Copceac - NOVAK

Copceac - NOVAK fascinerer i glasset med en dypt mørk rubinrød farge, som minner om modne moreller og går over i delikat purpur langs kanten. På nesen utfolder det seg en intens bukett av saftig bjørnebær, rips og duftende fioler, understøttet av fine urtenoter og et delikat krydderpreg fra edle tresorter. I munnen fremstår denne endruevinen som tørr, med en elegant, fløyelsmyk tekstur og tydelig struktur.

Den livlige syren gir energi og lengde, mens modne tanniner med fin kornstruktur sørger for grep og presisjon. Frukten virker presis og klar, med kraftfulle toner av bjørnebær og rips, ledsaget av et hint av morell, tørkede urter og et fint floralt slør. Krydderpreget fra amerikansk, fransk og kaukasisk eik tilfører nyanser av vanilje, sedertre og et hint av kakao, uten å overdøve druesortens karakter.

• Vinens farge: dypt mørk rubinrød
• Aromaer: bjørnebær, rips, fioler, urter, fine tretoner
• Smak: tørr, fruktpreget, krydret, med elegant lengde
• Tekstur: fløyelsmyk, med modne tanniner og livlig syrestruktur
• Opprinnelse: Valul lui Traian, Moldova (PGI)
• Druesort: Copceac, laget som endruevin
• Alkoholinnhold: 12,5 % vol

I munnen oppstår et harmonisk samspill mellom friskhet, struktur og fylde. Syren på rundt 6,1 g/l gir spenning, mens omtrent 2,9 g/l restsukker tilfører frukten en fin fylde. Tanninene fremstår modne og silkemyke, men gir vinen tilstrekkelig ryggrad for et karakterfullt uttrykk. Ettersmaken viser toner av mørke bær, delikat tretoast og et krydret urtepreg.

1. Frukt: konsentrert mørk bærfrukt med rød kontur
2. Struktur: harmonisk, med presis syre og markante tanniner
3. Bruk av tre: subtilt, understrekende og nyansert
4. Stil: moderne rødvin med regional karakter

Regionen Valul lui Traian sør i Moldova setter et tydelig preg på stilen til denne rødvinen. Varme dager og kjøligere netter lar Copceac-druene modnes langsomt og jevnt, mens stabile vinder bidrar til klarhet og uttrykk. Copceac - NOVAK forener disse regionale særtrekkene med moderne kjellerteknikk og nøye avstemt lagring på treverk til en rødvin med profil og dybde.

Fremstilling av Copceac - NOVAK

Druene til Copceac kommer fra utvalgte vinmarker innenfor den beskyttede geografiske betegnelsen Valul lui Traian sør i Moldova. Klimaet er kontinentalt preget, med varme somre, mye sol og markante temperaturforskjeller mellom dag og natt. Disse forholdene fremmer aromatiske druer med intens farge og konsentrert bærfrukt.

Jordsmonnet i regionen består av en variert blanding av kalk, leire og sandholdige innslag. Kalkholdige lag gir vinene fasthet og klarhet, mens leirholdige komponenter sørger for fylde og dybde i midtpartiet. Copceac-vinstokkene har dype røtter i disse varierte strukturene, noe som gir vinene uttrykk og individualitet.

Innhøstingen skjer selektivt, med særlig vekt på optimal modenhet og aromatisk konsentrasjon. Bare aromatisk modne druer finner veien til kjelleren. Der foregår en skånsom bearbeiding for å bevare farge, frukt og druesortens særpreg best mulig. En kontrollert gjæring på ståltank fremhever ren frukt, tydelige konturer og friskhet.

Deretter modnes vinen i rundt tre måneder i en kombinasjon av amerikansk, fransk og kaukasisk eik. Lagringen på små trefat kompletterer den fruktpregede karakteren med fine toner av vanilje, delikat trerøyk, nellik og diskret kakao. Amerikansk eik fremhever sødmefulle toner av vanilje og kokos, fransk eik tilfører struktur og krydder, mens kaukasisk eik bidrar med ytterligere kompleksitet.

Den avsluttende lagringen på ståltank bevarer klarhet og presisjon. Vinmakerens stil sikter mot en rødvin med moderne frukt, tydelig struktur og elegant integrert trepreg. Hvert arbeidstrinn er rettet mot balanse: Ingen enkeltkomponent dominerer, og frukt, syre, tannin og treverk fremstår balanserte og harmonisk vevd sammen.

Serveringsanbefalinger til Copceac - NOVAK

Som en allsidig rødvin fra Moldova ledsager Copceac et bredt utvalg av retter. Den mørke bærfrukten, det fine krydderpreget og den fløyelsmyke teksturen passer utmerket til kraftige retter, krydrede komponenter og grillede smaker.

• Okse- og lammekjøtt, raskt stekt eller langtidskokt
• Grillet svinekjøtt med urteskorpe eller BBQ-marinade
• Viltretter med bærsau eller urter
• Pizza og pasta med kraftige, tomatbaserte sauser
• Krydrede faste oster og aromatiske, lett modne oster
• Tapas og antipasti med spekeskinke og salami

Copceac - NOVAK passer utmerket til hyggelige kvelder med venner, grillfester, kraftige søndagsmiddager eller som en uttrykksfull ledsager ved dekket bord. På restaurant setter denne moldovske rødvinen en spennende aksent utenom klassikerne og overrasker gjestene med selvstendig karakter og regional identitet.

For optimal nytelse anbefales en serveringstemperatur på mellom 15 og 18 °C. Ved denne temperaturen kommer frukt, krydder og tretoner tydeligst frem, mens tanninene virker silkemyke og integrerte. En kort lufting i glasset eller i en karaffel åpner aromaene og forsterker den mørke bærfrukten.

1. Serveringstemperatur: 15 – 18 °C
2. Vinglass: romslig rødvinsglass for større uttrykk
3. Lufting: kort åpningstid før servering
4. Bruksområde: matfølge og solist i hyggelig selskap

Ved kjølig og lysbeskyttet lagring i stabile omgivelser viser Copceac sine kvaliteter over flere år. Mørk frukt, fløyelsmyk struktur og diskrete tretoner utvikler ytterligere nyanser med tiden og viser rødvinen fra Moldova fra en stadig mer mangfoldig side.

• Flere produkter fra NOVAK