingen av den belønnes med et unikt naturprodukt. 

"Jeg vil at barna mine skal kunne spise druene fra vinrankene!" Prince Michael var en av de første vingårdene i verden som valgte å satse på økologisk dyrking allerede i 1988. 
Vinen lages ikke i kjelleren, men ute i vinmarken. Weingut Prinz Salm stoler på naturkreftene og sørger for godt forsynt jordsmonn, vitale vinstokker, reduserte avlinger og sunne druer. Det er kun håndplukkede druer som får lov til å komme på vinpressen og i kjelleren.

Vinifikasjonsprosessen er basert på klassiske metoder og moderne kjellerteknologi. Og på den gamle hvelvede kjelleren av grønn skifer, som gir en balansert kjølighet for en rolig gjæring - og senere for en lang, uforstyrret lagringstid.