Old Vine Zinfandel - The Big Top

Old Vine Zinfandel - The Big Top fra California fanger umiddelbart all oppmerksomhet allerede i glasset. En lysende rubinrød farge med mørke reflekser legger seg tett mot glasskanten. Når vinen svinges, viser den langsomme, tette «kirkefenstre» som varsler en kraftig kropp.

I nesen folder det seg ut en intens duft av moden sviske og mørk kirsebær. I tillegg blander det seg inn en varm tone av svart pepper, som straks gir assosiasjoner til krydret grillstek og kraftig mat. Vanilje fra fatlagringen legger seg som et søtt slør over det hele. I bakgrunnen trer nyanser av kanel, nellik og litt kakao fram. Et hint av røyk og diskrete toner av kokos avrunder duften og gir dybde.

Med tiden åpner buketten seg ytterligere. Det viser seg anslag av bjørnebærsyltetøy, saftig sviskeblåplomme og et hint av tørket fiken. En lett note av appelsinskall gir en spennende aksent. Kombinasjonen av frukt, krydder og fat virker overdådig, men likevel klart strukturert.

På ganen viser Old Vine Zinfandel - The Big Top seg tørr og rik, samtidig overraskende harmonisk. Den første slurken gir en eksplosjon av mørke frukter. Modne bjørnebær, svarte kirsebær og igjen sviske fyller munnen. Teksturen virker fløyelsmyk, nesten kremet, med myke, modne tanniner. Den høye alkoholen gir varme og fylde, uten at vinen virker grov.

Krydrede noter av svart pepper, allehånde og litt muskat følger frukten og skaper spenning. Vanilje, fint toastpreg og et hint av karamell avslører innflytelsen fra fatlagringen. En godt integrert, moden syre holder fylden i balanse og gir vinen en livlig friskhet i kjernen. Strukturen virker tett, trykkfull og likevel polert.

Etterklangen er lang og imponerende. Mørk frukt, vanilje og fine ristetoner blir igjen på ganen, sammen med et sart hint av lakris. Et lett preg av kakao og espresso avrunder finalen. Stilen til denne Zinfandel kommer tydelig fram: kraftfull, fruktfokusert, krydret og sjarmerende.

Opprinnelsen i California preger denne karakteren. Varme dager og kjølige netter gir fullmodne druer med intens aroma. De gamle vinstokkene slår røttene dypt og trekker mineraler fra jordsmonnet. Slik oppstår en tett, konsentrert frukt som er typisk for Old Vine Zinfandel fra denne regionen.

Typiske aromaer i denne vinen i oversikt:

• Sviske, blåplomme og mørk kirsebær
• Bjørnebær, tørket fiken og litt bringebærlikør
• Svart pepper, allehånde, kanel og nellik
• Vanilje, toast, kakao og et hint av røyk

Stilen retter seg mot nytelsesorienterte som søker fylde, krydder og intens frukt. Denne rødvinen passer til mange øyeblikk med intens nytelse. Særlig imponerende virker den ved anledninger som krever en kraftig, uttrykksfull flaske.

Til hvilke anledninger Old Vine Zinfandel - The Big Top egner seg spesielt godt:

1. Kveldsnytelse til BBQ med venner
2. Kraftig meny med mørkt kjøtt og krydret saus
3. Hyggelig peiskveld med kraftig ost og antipasti
4. Som markant gave til elskere av intense rødviner

Druetypen Zinfandel viser her sin typiske bredde. Den står for konsentrert, mørk frukt, varm krydderstil og tydelig alkohol. I California oppnår den en spesiell modenhet som merkes svært tydelig i denne tappingen.

Produksjon av Old Vine Zinfandel fra The Big Top

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker i California. Det middelhavspregede klimaet med hete dager og kjølige netter fremmer intens modning og aromatisk dybde. Mange vinstokker har stått i vinmarken i flere tiår. Gamle stokker gir mindre avkastning, men høy konsentrasjon i bærene.

Jordsmonnet består av en blanding av sandholdige og leirholdige lag med innslag av grus. Denne strukturen gir god drenering. Vinstokkrøttene trenger dypt ned i undergrunnen og når også i tørre perioder tilstrekkelig vann. Dermed modner druene jevnt og utvikler rike aromaer.

Zinfandel gir av natur høye sukkernivåer i druene. Derav oppstår en vin med bemerkelsesverdig alkoholinnhold og intens tekstur. Samtidig gir druesorten et krydret preg med pepper og mørk bærfrukt. I Old Vine Zinfandel fra The Big Top kommer dette særpreget svært tydelig fram.

Innhøstingen skjer selektivt, ofte i flere omganger. Vinmakerne legger vekt på fullmodne druer med tett skall. Høstetidspunktet er heller sent. Slik oppnår frukten maksimal modenhet og danner grunnlaget for den fyldige stilen.

Etter ankomst i kjelleren overføres druematerialet skånsomt til gjæringskarene. En kort maserasjonstid før gjæring løser ut de første fargestoffene og aromaene fra skallene. Deretter starter alkoholgjæringen, styrt ved kontrollert temperatur. Modningen på ståltanker og trefat bidrar til balansen mellom frukt og krydder.

Under gjæringen stiger skallhetten til overflaten. Gjennom regelmessig nedstøting og omrøring løses tilstrekkelig farge, tannin og aroma. Etter endt gjæring hviler vinen på bunnfallet. Denne fasen glatter ut teksturen og bygger opp ekstra kompleksitet.

En del av vinen modnes på trefat, delvis på amerikansk eik. Derfra stammer de typiske notene av vanilje, kokos, toast og mild røyk. Resten blir værende på ståltank og bevarer den rene frukten. Etter noen måneder setter kjellermesteren sammen begge komponentene til en harmonisk cuvée, druesortren Zinfandel, men mangfoldig i stilen.

Produsenten følger en klar filosofi. Essensen av de gamle vinstokkene skal tre fram. Mye frukt, dyp farge, krydret dybde og en myk munnfølelse preger resultatet. Hvert steg fra innhøsting til tapping er rettet inn mot tetthet, karakter og drikkelyst.

Anbefalinger til Old Vine Zinfandel fra The Big Top

Old Vine Zinfandel fra The Big Top passer ideelt til kraftig mat. Saftige biffer fra grillen, burgere med bacon og krydret saus eller braiserte oksekjaker finner her en partner med rikelig substans. Sviskefrukten harmonerer glimrende med langsomt tilberedt oksebryst eller lammelår fra ovnen.

Også kraftige gryteretter med rotgrønnsaker, som okseragu eller oksehale, får med denne Zinfandel en passende motpart. Den søtkrydrede frukten legger seg sjarmerende rundt ristetoner og mørke sauser. Pepperkrydderet i vinen spiller svært godt sammen med pepperbiffer, BBQ-ribs eller chorizo.

Til amerikanskinspirert mat skinner denne rødvinen spesielt. Spare ribs med røykpreget marinade, pulled pork, chili con carne eller en krydret «meat lover»-pizzaaften får med denne Zinfandel en kraftfull ledsager. Også lagrede harde oster, som Cheddar, Gruyère eller en vellagret Gouda, passer utmerket.

Vegetarretter med ristetoner byr også på et spennende samspill. Grillet aubergine, ovnsbakt gresskar med urter, soppragu eller grønnsakslasagne viser en fin harmoni med denne vinen. Den mørke frukten forener seg godt med tomatsaus, sprøstekt løk og urter som rosmarin eller timian.

Som vin til sosiale kvelder egner Old Vine Zinfandel fra The Big Top seg svært godt. Den ledsager et avslappet møte med venner, en filmkveld med krydret pizza eller en lang samtalekveld rundt bordet. Til festlige anledninger der en markant, imponerende rødvin er ønsket, leverer den et tydelig statement.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. Før nytelse har vinen det best med en kort lufting i karaffel. Da åpner buketten med sviske, pepper og vanilje seg fullt ut. Et bukettglass for rødvin danner den perfekte scenen. Den store overflaten får fram både duft og tekstur optimalt.

Ved rolig lagring på et kjølig, mørkt sted utvikler denne Zinfandel seg videre i noen år. Den kraftige strukturen og den rike frukten tillater en fin utvikling på flaske. Den som drikker den ung, opplever full frukt og saftig krydder. Med litt tid vinner den ytterligere modenhet og dybde i duften.

• Flere produkter fra Big Top