Cabernet Sauvignon

En distinkt karakter

Cabernet Sauvignon-viner kjennetegnes av den typiske duften og smaken av svarte solbær. Videre har disse vinene generelt en dyp mørkerød farge og besitter et bærende skjelett av tanniner og syrer. En spesialitet ved Cabernet Sauvignon er også at den, selv utenfor sitt hjemland - nesten uavhengig av jordsmonn og klima - beholder sin distinkte karakter.

Mangfoldige aromaer

Unge Cabernet Sauvignon viner smaker - med tanninens preg - lett bittert og røft, er fruktige og lukter sterkt av ferskt hogget tre. I løpet av modningen imponerer en god Cabernet Sauvignon med fine ristet aromaer, et mangfold av aromaer av svarte bær og noen ganger med aromaer av grønn paprika samt lakris. Når Cabernet Sauvignon druen får full utmodning, resulterer det i komplekse, tanninrike viner som skinner med delikatessen av sine aromaer.

Cabernet Sauvignon - En vin av verdensklasse

Den internasjonale suksessen til Cabernet Sauvignon er nært knyttet til vinregionen Bordeaux, selv om den her sjelden produseres 100% sort. Klassisk blir Cabernet Sauvignon i Bordeaux blandet med druetyper som Cabernet Franc, Merlot og i mindre grad Petit Verdot.

Senest siden 1960-tallet har det blitt forsøkt over hele verden å gjenskape den klare og likevel ikke for tunge strukturen samt høye kompleksiteten til en typisk Bordeaux-vin.

I Toscana og California produseres de beste 100% Cabernet Sauvignon-vinene. Dermed regnes den rene produksjonen i California som den høyeste fullendingsgraden av Cabernet Sauvignon, og gir opphav til viner av verdensklasse.