Mange års portvinekspertise: Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills, Niepoort & Trenz

Den røde portvinen, sjelden også hvitvin, kommer fra Douro-dalen i Portugal.

Varme somre og kalde vintre. Slik modnes de ca. 30 tillatte druesortene for de populære vinene fra Portugal langs elven.

Blant dem er

• Tinta Roriz (et synonym for rødvinen Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• og Síria.

Navnet portvin refererer imidlertid til havnebyen Porto. Her lagres portvin tradisjonelt i kjellere, noen ganger i enorme fat.

Fra Porto seiler skip lastet med den holdbare portvinen i alle retninger. Og der ligger opprinnelsen, som er grunnen til at Portvin er det den er. En tilsynelatende evig holdbar søt vin, som lett takler lange overfarter.

Sjøveien når Vinho do Porto alle slags havner på det europeiske fastlandet. Og dermed også kjennernes smak.

Engelskmennene, nederlenderne og tyskerne var begjærlige etter den fruktige, søte vinen fra Dourodalen. Det var derfor de bygde Portos lager.

Portvin er derfor fast i hendene på store investorer.

Taylor's, Niepoort, Churchills, Trenz - ikke særlig portugisiskklingende navn. Men med førsteklasses og mangeårig ekspertise innen produksjon.

Produksjon, type, smak av portvin (Vinho do Porto)

Fortifisering, eller berikning, gjør vin til portvin. Under gjæringen tilsettes høyprosent konjakk til mosten i forholdet 1 til 4. Dette dreper gjærcellene og stopper gjæringen.

Det som blir igjen, er restsukker, som kommer til uttrykk i portvinens fine sødme. Når portvinen når det nødvendige alkoholnivået på 19-22 % vol., er den søte vinen klar for lagring.

Først et halvt år i Douro-dalen. Deretter minst to år til i kjellerne i nærheten av Porto. I de store trefatene, som rommer opptil 550 liter, modnes portvinen frem til den første smakingen. Det er da resten av prosessen utvikler seg.

Hvis årgangen virker middelmådig, er risikoen for tap av smak stor ved lang lagring. Denne portvinen blir til Ruby. Ruby-portvinen ligger kort tid på fat og tappes deretter drikkeklar på flaske.

Bedre årganger vinner i aroma og smak ved lengre lagring. Portvinen blir liggende på fat til den fylles på pipe (lite fat for raskere oksidasjon) eller flaske. Avhengig av beholderen modnes portvinen i ulike klasser. Old Tawny og Colheita produseres for eksempel på pipe. I flasken utvikler den seg til LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port og Vintage Character.

Absolute toppårganger, hvis de er anerkjent av Port Wine Institute, regnes som Vintage. Portvin i denne kvalitetsklassen tappes på flaske så snart som mulig og lagres i minst 10 år. Smaksmessig utvikler vintage-portvinene seg over flere tiår.

Portvinsvarianter

Forskjellene mellom portvinsvariantene ligger altså i lagringstid og -beholder. Avhengig av dette finnes det ulike klasser av portvin:

1. Ruby er en ung, fruktig portvin som modnes på trefat og kommer i salg etter noen år. Bouqueten viser fruktige bær- og skogsaromaer.
2. Tawny modnes lenger, både på trefat og i de små pipene. Dessertvinens ravgule til gylne kropp viser nyanser av tørr frukt, nøtter og plommer. Disse er et resultat av kontakt med luft.
3. Colheita regnes som en spesialitet og modnes på trefat i minst 7 år. Dette gir vinen et svært krydret preg. I motsetning til mange andre portviner er Colheita ikke en cuvée av flere årganger.

Vår anbefaling av portvin

Tawny portvin - Osborne

Osbornes Tawny Port er laget av de fineste druesortene fra Douro-dalen. Den har en fantastisk gyllenbrun farge. Den har en fyldig, moden og søt kropp med subtile toner av honning og tre. Tawny-vinen modnes i 4 år på små pipefat av tre. Den er en flott avslutning på ethvert måltid.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Vintage Port fra Churchill's Estate er i en klasse for seg. Den overbeviser med sin dype mørkerøde farge og komplekse bouquet. Modne mørke bær med kraftig krydder og nyanser av fin sjokolade gir en harmonisk opplevelse. Passer godt til tørr frukt og søte bakverk. Eller rett og slett å lagre i flere tiår.

Hva er den beste portvinen?

Den antatt beste portvinen har en stolt prislapp på rundt 100 000 euro og kommer fra huset Niepoort . For alle som ikke har råd til så dyre portviner, er Vintage Ports verdt det. Disse anses generelt for å være de beste portvinene. Det er bare store årganger som erklæres som vintage-årganger. Men: Før vintage portvinene har nådd sitt fulle potensial, lagres de en stund. Mellom 10 og 50 år.

Kjøp portvin online hos VINELLO

Et skip er allerede på vei fra Porto for å levere portvinen din. Den kommer garantert trygt og raskt hjem til deg via vår vinleveringstjeneste VINELLO. Bestill portvin billig og enkelt, med forsikret frakt, og nyt den deilige dessertvinen fra Portugal.

Opplev søt harmoni eller lagre topp portvin til en spesiell begivenhet. Fra Alto Douro til deg - en søt reise fra VINELLO, din online vinbutikk for deilige dråper.