Rondeur Appassimento - La Grange

Rondeur Appassimento fra La Grange i Languedoc kommer inn i glasset med mørke rubinrøde og mursteinsrøde refleksjoner. Her fortryller den umiddelbart med intense aromaer av solbær, saftige sultanas, romkirsebær og annen stekt, tørket eller syltet frukt. Garrigue-aromaer av rosmarin, timian og myrra samt mineralske og steinete toner avrunder nesen til Rondeur Appassimento på en perfekt måte.

I ganen starter La Grange Appassimento Rondeur med fint krydder, delikate sjokoladenyanser og subtil sødme. Plommer, bringebær og blåbær dukker opp i tankene, alt pakket inn i urteaktig garrigue-krydder. Alt er omgitt av fyldige, men myke tanniner og en behagelig harmonisk, forfriskende syre. Ettersmaken har en herlig, nesten amaroneaktig kompleksitet som gjør at Rondeur henger lenge i munnen.

Vinifisering av La Grange Rondeur Appassimento

Til Rondeur bruker La Grange druer fra de klassiske Languedoc-druesortene Grenache, Syrah og Mourvedre. Denne legendariske kombinasjonen, også kjent som GSM, gir en fantastisk kompleks aroma med mange lag. Så hvorfor ikke lage en Appassimento av den, tenkte nok La Grange-ønologen Thomas Raynaud. Prosessen med å tørke druene for å oppnå mer konsentrerte aromaer er helt standard i Veneto, så hvorfor ikke i Languedoc? Tenkt - gjort! I de beste La Grange-vinmarkene fikk druene henge på vinrankene til de begynte å tørke. Deretter ble druene høstet for hånd og nøye utvalgt, før de ble gjæret. Deretter ble cuvéen blandet av de enkelte partiene og lagt på barriquefat for lagring.

Med Rondeur - soluret - hyller La Grange ikke bare solen, vinstokkens viktigste "partner", men viser også et tverrsnitt av en drue på etiketten. Solen er dobbelt viktig for Rondeur Appassimento: På den ene siden hjelper den druene til å vokse, og på den andre siden sørger den for at de tørker ut og konsentrerer aromaene.

Matanbefalinger til Rondeur Appassimento

Nyt denne franske appassimentoen til alt som er grillet eller på klassisk vis til en typisk sørfransk pølsetallerken.

• Flere produkter fra Domaine La Grange