Burgund

De store dyrkingsområdene i Burgund og deres vinstiler

Bourgogne (uten Beaujolais) produserer hovedsakelig hvitvin. 48 prosent av vinmarkene er beplantet med Chardonnay, 6 prosent med Aligoté, 34 prosent med Pinot Noir og 10 prosent med Gamay; resten deles mellom Pinot Gris, Pinot Blanc, César og noen andre. De ubestridte stjernene i vinmarkene nord i Burgund er den hvite Chardonnay-drue og den røde Pinot Noir (Spätburgunder), mens de andre druetypene får mer plass lenger sør.

Det overveiende kontinentale klimaet i Bourgogne modifiseres både av atlantiske og middelhavsluftstrømmer. Kalde vintre med sporadiske senfroster følges av korte, ganske milde somre med moderat solintensitet. Den robuste Chardonnay-druen kan tilpasse seg forskjellige klima- og jordsmonnforhold, og vinifiseres spesielt i Chablis og Côte d'Or i høy kvalitet. Pinot Noir foretrekker også kjøligere regioner, men reagerer mye mer sensitivit på forskjellige lokasjonsforhold.

Chablis

På samme måte som i naboområdet Champagne, preges kalkholdige jordsmonn av de store skråningene i Burgunds nordligste region. I Chablis produseres nesten utelukkende tørre Chardonnay-viner med mineraliske merker, inkludert Chablis Grand Cru Les Preuses AOC fra Domaine William Fèvre.

Climats i Côte d'Or - Côte de Nuits og Côte de Beaune

Blant de over 30 Grands Crus i Côte d'Or finner vi noen av de mest berømte vinmarkene i verden - inkludert Romanée-Conti, Clos de Vougeot og Chambertin i Côte de Nuits, samt Corton og Montrachet i Côte d'Or, for å nevne noen. De rundt 370 Grand Crus og Premiers Crus i hjertet av Burgund er utelukkende beplantet med Pinot Noir og Chardonnay. De består av vel over 1.000 presist avgrensede parseller, på fransk "Climats". Vinproduksjonskulturen i Burgund krever at mikroklimaet og geologiske særtrekk ved hvert Climats - noen ganger bare noen få kvadratmeter eller en til to rader med vinstokker - tas i betraktning ved planting, pleie og vinifisering av druene. Det unike mosaikken av vinparseller på østsiden av Côte d'Or har vært en del av UNESCOs verdensarv siden 2015.

Côte Chalonnaise og Mâconnais

Begge vinproduksjonsområdene er kjent for fruktige, lette Chardonnays. Fra Côte Chalonnaise kommer en (spesielt sammenlignet med de elegante produktene fra Côte d'Or) robust, kroppsrik Pinot Noir. I Mâconnais dyrkes også den røde druetypen Gamay.

Viktige fakta om Burgund

Hvordan tolkes AOC-strukturen i Burgund?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (forkortet AOC eller AC) er en kontrollert opprinnelsesbetegnelse tildelt og regulert av den franske staten. Den fastsetter regionale grenser samt kvalitets- og produksjonsstandarder for spesifikke landbruksprodukter.

AOC-kvalitetsnivåene i Burgund:

Grands Crus

De rundt 40 verdensberømte burgundiske appellasjonene med Grand-Cru-merket finnes utelukkende i Chablis og ved Côte d'Or. De beskriver nøye kultiverte skråninger med de beste klimatiske og geologiske forhold. Utmerkede eksempler på Grand-Cru-lokasjoner er Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) og Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Den nest høyeste kvalitetsnivået er tildelt mer enn 550 vinmarker i Burgund. Klassifiseringen Premier Cru betyr ikke nødvendigvis en lavere kvalitet sammenlignet med Grand-Cru-viner; noen Premier-Cru-lokasjoner som Nuits Saint Georges 1er Cru anses blant vinelskere og eksperter som minst likeverdige.

AOC Village 

Mens Grands og Premier Crus ofte bare bærer navnet til lokasjonen på etiketten, er de 44 appellasjonene Village i Burgund merket med navnet på opprinnelsesstedet. Kommunale viner kommer som regel fra slettene eller fra skråninger som ikke er optimalt plassert klimamessig.

AOC Régionales og andre AOC

Blant de generelle appellasjonene som ikke definerer en bestemt lokasjon, men spesielt druetyper og tillatt maksimalavkastning, finner vi Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire og Crémant de Bourgogne, samt de mer spesifikke AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise og Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Hva betyr "Clos" på etiketten til mange burgundiske viner?

Clos er vinmarker som er omkranset av en mur, og som ofte var i besittelse av klostre. Climat Le Clos de Vougeot, som er beplantet med Pinot Noir, tilhørte opprinnelig cisterciensermunkene i Vougeot, er klassifisert som Grand Cru og har en egen appellasjon.

Hva skiller en Crémant de Bourgogne fra Champagne?

"Champagne" kan bare brukes om musserende vin fra AOC Champagne. Crémant de Bourgogne produseres også etter Méthode traditonelle i departementene Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire og Rhône, men gjennom en mindre omfattende prosess. Den viktigste forskjellen er imidlertid det bredere utvalget av druetyper som er tillatt for Crémant: Mens bare Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir kan brukes til champagneproduksjon, kan Crémant de Bourgogne på høyeste kvalitetsnivå i tillegg til disse druetypene også innlemmes Pinot Gris. I Crémants andre klasse inkluderes Gamay, Aligoté, Melon og Sacy i Burgund.

Oppdag viner fra Burgund på VINELLO

Nyt toppviner fra Burgund til fordelaktige priser fra vår nettbutikk. Du finner hos VINELLO et representativt utvalg av vinprodusenter og vingårder fra Burgund. Hos oss handler du trygt og kan se frem til rask levering av bestillingen din. Vi tilbyr også et bredt utvalg av betalingsalternativer, slik at du kan velge din foretrukne metode.

En annen fordel med VINELLO: Våre sommeliers er tilgjengelige på telefon for en grundig rådgivning for å introdusere deg for burgundiske viner. Slik finner du lettere og raskere dine favoritter, enten det er til en spesiell anledning, en kveld med venner eller for din egen private nytelse.