Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery

Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery stråler i glasset med en dypt mørk rubinrød farge, nesten svart kjerne og delikate fiolette refleksjoner langs kanten. På nesen viser den en intens og mangefasettert bouquet av moden solbær, surkirsebær og mørk morbær, ledsaget av grønn paprika, fin vanilje, mokka og elegante ristede toner fra fransk eik. I munnen fremstår vinen kraftfull og tett, med konsentrert frukt, perfekt integrerte tanniner og en presis, livlig syrestruktur. Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery virker strukturert og nyansert, med en lang, aromatisk avslutning der toner av cassis, mørk sjokolade og fine kryddertoner klinger videre.

Denne druesorten ekte Cabernet Sauvignon fra det beskyttede opprinnelsesområdet Ștefan Vodă i Moldova viser på imponerende vis regionens potensial. Samspillet mellom en varm beliggenhet badet i sol og avkjølende påvirkning fra det nærliggende Svartehavet gir vinen en bemerkelsesverdig dybde. Den tette teksturen i munnen støttes av modne, men stramme tanniner som gir vinen struktur og bitt. Den tørre stilen fremhever den klare, mørke frukten, mens det høye alkoholinnholdet tilfører fylde og varme uten å forstyrre balansen.

• Vinens farge: intens, mørk rubinrød med fiolette refleksjoner
• Aromaer: morbær, surkirsebær, solbær, paprika, vanilje, mokka, fine ristede toner
• Smak: tørr, fruktpreget, kraftfull, med tett tekstur
• Tekstur / munnfølelse: tett, konsentrert, med tydelige tanniner
• Opprinnelse: Ștefan Vodă, Moldova (PGI Protected Geographical Indication)
• Druesort: 100 % Cabernet Sauvignon, fremstilt som en ren druevin
• Modning: 12 måneder på 225-liters barriques av fransk eik
• Alkoholinnhold: 15,5 % vol
• Analyseverdier: restsukker ca. 0,5 g/l, total syre ca. 5,6 g/l

1. Intens duft av mørke bær og surkirsebær med krydrede innslag
2. Kraftfull ansats i munnen med tett, saftig frukt
3. Kompleks midtparti med nyanser av mokka, vanilje og sedertre
4. Stramme, modne tanniner og en godt støttende syre som gir tydelig struktur
5. Lang, aromatisk avslutning med cassis, mørk sjokolade og fine kryddertoner

Fremstillingen av Instinct Cabernet Sauvignon fra Gogu Winery

Druene til Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery kommer fra nøye utvalgte vinmarker i dyrkingsområdet Ștefan Vodă i det sørøstlige Moldova. Klimaet er kontinentalt preget, men får mildnende påvirkning fra nærheten til Svartehavet. Varme, tørre somre og kjølige høstnetter fremmer en langsom og jevn modning av Cabernet Sauvignon-druene. Jordsmonnet består av kalkholdig leire og leirjord, gjennomtrengt av mineralrike lag, noe som gir druen dybde og klar struktur.

Vinmarkene er tett beplantet, slik at vinstokkene konkurrerer om næringsstoffene og utvikler mindre, mer aromatiske druer. Utbyttereduksjon gjennom året øker dessuten konsentrasjonen i druematerialet. Innhøstingen skjer selektivt og skånsomt, ofte i flere omganger, slik at bare optimalt modne druer kommer til vinkjelleren. Rett etter ankomsten sorterer teamet druematerialet på nytt for å fjerne skadede eller umodne bær. Slik oppstår et spesielt rent fruktgrunnlag for denne karakterfulle rødvinen.

Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker, slik at farge, tanniner og aromaer fra skallene ekstraheres skånsomt. Regelmessig nedstikking av skallhetten intensiverer strukturen og gir vinen dens mørke, konsentrerte fargespill. Etter den alkoholiske gjæringen følger malolaktisk gjæring, som gir vinen ytterligere harmoni og avrunder tanninene. Deretter modnes vinen i rundt tolv måneder på 225-liters barriques av fransk eik.

Utvalget av fat skjer med stor fingerspissfølelse: en del nye eikefat for struktur og kryddertoner, og en del brukte fat for diskrete, fint integrerte tretoner. Denne modningen på små fat gir vinen toner av vanilje, mokka, sedertre og fine ristede aromaer uten å overdøve den fruktige essensen. Stilen til Gogu Winery bygger på presisjon, klarhet og eleganse. Cabernet Sauvignon-frukten står alltid i sentrum, støttet av en behersket bruk av tre og en konsekvent selektering i vinmarken.

Serveringsforslag til Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery

Instinct Cabernet Sauvignon ledsager kraftfulle, aromatiske retter med imponerende autoritet. Den tette strukturen og den modne frukten harmonerer særlig godt med langtidskokt storfekjøtt, lammelår fra ovnen eller en saftig biff fra grillen. Også viltretter med intense sauser, som rådyr eller hjort, finner en ideell partner i denne rødvinen. Modne faste oster av ku- eller sauemelk får ekstra dybde sammen med vinen.

• Perfekt til grytestekt storfekjøtt, oksekjaker eller indrefilet av storfe
• Fremragende til lammelår, lammekoteletter og krydrede lammegryter
• En kraftfull ledsager til viltretter med mørke sauser
• Passer godt til modnet fast ost og kraftige, krydrede ostetyper
• Som solist en imponerende meditasjonsvin for spesielle øyeblikk

Instinct Cabernet Sauvignon egner seg utmerket til festmiddager, høytidelige anledninger og spesielle stunder for to. Den gir et jubileum, en stilfull middag eller en rolig kveld ved peisen et imponerende vinøst preg. Ved en profesjonelt arrangert vinsmaking fungerer den som et høydepunkt som skaper intense samtaler og varige inntrykk. Denne rødvinen henvender seg til vinelskere som setter pris på karakter, dybde og presisjon i glasset.

Den optimale serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 °C. Dekantering i omtrent én time før servering fremmer utviklingen av duft og smak betydelig, ettersom vinen får større kontaktflate med oksygen. Bouqueten blir mer kompleks, og tanninene oppleves enda mer polerte. I vinkjelleren eller i et kjølig, mørkt rom med konstant temperatur og moderat luftfuktighet utvikler vinen sitt potensial videre over flere år. Lagring liggende beskytter korken og bidrar til jevn modning, slik at struktur og aromatikk forfines på elegant vis.

• Flere produkter fra Gogu Winery