Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - en egen signatur

50 % av vinmarkene på Kuhn-eiendommen er beplantet med røde druesorter. Fokuset ligger på Pinot Noir, supplert med druesorter som for eksempel Pinot Noir, Pinot Noir, Pinot Noir, Pinot Noir og Pin ot Noir Frühburgunder, St. Laurentmerlot og Cabernet Sauvignon. Phillip Kuhns rødviner vinifiseres etter tradisjonelle metoder. Druene høstes konsekvent for hånd, noen ganger i flere omganger fra begynnelsen av oktober til november. Dette er den eneste måten å oppnå optimal modenhet og sunne bær på. Disse skilles fra stilkene og gjæres ved klassisk maserasjon, noen ganger i flere uker. Alle rødviner lagres også på trefat. Andreviner lagres på store trefat eller gamle barriques, mens toppkvalitetene lagres på yngre eller nye barriques. Lagringstiden er mellom 16 og 20 måneder.

50 % av vingårdens vinmarker er beplantet med hvite vinstokker. Fokuset ligger på riesling og de hvite bourgognesortene, supplert med druesorter som gewürztraminer, sauvignon blanc og viognier. Kuhns hvite viner vinifiseres hovedsakelig reduktivt i rustfritt stål eller gamle trefat. Alle druene høstes også for hånd. Etter at bærene er fjernet fra stilkene, gjennomføres en varierende maserasjonsperiode avhengig av kvalitet og vintype. Deretter føres druene til den pneumatiske vinpressen ved hjelp av rent nedadgående trykk og presses svært forsiktig. Mosten gjæres ved en gjæringstemperatur under 20 °C, delvis spontant og delvis med ren gjær. Dette sikrer en fin druearoma, kraftig fylde og svært god holdbarhet for de hvite vinene.

50 % rødvin + 50 % hvitvin = 100 % Philipp Kuhn