Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader

En stor Napa Cabernet som gir gåsehud: Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader stråler i glasset i tett, lysende rubinrødt med nesten svart kjerne. I kanten funkler en fin, granatrød rand som antyder den edle modningen. Allerede ved første sving stiger en intens duft opp som vekker ren fascinasjon.

På nesen utfolder det seg et komplekst aromaspill av moden solbær, cassislikør og saftige røde frukter som kirsebær og plomme. I tillegg kommer toner av bjørnebær og moden svart kirsebær som gir duftbildet dybde. Opprinnelsen fra den legendariske Oakville To Kalon Vineyard i Napa Valley trer frem gjennom markante, jordlige nyanser. Varm skogbunn, grafitt og et hint av sedertre vitner om den nære beliggenheten til elvebreddens grusjord og godt drenerte vinmarker.

Fine ristede toner av espresso, mørk sjokolade og tobakkblad røper bruken av førsteklasses barriques. Vanilje, sødmefull nellik, et hint muskat og litt røyk avrunder nesen. Delikate florale aksenter av fiol og tørket rose svever over den tette kjernen av frukt og krydder. Denne duften utstråler ren eleganse og kraft, uten noensinne å virke bred eller trett.

På ganen viser Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader straks sin klasse. Anslaget virker tett og samtidig silkeaktig, med konsentrert cassisfrukt og saftig svart kirsebær. Modne røde frukter, litt bringebær og rips setter friske aksenter. Tanninstrukturen virker imponerende, men likevel slepen og fløyelsmyk. Ingenting virker kantete, i stedet bærer den fine, tettmaskede tanninen vinen med suveren ro over ganen.

Syren opptrer presist og animerende, den frisker opp den opulente frukten og gir den kontur. Tydelige mineralske innslag minner om grafitt, våt stein og varme småstein ved elvebredden. I tillegg kommer toner av sedertre, fin toast, svart pepper og litt lakris. Kroppen fremstår kraftfull, muskuløs og samtidig smidig. Ingenting virker overlesset, alt står i samsvar med den noble stilen til denne druerene Cabernet Sauvignon.

Ettersmaken varer i minutter. Cassis, bjørnebær, mørk sjokolade, tobakk og et hint trøffel henger igjen. Et snev av salt mineralitet virker nesten som et ekko av jorden. Denne lengden og klarheten former en vin som forener kravfullhet og finesse. En typisk Napa Cabernet, men med den individuelle signaturen til det berømte To Kalon-terroiret og Schrader sin håndskrift.

De typiske inntrykkene av denne vinen kan godt deles inn i tre sentrale lag:

• Frukt: cassis, solbær, svart kirsebær, bjørnebær, rødt kirsebær
• Krydder og fat: sedertre, vanilje, espresso, mørk sjokolade, tobakk, pepper
• Terroir: jord, grafitt, elvenær grus, diskret røykpreg

Stilen på vinen viser seg kraftfull, strukturert og likevel overraskende fin. Cabernet Sauvignon fra Oakville hører til de edleste representantene av sin type. De varme dagene i California modner druene fullt ut. Kjølig innflytelse om natten gir vinen friskhet og levende spenning. Denne rødvinen henvender seg til nyttere som verdsetter store Cabernet-ikoner fra oversjøiske regioner, og som legger vekt på dybde, substans og et enormt lagringspotensial.

Et blikk på vinens viktigste styrker viser dens spesielle posisjon:

1. Ikonisk terroir: Oakville To Kalon som en av de mest berømte vinmarkene i Napa Valley
2. Reinsortet Cabernet Sauvignon med klar typisitet og intens frukt
3. Høykvalitets fatbruk med perfekt balanse mellom kraft, eleganse og lengde

Produksjon av Heritage Clone Oakville To Kalon fra Schrader

Druene til Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader kommer fra hjertet av Napa Valley, fra underregionen Oakville. To Kalon Vineyard regnes blant de mest berømte vinmarkene i den nye verden. Elvenære jordarter med grus, sand og leirinnslag sørger for perfekt drenering. Vinstokker med dypt rotsystem får tilgang til mangefasetterte jordlag. Klimaet byr på varme dager og kjølige netter. Denne sterke døgnvariasjonen bevarer friskhet og aromatisk dybde.

Heritage Clone Cabernet Sauvignon stammer fra utvalgte vinstokker som over flere tiår har tilpasset seg terroiret. Små bær med tykt skall gir høykonsentrert most. Innhøstingen skjer strengt selektivt for hånd. Høsthjelperne sorterer direkte i vinmarken og senere ved sorteringsbordet. Bare feilfrie druer havner i gjæringskaret. Høstetidspunktet er sent, slik at full fenolisk modenhet oppnås og moden, silkeaktig tannin flyter inn i vinen.

Etter avstilking følger en skånsom maserasjonstid. Bærene gir farge, tannin og aromaer langsomt til mosten. Skånsomme overpumping­er og eventuelt délestage bygger struktur uten å trekke bitterhet. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank, med kjølige starttemperaturer for duftende frukt og senere litt høyere temperaturer for dybde og ekstrakt.

Etter den alkoholiske gjæringen følger malolaktisk gjæring i kjelleren. Dette steget avrunder syren og gir vinen en mer kremet tekstur. Deretter modner den unge Cabernet Sauvignon lenge i edle barriques, hovedsakelig av fransk eik. En høy andel nye fat gir toner av vanilje, sedertre, kakao og fin toast.

Under modningen gjennomføres en forsiktig bâtonnage, om ønskelig, der vinen beholder kontakt med bunnfallet. Denne fasen gir ekstra dybde og fylde i munnen. Utbyggingen er tydelig orientert mot målet om å bringe essensen av To Kalon-terroiret på flaske. Ingen tone virker høyere enn nødvendig, alt står i balanse og strukturens tjeneste. Før tapping får vinen hvile, slik at tannin, fat og frukt flettes harmonisk sammen og det oppstår en stor, lagringsdyktig Napa Cabernet.

Nytelsesanbefalinger til Heritage Clone Oakville To Kalon fra Schrader

Denne tette, komplekse rødvinen ledsager utsøkt kjøkken med stor suverenitet. Til kraftige kjøttretter utfolder den sin styrke fullt ut. Den passer perfekt til tørrmodnet biff, entrecôte eller indrefilet fra grillen. Braisert kalvekjake, ossobuco eller lammecarré med urtekruste går en herlig allianse med vinen. Tilbehør som rosmarinpoteter, polenta eller kremet selleripuré passer godt til.

Også viltretter som rådyrrygg, hjorteragù eller villsvinstek harmonerer ypperlig med den intense cassisfrukten og den fine tanninen. Braisert sopp, trøffelpasta og tagliata av storfekjøtt skaper spennende kombinasjoner. Modnet hardost, som vellagret Comté, gammel Gouda eller krydret Cheddar, utgjør en verdig avslutning til denne vinen.

Heritage Clone Oakville To Kalon egner seg ideelt til festlige anledninger, eksklusive middager og spesielle øyeblikk. Ved en lang kveld med nære venner eller som høydepunkt til en flerretters meny setter den et tydelig statement. Som gave til kresne vinelskere etterlater denne flasken varige inntrykk, ikke minst fordi høye vurderinger fra Robert Parker og Wine Spectator understreker vinens klasse.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader. En time i karaffel før nytelse hjelper til med å utvikle aromaene fullt ut og gjøre tanninen enda finere. Et stort Bordeaux-glass gir fylden og kompleksiteten tilstrekkelig plass. Slik utfolder duften seg i mange lag og ganen opplever hele dybden til denne Napa Cabernet.

Ved korrekt lagring utvikler vinen over mange år ytterligere nyanser. Tertiære aromaer som lær, tobakk, tørket frukt og skogbunn trer sterkere frem. Den tydelige strukturen og de tette tanninene gir den et imponerende lagringspotensial. Den som nyter den ung, opplever opulent frukt og kraftfull intensitet. Den som viser tålmodighet, oppdager fin modning og dyp harmoni i en ikonisk Cabernet Sauvignon fra California.

• Flere produkter fra Schrader Cellars