Master & Servant Cabernet Sauvignon - 689 Cellars

I glasset viser Master & Servant Cabernet Sauvignon - 689 Cellars en dyp, nesten blekksvart rubinrød farge med purpurrøde reflekser langs kanten. På nesen utfolder det seg en intens duft av mørk frukt: modne moreller, saftige plommer og konsentrerte solbær står i sentrum. Under dette ligger toner av blåbær, mørk sjokolade og fint avstemte nelliktoner, ledsaget av et hint av vanilje og ristet tre.

I munnen fremstår denne Cabernet Sauvignon som kraftfull og tett. Teksturen er mektig, med saftig fruktintensitet og imponerende dybde. Saftig morell, solbær og plomme forenes med nyanser av mørk sjokolade, litt espresso og sødmefullt krydret nellik. Tanninene er modne, faste og samtidig silkemyke, noe som gir strukturen en aristokratisk kontur. Syren virker presis og bærer frukten spenningsfylt frem mot den svært lange avslutningen, der mørke bær, kakao og fine ristede aromaer henger igjen.

Stilmessig viser vinen en moderne Napa-Cabernet med overdådig frukt, intens farge og markant struktur. Fylden er stor, og konsentrasjonen imponerer i hver slurk. Til tross for konsentrasjonen er balansen bevart, og elementene av frukt, tre og krydder griper harmonisk inn i hverandre.

Druesorten Cabernet Sauvignon utfolder sitt karaktersterke uttrykk i Napa Valley. Varme dager, kjølige netter og en lang vekstsesong former druer med tykt skall, modne tanniner og intens aromatikk. Master & Servant Cabernet Sauvignon - 689 Cellars står for nettopp denne uttrykksfulle stilen fra California og presenterer druesorten i ren form, som en rendyrket og fokusert vin.

• Vinens farge: dypt mørk rubinrød med purpurrød kant
• Aromaer: morell, plomme, solbær, blåbær
• Kryddertoner: mørk sjokolade, nellik, diskrete ristede toner
• Struktur: fyldig, tett og mektig, med modne tanniner
• Stil: moderne Napa Valley-Cabernet fra California

1. Druesort: 100 % Cabernet Sauvignon
2. Opprinnelse: Napa Valley, California, USA
3. Alkoholinnhold: 14,5 % vol.
4. Forsegling: klassisk naturkork
5. Flaskestørrelse: 0,75 liter

Produksjonen av Master & Servant Cabernet Sauvignon - 689 Cellars

Druene til Master & Servant Cabernet Sauvignon - 689 Cellars kommer fra utvalgte parseller i Napa Valley, et av Californias mest anerkjente vinområder. Klimaet byr på varme, solrike dager og betydelig kjøligere netter, noe som gir druene en lang modningsfase. Den kjølige kveldsluften fra bukten sørger for friskhet og klarhet i aromatikken, mens de høye temperaturene på dagtid bidrar til tydelig fenolisk modning av bærene.

Jordsmonnet i Napa Valley er variert, med innslag av vulkansk berggrunn, grus, skifer og leire. Dette mangfoldet gjenspeiles i vinens kompleksitet. Dyptgående vinplanter henter næring fra ulike jordlag, noe som gir strukturen dybde og karakter. Lave avlinger og omhyggelig bladarbeid i vinmarken gir svært konsentrerte druer med tykt skall og intens farge.

Innhøstingen skjer selektivt, parsell for parsell, slik at bare perfekt modne druer blir bearbeidet. Allerede i vinmarken foretas en første sortering, og i kjelleren følger en ny, der bare feilfrie bær havner i gjæringskarene. Dette grundige utvalget danner grunnlaget for den imponerende konsentrasjonen og renheten i den ferdige vinen.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank, med regelmessig overpumping av mosten over drueskallene. På denne måten frigjøres farge, tannin og aroma skånsomt fra bærenes skall. Deretter modnes vinen over lengre tid på trefat, først og fremst på barrique-fat av fransk eik. En andel nye fat gir vinen struktur, fine ristede aromaer og antydninger av vanilje, mørk sjokolade og mokka, mens brukte fat lar frukten tre tydeligere frem.

Vinmakerens stil legger vekt på fylde, eleganse og klarhet. Bruken av tre har ikke som mål å overdøve frukten, men å foredle den. Tanninstrukturen er bevisst til stede, men aldri hard, slik at Cabernet Sauvignon får både imponerende kraft og smidig tekstur. Før lansering får vinen hvile en tid på flaske, slik at aromaene kan forenes harmonisk.

Serveringsanbefalinger til Master & Servant Cabernet Sauvignon - 689 Cellars

Ved bordet utfolder denne Napa-Cabernet sitt fulle potensial først og fremst sammen med karaktersterke retter. Mørkt kjøtt passer spesielt godt til vinen. Til grillet biff, langtidsbraisert oksekinn eller lammekrone med urteskorpe viser den hele sin klasse. Kraftig sjysaus, ristede grilltoner og krydrede urter passer utmerket til tonene av mørk sjokolade, nellik og moden bærfrukt.

Denne rødvinen anbefales også til vellagret fast ost, for eksempel smakskraftig cheddar, Comté eller vellagret Gouda. Soppretter med intens aroma, trøffelrisotto eller tagliatelle med steinsopp er andre harmoniske følgesvenner. For den som liker BBQ, blir denne Cabernet Sauvignon et kraftfullt supplement til oksebryst, short ribs eller burgere med karamellisert løk.

• Perfekt til biff, lam og viltretter
• Utmerket til vellagret fast ost og soppretter
• En kraftfull partner til BBQ og smakskraftige retter

Som ledsager til spesielle anledninger setter vinen et imponerende preg. Den passer til festmenyer, bursdager, levende lys-middager eller som høydepunktet på en hyggelig kveld med venner. Også som gave til kresne vinelskere etterlater denne Napa-Cabernet et varig inntrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader Celsius. En karaffel gir vinen en ekstra dimensjon, ettersom den aromatiske dybden utfolder seg intenst ved kontakt med luft. Et stort rødvinsglass gir fylden og den komplekse duften tilstrekkelig plass.

Ved riktig lagring i et kjølig, mørkt rom med så konstant temperatur som mulig utvikler denne Cabernet Sauvignon flere nyanser. Noen års flaskemodning foredler tanniner og aromaer, slik at ytterligere toner av lær, tobakk og tørket frukt kommer til. Vinen egner seg dermed både til umiddelbar nytelse og til en mellomlang modningsfase i en privat vinkjeller.

• Flere produkter fra 689 Cellars