Isviner

En risikabel lek med isvin

Det er bare de mest dristige som prøver seg på denne spesialiteten, for den krever perfekte forhold fra sommeren til våren etter. Spesielt frosten er ofte et problem, noe som kan føre til at innhøstingen går helt tapt. Isvinen og dens karakter feires desto mer; full sødme, kraftige aromaer og kremaktig nytelse. 

Isvin - dette er druer som ikke har modnet for mye av solen, som høstes i januar eller til og med februar i stedet for høst, og som muligens får en konsentrert form på grunn av kulde og frost. I løpet av den lange modningsperioden omdannes druevannet til konsentrert form og sukker. Dette fungerer ikke med alle druer. Manuell innhøsting er derfor helt nødvendig og en annen grunn til at isvin er en av de mer arbeidskrevende og kostbare vinene. 

Mye arbeid, håpet om å finne det ideelle klimaet og en god del vinmakerkunst - alt dette er nødvendig for å kunne tilby vinelskere og isvinsfans en enestående opplevelse.

Hva er isvin?

Isvin er en vin laget av frosne druer. På grunn av den frosne tilstanden i vinmarken kommer det nesten ikke noe druevann inn i mosten, men hovedsakelig høykonsentrert saft. Den er svært søt og, i motsetning til Spätlese eller Trockenbeerenauslese, frisk og fruktig, ettersom det bare brukes friske druer til Eiswein. Isvin regnes som en sjeldenhet, da produksjonen er forbundet med mange vanskeligheter som vinmakeren ikke har kontroll over. 

Hvor kommer Eiswein fra?

I Tyskland har vinregionene Baden-Württemberg, Rheinhessen, Pfalz og Hessen utmerket seg. Tysk Eiswein har et godt rykte over hele verden. Også i Østerrike presses det utmerkede produkter. Canada regnes som den største produsenten av isvin, og New Zealand og USA har også isvin å tilby, selv om disse bare i begrenset grad kan sammenlignes med tyske produkter på grunn av produksjonsprosessene. 

Hvorfor er isvin så søt?

Isvin er laget av frosne druer som bare inneholder litt vann, men desto mer konsentrert juice. Dette øker også andelen av fruktens eget sukker. Mindre vann og mer sukker gjør isvinen veldig søt. 

Isvin - Prädikatvin 

Sammen med Spätlese eller Trockenbeerenauslese er Eiswein en av de tyske Prädikat-vinene. Også i Østerrike og Sveits satser vinbønder på denne spesialiteten. Lenger sør trenger du derimot ikke lete etter isvin - isvin er en del av repertoaret i de nordlige vinområdene. Canada regnes for eksempel som den største produsenten av isvin. 

Temperaturer på minst -7 °C og frost er nødvendig for å oppnå ønsket konsentrasjon av sødme og syre i druene. Selv under tyske himmelstrøk er det ikke alltid klimaet spiller på lag. I stedet for å høstes om høsten, høstes druene til tysk isvin i januar eller februar, som regel i grålysningen. Det betyr at det ikke bare er druene som ankommer vinkjelleren, men også vannet på og i druene som har krystallisert seg til is.

Bestill isvin på nettet

Vi tilbyr et begrenset, men stort utvalg av isvin fra Tyskland og utvalgte steder i verden. Bestill isvin og mange andre deilige viner på nettet. Vi leverer billig og så raskt som mulig direkte hjem til deg.