Chianti (25)

Navnet Chianti ble allerede brukt på 1200-tallet. Den gangen betegnet det imidlertid fortsatt en hvitvin. Først fra 1800-tallet utviklet Chianti seg sakte til den deilige tørre rødvinen den er i dag. Her til lands har dråpen vært godt kjent siden 1940-årene, og det i dobbel forstand: Den blir stadig mer populær, og Chianti ble til og med viet en sang som fortsatt regelmessig spilles på radio. Dessuten er rødvinen fra Toscana blitt synonymt med italiensk vin generelt. Den nåværende utgaven av eksportslageret kan bestilles hos oss.

Chianti: Allsidig i smaken

Med 75 prosent utgjør den røde Sangiovese-druen Chianti vin druesorten nummer 1. Det resterende cuvéet består av 15 prosent Canaiolo og 10 prosent andre druesorter, som Malvasia eller Trebbiano. Hvordan smaker en typisk Chianti-vin? Fruktige hint av kirsebær, bjørnebær eller tørkede plommer, sammen med elegant syre og et behagelig pelsete tannin danner den grunnleggende Chianti vinbeskrivelsen. Avhengig av terroir varierer den prosentvise blandingen av druene og bruken av forskjellige krydderaromaer som kaffe, lær eller tobakk i denne italienske rødvinen. Dette gir Chianti-vinen den smakfulle allsidigheten, hvis spektrum strekker seg helt opp til de søte dessertvinene Vin Santo del Chianti Classico og Vin Santo del Chianti. 

Opprinnelse & Dyrkingsområde for Chianti rødvinen

Det opprinnelige Chianti vinregionen anses å være området mellom Firenze og Siena, langs Via Chiantigiana, som har fantastiske vinmarker, romantiske småsteder og imponerende slott. I løpet av de siste århundrene er området for Chianti vinopprinnelse utvidet.

Chianti Classico - nummer 1 blant Chianti

Selv om alle produkter fra nevnte regioner får navnet Chianti og har DOCG-status, skiller kjennere mellom kvaliteten på Chianti-vin. Navnet Chianti Classico kan bare brukes av viner fra det opprinnelige dyrkingsområdet. Kjennetegnet for Classico er den svarte hanen på etiketten, gallo nero. Den står for høyeste kvalitet. Som den beste Chianti-vinen er Classico underlagt strenge produksjonsregler, inneholder den høyeste andelen Sangiovese og kan som den eneste Chianti ikke blandes med hvite druesorter. Classico-årgangene 2012, 2013 og 2014 er særlig populære. Mens 2012-årgangene vurderes som presise, med fine frukter og kraftig tannin, blir 2013-årgangene sett på som godt balanserte, mens 2014-årgangen overrasket med sin uttrykksfullhet og lett forhøyet syreinnhold.

Chianti DOCG-vin, som ikke stammer fra det tradisjonelle området, må ha en geografisk betegnelse i navnet. Likevel forblir denne en god Chianti-vin. De søte vinene Vin Santo del Chianti Classico og Vin Santo del Chianti har DOC-appellasjon. De fullfører det rike Chianti-repertoaret. 

Gallo Nero-pyramiden - kvalitetsnivåer for Chianti Classico

Vinfremstillere og vininteresserte skiller Chianti Classico rødvin videre i 3 typer, som varierer i sensoriske egenskaper og modningstid. Det gjelder for Chianti Classico vinmakerne å bestemme fra begynnelsen hvilken status den aktuelle vinen egner seg for.

Chianti Classico Annata

Chianti Classico-vinene som er merket med Annata utgjør den laveste nivået i den såkalte Gallo Nero-pyramiden. Vinene er bare underlagt spesifikke kjemiske verdier og organoleptiske egenskaper. Chianti Classico Annata-vinene er kanskje den laveste kvalitetsnivået, men regnes likevel som fremragende viner - de er tross alt også Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

Den mellomste nivået i pyramiden krever også spesifikke kjemiske og sensoriske egenskaper, men ytterligere med en pålagt modning på minst 24 måneder, hvorav 3 måneder i flaske.

Chianti Classico Gran Selezione

Statusen Gran Selezione er reservert for de edleste Chianti Classico rødvinene. Strenge regler angående kjemiske parametere og sensoriske egenskaper, samt en pålagt modning på minst 30 måneder, 3 av dem i flaske, danner grunnlaget for det høyeste nivået i Gallo Nero-pyramiden. For en Gran Selezione Chianti Classico gjelder også at druene må komme fra en enkelt appellasjon eller utgjøre et utvalg av de beste druene fra vingården. En Chianti Classico Gran Selezione kjennetegnes av sin rubinrøde farge og lover krydret og dype aromaer. Den tørre og harmoniske smaken har minimum 13 % vol. alkohol og en maksimal syre på 4,5 g per liter.

Gallo Nero - den legendariske svarte hanen i Chianti

Chianti Classico er uatskillelig knyttet til Gallo Nero. Den svarte hanen pryder etikettene på flaskene og er ikke bare et tegn på høy kvalitet, men minner også om tradisjon, historie og nåtid. Gallo Nero er allestedsnærværende i Chianti-regionen, som et historisk symbol på den militære ligaen i Chianti, som motiv i tallrike fresker og som navngivende patron for forskjellige restauranter og vinbutikker.

Dyreholdte geopolitikk

Det sirkler en illustert legende fra middelalderen rundt den svarte hanen. Firenze og Siena kjempet om herredømmet over Chiantis landområder. For at disse stridighetene skulle ta slutt, bestemte republikkene Siena og Firenze seg for å fastlegge grensene en gang for alle. Dette skulle skje gjennom to riddere som skulle til hest fra den ene byen til den andre. Grensen skulle trekkes der begge ridderne møttes.

Som startsignal for rytterene ble det bestemt at en hane skulle gale ved soloppgang. For Siena ble en hvit hane valgt, mens Firenze satset på en svart hane, som var nesten utmagret i et mørkt hønsenetting.

Lenge før soloppgang ble hanen frigjort fra kurven. Umiddelbart begynte den svarte hanen å gale, noe som gjorde det mulig for ridderen fra Firenze å dra i retning Siena. Forspranget til rytteren fra Firenze var så stort at den fremtidige grensen ble trukket bare 12 kilometer før Siena. Nesten hele Chianti-regionen falt dermed under kontroll av Firenze-republikken.

Drikke- og matanbefalinger for en smakfull Chianti

Enkle Chianti-viner kan lagres i opptil tre år. Fordi de vanligvis ikke utvikler seg i det hele tatt, bør de drikkes best unge. Den optimale Chianti vin temperaturen ligger mellom 16-18 grader. Ytterligere dekantering i en vin karaffel øker smaken. Egnet for kombinasjon med unge Chianti-viner er tartar, raskt stekt kjøtt, pasta og tomatretter. Classicos har et lagringspotensial på opptil 10 år. De tilbyr en kulinarisk opplevelse spesielt når de drikkes sammen med storfekjøttgryte, lam eller sprø and.

Hvordan servere Chianti riktig

For å nyte det fulle potensialet av en Chianti rødvin, anbefales det å la vinen puste i noen timer. En vin karaffel sørger for at alle aromaene kan utfoldes helt. Den optimale drikkt temperaturen ligger mellom 16 og 18°C. Hvis Chianti er kaldere, vil syren være mer fremtredende, mens hvis det er for varmt, vil alkoholen dominere over aromaene. For å gjenspeile den fulle frukten og de forførende aromaene i glasset, er det verdt å bruke et tulipanformet vinglass. Slik opplever man med hver slurk og hver duft den runde bouqueten av Chianti-vin fra Toscana.

Kjøp Chianti online hos VINELLO

Om du vil nyte din tørre rødvin i forbindelse med lette snacks, til et overdådig måltid, eller bare helt pur, garanterer vi fra Vinello et raskt, enkelt vinnytte på italiensk. Med valget fra vårt omfattende sortiment, korkgaranti, trygg handel, rask sending og umiddelbar levering, kjøp på faktura fra første bestilling samt flere betalingsalternativer, har Vinello-kunder klare fordeler. I tillegg sparer man tid til de viktigste tingene i livet: den Chianti vin og nytelsen.