Cabernet Sauvignon

En umiskjennelig karakter

Cabernet Sauvignon-viner kjennetegnes av den typiske lukten og smaken av solbær. I tillegg har disse vinene&har dessuten som regel en dyp mørkerød farge og et bærende rammeverk av tanniner og syrer. Det spesielle med Cabernet Sauvignon er også at den beholder sitt umiskjennelige særpreg utenfor hjemlandet - nesten uansett jordsmonn og klimaforhold. 

Varierte aromaer

Unge Cabernet Sauvignon viner smaker - forsterket av tanninet - litt bittert og røft, er fruktige og lukter sterkt av nyskåret tre. I løpet av modningen får en god Cabernet Sauvignon fine ristede aromaer, en rekke smaker av svarte bær og noen ganger grønn pepper og lakris. Når druen Cabernet Sauvignon får lov til å modnes fullt ut, produserer den tanninrike viner i flere lag som fascinerer med sine subtile aromaer.

Cabernet Sauvignon - en vin i verdensklasse

Den internasjonale suksessen til cabernet sauvignon er nært knyttet til vindistriktet Bordeaux, selv om den relativt sjelden vinifiseres her som en enkelt sort. I Bordeaux blandes cabernet sauvignon vanligvis med druesortene cabernet franc, merlot og, i mindre grad, cabernet sauvignon.&og i mindre grad Petit Verdot. 

Senest siden 1960-tallet har man verden over forsøkt å gjenskape den klare, men ikke for tunge strukturen og den høye kompleksiteten til en typisk Bordeaux-vin.

I Toscana og California produseres de beste single-varietal Cabernet Sauvignon-vinene. I California, for eksempel, anses vinifikasjon av en enkelt sort som det høyeste nivået av perfeksjon for Cabernet Sauvignon og gir viner i verdensklasse.