Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti

I glasset presenterer Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti seg i en dyp rubinrød farge med nesten svart kjerne og en delikat fiolettskimrende kant. Allerede ved første svinging stiger intense aromaer av moden bringebær, rips og saftig surkirsebær opp. I tillegg kommer fine toner av hvit pepper, mørk sjokolade og et hint av røyk, som på imponerende vis gjenspeiler lagringen på små eikefat.

På nesen utfolder det seg et komplekst duftbilde som elegant forener frukt, krydder og diskrete ristede toner. Over den tette røde frukten svever nyanser av sort pepper, tørkede urter og en fin vaniljetone. Et delikat hint av espresso, sedertre og grafitt gir bouqueten ytterligere dybde og spenning.

I munnen virker vinen tett og fløyelsmyk, med kraftfull struktur og imponerende lengde. Tanninene fremstår finpolerte og silkemyke, samtidig som de er tydelige og bærende. Syren virker presis og livlig, og fører den saftige kirsebær- og bærfrukten langt inn i avslutningen. I bakgrunnen ledsages aromaforløpet av toner av kakao, tobakkblader og ristet eik. Vinen viser en markant personlighet, samtidig som den har elegant friskhet og en harmonisk, balansert munnfølelse.

Cuvéen av Cabernet Sauvignon og Saperavi samler det beste fra begge druesortene: Cabernet Sauvignon bidrar med struktur, mørk frukt og fine cassistoner, mens Saperavi tilfører intens farge, krydret dybde og en imponerende fylde i munnen. Opphavet til denne karaktersterke komposisjonen er den beskyttede geografiske betegnelsen Codru i Moldova, et tradisjonsrikt vinområde med et stadig bedre rykte for karakterfulle rødviner.

• Druesorter: Cabernet Sauvignon, Saperavi
• Opprinnelse: Codru, Moldova (PGI)
• Farge: dyp rubinrød med fiolette reflekser
• Aromaer: bringebær, rips, surkirsebær, hvit pepper, sjokolade, vanilje
• Tekstur: tett, fløyelsmyk, langvarig
• Lagring: 24 måneder på barrique, 225-liters fat av fransk eik
• Smak: tørr, kraftfull, strukturert

1. Intens bouquet av rød frukt og fine kryddertoner
2. Fløyelsmyke tanniner med presis, livlig syre
3. Lang avslutning med edle tretoner
4. Karaktersterk rødvin fra Codru, Moldova
5. Ideell for dem som setter pris på kraftfulle, elegante rødviner

Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti representerer en moderne, samtidig terroirpreget stil: konsentrert, fruktdrevet, med tydelig struktur og fint integrert trepreg. Alkoholinnholdet på 15,0 vol.-% inngår harmonisk og understreker fylden i denne rødvinen uten å skape tyngde.

Produksjon av Cabernet / Saperavi – Crama Mircesti

Druene til Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti kommer fra det beskyttede opprinnelsesområdet Codru i Moldova, en region med kontinentalt preget klima. Varme somre med lange dager og kjølige netter fremmer en intens aromautvikling i druene. Høsten er som regel stabil og tørr, slik at Cabernet Sauvignon og Saperavi modnes langsomt og jevnt.

Vinrankene vokser i en variert kombinasjon av kalkholdig leirjord, leire og mineralrike avleiringer. Disse jordsmonnene lagrer fuktighet, men avgir den bare gradvis til plantene. Resultatet er små, aromatisk konsentrerte druer med tykt skall og fast struktur, et ideelt grunnlag for kraftfulle rødviner med lang lagringsevne.

Innhøstingen foregår selektivt, og bare fullt modne og friske druer leveres til vinkjelleren hos Crama Mircesti. Først gjennomføres en streng utvelgelse i vinmarken, deretter følger en ny sortering på sorteringsbord på vingården. På denne måten brukes bare det beste druematerialet til cuvéen av Cabernet Sauvignon og Saperavi.

Etter skånsom avstilking begynner den temperaturstyrte gjæringen i ståltanker. Et intenst, men følsomt maserasjonsarbeid med overpumping og eventuelt délestage trekker ut fargestoffer, aromaer og tanniner fra drueskallene. Slik oppstår den karakteristiske dype fargen og den tette strukturen i denne rødvinen.

Etter gjæringen modnes vinen i 24 måneder på 225-liters barriques av fransk eik. Noen av fatene er førstegangsbruk, mens andre er brukt én eller to ganger tidligere, noe som skaper et nyansert trepreg. Vanilje, sedertre, toast og fine kryddertoner forenes på harmonisk vis med vinens saftige frukt.

Lagringen på små trefat gir Cabernet / Saperavi bemerkelsesverdig dybde, ekstra struktur og lagringspotensial. Vinmakerens filosofi legger særlig vekt på klarhet, presisjon og terroirets individuelle uttrykkskraft. Cuvéen viser derfor ikke et fremtredende trepreg, men en nøye avstemt balanse mellom frukt, krydder og fattoner.

Serveringsanbefalinger til Cabernet / Saperavi – Crama Mircesti

Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti ledsager kraftfulle og aromatiske retter på imponerende vis. Den tette, fløyelsmyke munnfølelsen og den konsentrerte frukten passer utmerket til grillet eller langtidskokt storfekjøtt, lammelår fra ovnen eller viltretter som rådyr og hjort. Også til andebryst med fruktig saus eller krydrede ovnsbakte grønnsaker utfolder vinen karakteren sin på ideelt vis.

• Perfekt til entrecôte, lammekoteletter og viltgryte
• Svært velegnet til vellagret hardost og kraftig fjellost
• Utmerket til gryteretter med urter og rotgrønnsaker
• Spennende til middelhavsretter med rosmarin, timian og hvitløk

Som ledsager til spesielle anledninger egner denne rødvinen seg fremragende: festlige middager, lange kvelder med venner, stilfulle menyer eller rolige nytelsesstunder for to. Cabernet / Saperavi er også en ideell gave til kjennere av kraftfulle rødviner, særlig for oppdagelsesreisende som setter pris på karaktersterke viner fra andre områder enn de klassiske vinregionene.

Den optimale serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 °C. Dekantering 30 til 60 minutter før servering åpner bouqueten og fremhever vinens fine kryddertoner. I store rødvinsglass viser cuvéen dybden, de silkemyke tanninene og den langvarige avslutningen på særlig imponerende vis.

Ved riktig lagring i et mørkt og kjølig rom med jevn temperatur og høy luftfuktighet utvikler Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti ytterligere modningsaromaer. Noen år på flaske foredler tanninene ytterligere og fremhever toner av lær, tobakk og tørket frukt. Resultatet er en rødvin som byr på stor nytelse allerede nå, samtidig som den viser lovende utviklingsmuligheter i kjelleren.

• Flere produkter fra Crama Mircesti