RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader

I glasset viser RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader en lysende, tett rubinrød farge med dyp, nesten purpurfarget kjerne. I kanten skimrer en sart granatrød rand som avslører konsentrasjonen og modenheten i denne store Napa Cabernet. Allerede ved første svingning strømmer en intens duft ut av glasset, klar og presis, med den typiske elegansen fra den legendariske To Kalon Vineyard.

På nesen utfolder det seg et kraftfullt aromaspill. Moden solbær, mørke kirsebær og solbær dominerer. I tillegg kommer innslag av bjørnebær, plomme og et hint av røde frukter som bringebær og rips. Fine nyanser av fiol og tørket rose gir bouqueten en floral dybde. Krydderpreg av sedertre, tobakkblad, svart pepper, grafitt og edel sigarillo kompletterer frukten, mens diskrete ristede toner minner om espresso, mørk sjokolade og vaniljestang.

På ganen virker RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader kraftfull og likevel silkestrukturert. Teksturen fremstår tett, nesten kremet, båret av presis, livlig syre. Tanninene viser seg modne, finkornede og tettvevde, med en imponerende harmoni. Den mørke frukten virker konsentrert, men aldri tung. Solbær, svart kirsebær og bjørnebær dominerer, ledsaget av lakris, mokka, søtrot og et hint av mørk sjokolade. I bakgrunnen kommer fine mineralske toner snikende, som minner om varm grus, elvestein og grafitt.

Stilen til denne Napa Valley Cabernet Sauvignon virker kraftfull, strukturert og likevel forbausende elegant. Kroppen er fyldig og opulent, men alltid balansert. Ettersmaken er svært lang, med noter av solbær, edel eikekrydder og et hint av røyk. Hver slurk etterlater inntrykk av ren konsentrasjon og stor dybde.

Druene kommer fra den verdenskjente Beckstoffer To Kalon Vineyard i hjertet av Napa Valley. De elvenære jordsmonnene viser en miks av grus, sand, alluviale avsetninger og leirlag. På dagtid hersker varme, mens kjølig luft strømmer ned fra den nærliggende elven og åsene om natten. Dette vekselspillet gir bærene intense aromaer, tett struktur og en vibrerende friskhet. Druetypen Cabernet Sauvignon får her utløp for sitt fulle potensial, med høy modenhet og samtidig fin finesse.

Typiske aromaer som kommer imponerende klart frem i glasset, kan fint oppsummeres slik:

• Svarte frukter: solbær, solbær, bjørnebær, svart kirsebær
• Røde frukter: bringebær, rips, moden plomme
• Krydder og tre: sedertre, tobakk, vanilje, mokka, mørk sjokolade
• Florale toner: fiol, tørkede roseblader
• Mineralske innslag: grafitt, varm grus, elvestein

Vinen fremstår som et prakteksempel på en stor oversjøisk Cabernet med tydelig opphav. Kraft, dybde og eleganse smelter sammen til et imponerende helhetsbilde. Den høye vurderingen fra ledende kritikere som James Suckling, Robert Parker og Wine Spectator understreker ambisjonsnivået. RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader viser på slående vis hvordan terroiret i To Kalon speiles i sin reneste form i glasset.

Typiske styrker ved denne rødvinen fra Napa Valley kan oppsummeres i noen få punkter:

1. Høy konsentrasjon og likevel bemerkelsesverdig eleganse
2. Finkornede, modne tanniner med silkemyk tekstur
3. Stor aromatisk dybde med tydelig Cabernet-typisitet
4. Svært lang, presis ettersmak med mineralsk spenning
5. Uttalt lagringspotensial under ideelle forhold

Produksjon av RBS Beckstoffer To Kalon fra Schrader

Druene til denne druesorterene Cabernet Sauvignon kommer fra utvalgte parseller i Beckstoffer To Kalon Vineyard i Oakville, i hjertet av Napa Valley i California. Denne berømte vinmarken nyter godt av et varmt, tørt klima med mye sol. Kjølige netter gir balanse og tilfører frukten klarhet og spenning. De elvenære jordsmonnene består av dype alluviale avsetninger med grus og sand, i tillegg til leire og små steiner. Denne strukturen sørger for perfekt drenering og tvinger vinplantene til dypere rotvekst, noe som gir intense, aromarike druer.

Cabernet Sauvignon kommer på dette terroiret imponerende godt til sin rett. Den gir tette, fargeintensive bær med tykk skall og høyt aromainnhold. Dermed oppstår et naturlig fundament for kraftige, struktursterke rødviner med stor dybde. Inn-høstingen skjer med streng seleksjon i vinmarken, som regel tidlig på de kjølige morgentimene. Slik bevares frukten frisk og når uten stress frem til kjelleren. Etter ankomst følger en ytterligere, nøye sortering på sorteringsbordet. Kun feilfrie bær går videre til gjæringskaret.

I kjelleren foregår en skånsom bearbeiding. Først settes en kaldmaserasjon i gang, der massegodset hviler en stund ved lav temperatur. Slik trekkes fargestoffer og aromaer ut særlig skånsomt. Deretter følger temperaturkontrollert alkoholgjæring, som oftest i ståltanker eller åpne gjæringskar. Regelmessig overpumping eller forsiktig nedstøting av hatten sørger for intens kontakt mellom most og skall. Slik oppstår den dype fargen og den kraftfulle, men fine tanninstrukturen.

Etter gjæringen tappes vinen av fra massegodset. Den unge vinen modnes deretter over en lengre periode på utvalgte eikefat, ofte i stor grad ny fransk eik. Denne fasen gir ekstra kompleksitet. Vanilje, sedertre, ristede toner og fine kryddernyanser smelter sammen med den mørke frukten. Lagring på bunnfallet runder av teksturen og gir mer fylde og kremet munnfølelse. Eventuelt gjennomføres en malolaktisk gjæring, som gjør syren mykere og avrunder vinen harmonisk.

Produsenten har her et tydelig mål om maksimal presisjon og uttrykk for terroiret. Hver parsell behandles individuelt, fra inn-høsting via gjæringsprosess til modning. Den store omhuen i vinmark og kjeller speiles i den ferdige vinen. Resultatet viser den samlede kraften i Napa Valley Cabernet, kombinert med bemerkelsesverdig finesse og klar struktur. Slik oppstår en rødvin som både briljerer i ung alder og samtidig vinner dybde gjennom mange år i kjelleren.

Nytelsesanbefalinger til RBS Beckstoffer To Kalon fra Schrader

Denne store Napa Cabernet passer utmerket til kraftige, aromatiske retter. Den harmonerer ideelt med edle stykningsdeler av storfe, som entrecôte, ribeye eller indrefilet, gjerne fra grillen eller en tung støpejernspanne. Raskt stekt eller braisert lam med urter som rosmarin og timian følger også vinen perfekt. Også viltretter, for eksempel hjortefilet, rådyr eller villsvinragù, går i en spennende dialog med vinens intensitet.

Venner av det høyklassige kjøkkenet serverer gjerne vinen til:

• Biff med peppercrust og sjy
• Lammecarré med urteskorpe og rotgrønnsaker
• Oksehaleragù med polenta eller potetgrateng
• Trøffelpasta med lagret hardost
• Lagrede harde oster og blåmuggoster som Comté, Manchego eller Roquefort

Også til vegetariske retter skaper vinen spennende kontraster. Grillet grønnsaker som aubergine, paprika og squash med urter, soppragù med steinsopp eller portobello og linseserveringer med middelhavskrydder setter krydderpreget og strukturen imponerende i scene. Mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold ledsager også et glass alene en rolig kveld.

Som anledning passer denne vinen til spesielle øyeblikk. Den ledsager festlige middager, jubileer, eksklusive menyer eller intime kvelder ved stearinlys. Som gave til ambisiøse vinelskere etterlater den et varig inntrykk, ikke minst i lys av de anerkjente vurderingene fra internasjonale kritikere.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 16 og 18 grader Celsius. En karaffel anbefales, særlig i de første årene. Dekantering omtrent én til to timer før servering åpner bouqueten og glatter tanninene ytterligere. Et stort Bordeaux-glass med høy klokke og bred overflate gir den perfekte scenen for aromaene. Ved korrekt lagring i et kjølig, mørkt miljø utfolder denne vinen sin fulle klasse over mange år og viser trinn for trinn flere fasetter av sitt storslåtte Napa Valley-terroir.

• Flere produkter fra Schrader Cellars