The Senior Port - Niepoort

Av Sousão, Tinta Amarela, Tinta Cão, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional og andre røde portugisiske druesorter vinifiseres The Senior Port fra Niepoort. 

I glasset skinner en vidunderlig mursteinsrød farge med oransje høylys. Den uttrykksfulle bouqueten domineres av røde og tørkede frukter. Særlig skogsbær og fine kirsebæraromaer trer frem. Gjennom langsom modning på trefat oppstår en edel og raffinert portvin som begeistrer med et variert aromasamspill. De eldre vinene gir denne portvinen sin vidunderlige struktur, ekteskapet med de yngre vinene friskhet og kompleksitet. Finalen byr på en fremragende lengde. 

Vinifikasjon av Niepoort Senior Port

Druene høstes varsomt for hånd i enkeltmarkene Vale do Pinhão og Ferrão fra over 30 år gamle vinstokker. Druematerialet blir deretter stampet med føttene i lagares etter tradisjonell metode og gjæres i disse. I sju år lagres denne portvinen i tradisjonelle pipas, det vil si trefat med 550 liters innhold som tillater et aktivt luftutveksling. På denne måten kan det utvikles en vel dosert oksidasjon som gir denne portvinen sine særegne aromaer.

Matanbefaling til Port Senior Niepoort

En vidunderlig ledsager til kraftig krydret ost - som Stilton eller Roquefort - eller til tørkede frukter, crème caramel, eplekake og gåseleverterrine. Denne portvinen er imidlertid også alene som aperitiff en nytelse å drikke.

• Flere produkter fra Niepoort