Van Volxem

Van Volxem-vingårdens historie går langt tilbake i tid

Vingården van Volxem ligger i det historiske sentrum av byen Wiltingen ved Saar. Vinmarkene, som en gang var et romersk villakompleks, ble plantet og dyrket av romerne allerede på 300-tallet. På 1000-tallet gjenoppdaget munker eiendommen, dyrket den og grunnla klosterets vingård i 1743. Etter den franske revolusjonen ble kirkeeiendommen sekularisert og ble eiendommen til Gustav von Volxem, en brygger som hadde innvandret fra Brussel. Han erkjente de verdifulle områdene og etablerte vingården Van Volxem, oppkalt etter ham, som en av de mest prestisjefylte vingårdene i årene som fulgte. Vingården Van Volxem var i familiens eie i fire generasjoner før den endelig ble overtatt i 2000 - etter at den hadde havnet i økonomiske vanskeligheter -  av gründeren og Bitburger-arvingen Roman Niewodniczanski.

Først renoverte og moderniserte Niewodniczanski den eksisterende herregården i Wiltingen, men vingården i sentrum av Wiltingen ble snart for liten. Siden Niewodniczanski overtok vingården Van Volxem, har han stadig utvidet og utvidet den med nye (topp)vinmarker. Derfor var det behov for en ny bygning. I juli 2019 flytter Van Volxem endelig inn i det nye og toppmoderne anlegget på Wiltinger Schlossberg.

Saar-vinene kjennetegnes av det kjølige klimaet og den mineralrike, fruktbare skiferjorden. På grunn av de bratte skråningene har vinmakerne på van Volxem gått tilbake til tradisjonelt håndverk; druene høstes for hånd, og en samvittighetsfull utvelgelse garanterer en gjennomgående høy kvalitet. Vinprodusentens tradisjonsbevissthet næres av de stort sett rotløse vinstokkene som har stått på de flotte vinmarkene i mange tiår. Van Volxem produserer utelukkende naturviner, dvs. viner som i henhold til Wilhelm Ruthes definisjon fra 1904 er et produkt av vinstokken uten tilsetningsstoffer, og som kjennetegnes av et lavere alkoholinnhold. Vingården produserer flotte stedsviner i svært begrensede mengder, i tillegg til egne viner som skiller seg ut med sin egenart.

Bærekraftighet: Den nye Van Volxem Manufaktur

Van Volxem-vingårdens nye, ultramoderne herregård ligger i en spesielt utsatt posisjon på Wiltinger Schlossberg. Utgangspunktet er en vingård som ble forlatt for flere tiår siden. Preussiske vingårder fungerte som forbilder for den nye bygningen. Fire arkitekter fra Sør-Tirol og en interiørarkitekt fra Bad Soden tok utgangspunkt i de logistiske kravene til Van Volxems vingård for åoptimalisere alle prosesser. I vinkjelleren foregår arbeidet utelukkende ved hjelp av tyngdekraften. Arbeidet utføres manuelt, akkurat som under innhøstingen. Druene sorteres selvfølgelig også for hånd. De horisontale rustfrie stålfatene er plassert i et bikakemønster og lar vinen modne på det fine bunnfallet i flere år.

I tillegg til de rustfrie stålfatene modnes vinene også på trefat. En imponerende kjeller med trefat ble bygget til dette formålet. Tønnene er laget av tre fra familiens egne eiketrær fra Eifel-regionen. Et flisfyringsanlegg ble installert for å generere varme. Elektrisiteten genereres via et solcelleanlegg som er godt skjult og integrert i taket. Det betyr at vingården Van Volxem produserer nok strøm til at besøkende til og med kan lade elbilene sine gratis på parkeringsplassen.

Fasaden er også bygget med tanke på bærekraft. Den er laget av lys skallkalkstein, og det ble ikke utført noen ytterligere behandling av fasaden. Perfekte klimatiske forhold i Van Volxem-kjelleren sørger  PasseirerKreisgranat for. 

Den nye vingården Van Volxem på Wiltinger Schlossberg har lenge vært en magnet for turister, vinelskere og stjerner i vinbransjen.

Van Volxems vingårder

Vinmarkene i Saar er, i likhet med vinene, helt spesielle og berømte over hele verden. Van Volxems vingård dyrker nesten utelukkende bratte skråninger med skifer som bare kan bearbeides manuelt. Van Volxems områder omfatter blant annet toppvinmarker som Scharzhofberger og Wiltinger Gottesfuß. Siden overtakelsen av Van Volxem i 2000 har en rekke områder kommet til, blant annet utmerkede Grosse Gewächs som Bockstein, Geisberg, Goldberg og Altenberg. Gjennomsnittsalderen på vinstokkene er 35 år. I Wiltinger Gottesfuß, en av de bratteste vinmarkene i Saar, har Van Volxem til og med rieslingvinstokker som er rundt 130 år gamle.

De fleste andre av Van Volxems vinstokker er også tro mot sine røtter, noe som bevarer det genetiske mangfoldet og grunnlaget for aromaene. 

Van Volxem-områdene inkluderer:

• Scharzhofberg
• Gottesfuß
• Braunfels
• Rosenberg
• Klosterberg
• Schlangengraben
• Wiltinger Kupp
• Ockfener Bockstein

Van Volxems vinstil

Også i dag er Van Volxem-vinene tradisjonelt vinifisert hovedsakelig tørre. Alkoholinnholdet er ganske moderat, syren moden, strukturen tett og kompleks. Alt dette gjør vinene fra vingården Van Volxem til utmerkede matkompanjonger. Vinene kjennetegnes selvfølgelig også av detmineralrike skiferjordsmonnet i de bratte skråningene på . Avlingene holdes lave, druene selekteres strengt, og innhøstingen skjer om mulig ikke før i midten av oktober. Druenes fysiologiske modenhet og spontangjæring er forutsetninger for Van Volxem Saar-vinene fra de store stedene. Faktorer som jordsmonnet av devonskifer, vinmarkenes eksponering og beskaffenhet og det kjølige Saar-klimaet spiller alle inn på vinenes karakter.