Um vinello.no in vollem Umfang nutzen zu können, empfehlen wir Ihnen Javascript in Ihrem Browser zu aktiveren.

♥ 23.993 Viner kun for deg!
Et personlig råd!
Sikker innpakning!
Pålitelig frakt!

Appassimento viner (65)

Appassimento er en italiensk metode som brukes til å lage fyldige og saftige viner. Ved Appassimento, også kalt Passito, tørkes nyplukkede og sunne druer på halmmatter og presses først etterpå.

Les mer zu Appassimento viner

Appassimento-metoden

Appassimento-metoden

Den som har smakt en rosine, vet om den konsentrerte kraften til druen. Med Appassimento-metoden klarer italienske vinmakere å overføre denne konsentrasjonen til vinene. Først blir nøye plukkede og sunne druer lagt ut på store stråmatter. Enten i frisk luft eller på tørre loft - her ligger druene i flere uker eller til og med måneder. "Rosineringen" blir bare avbrutt av sporadisk omvending, slik at det ikke dannes mugg. I løpet av ukene tørker druene ut, vannet forsvinner. Opptil 50 % av druens vekt går tapt. Det som er igjen, er sukker og konsentrerte aromaer. Når ønsket sødmegrad er nådd, går det til pressing.

Appassimento-viner blir ofte lagret på eikefat og viser seg å være fyldige og kraftfulle, med overdådige aromaer av kirsebær, plommer og krydder.

Doppio Passo, Ripasso, Appassimento - italienske produksjonsmetoder

Appassimento er bare en måte å bearbeide druer på i Italia og skal ikke forveksles med Ripasso eller Doppio Passo.

Apassimento: flere ukers tørking av druene på strå- eller trematter
Ripasso: ny annen fermentering på druemosten ved å tilsette ung gjæret vin
Doppio Passo: en cuvée laget av en ung vin og en senhøstet vin fra de samme vinplantene

Kjente Appassimento-viner

En av de mest kjente Appassimento-vinene er utvilsomt Amarone della Valpolicella fra Venetia. Her har metoden blitt brukt siden 2. århundre før Kristus, ifølge opptegnelsene til den puniske forfatteren Mago. Amarone della Valpolicella DOCG krever at druer må være i passito i minst 2 måneder for å rosinere. Resultatet er svært smakfullt. En ekstremt silkeaktig rødvin med sterke aromaer og høyt alkoholinnhold gjør Amarone della Valpolicella til en av de beste vinene for fans av italienske rødviner.

I tillegg til de fyldige rødvinene bruker vinmakerne Appassimento også for vinifisering av søte viner, som Vin Santo eller Recioto.

Metoden er dessuten ikke underlagt noen geografisk begrensning. For eksempel i Frankrike blir Vin de Paille utsatt for en lignende prosess. Også i Sør-Tirol og Sveits finnes det silkeaktige "stråviner".

Ting å vite om Appassimento

Was bedeutet Appassimento?
Appassimento ist ein Verfahren, bei dem gesunde Weintrauben auf einer Stroh- oder Holzmatte ausgebreitet werden, um sie zu trocknen. Dadurch ergeben sich konzentrierte Aromen und Zucker in der Traube.

Was ist ein Appassimento Wein?
Weine nach der Appassimento-Methode entstehen aus getrockneten oder rosinierten Weintrauben. Dadurch wird der Wein sehr samtig und vollmundig. Ein Appassimento Wein zeichnet sich zudem durch herrliche Aromen nach Kirsche und Pflaume aus. Die Weine werden meist im Holz ausgebaut und gehören zu den besten Rotweinen aus Italien.

* Alle priser er eksklusive moms, alkoholavgift, toll og fortolling, som kan (vil) bli belastet av budfirmaet (DHL) ved levering. For fraktkostnader, vennligst klikk her fraktkostnader. Tysk lov gjelder; gunstigere nasjonale bestemmelser for forbrukeren påvirkes ikke.

** Du kan naturligvis når som helst og uten kostnad melde deg av dette nyhetsbrevet. Du kan enten bruke den oppgitte lenken i e-posten eller melde deg av her.

Shopvote