Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon - Mondavi

Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon - Mondavi renner i glasset med en strålende rubinrød farge med dypt mørklilla reflekser. I kanten skimrer en fin granatrød rand som viser druens intensive modning. Allerede ved første svingning stiger en mangfoldig duftsky opp, tett, varm og innbydende. Mørke bjørnebær, modne sorte kirsebær og saftige plommer møter et hint av solbær, sammen med varme toner av vanilje, ristet kokos og søt tobakk fra lagringen på Bourbon Barrels.

I munnen viser Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon - Mondavi en kraftfull karakter med fløyelsmyk struktur. Frukten virker konsentrert, men ikke tung. Bjørnebær, blåbær og sorte kirsebær brer seg fyldig ut, ledsaget av mørk sjokolade, mokka og et anstrøk av karamell. Krydrede toner av sedertre, ristet eik, pepper og et hint av nellik runder helheten av. Tanninene griper fint, men tydelig, gir struktur og sørger for grep uten hardhet. Syren fremstår moden og godt integrert, kroppen er fyldig og kraftfull med myk tekstur. I ettersmaken glir vinen langt og varmt ut, med noter av bourbon-vanilje, kakao og røykpregede tretoner.

Denne druerene Cabernet Sauvignon fra California viser hvor intens og samtidig elegant en oversjøisk rødvin kan opptre. Det solrike klimaet modner druene fullt ut og gir en overdådig frukt, mens kjøligere netter i vinmarkene ved Californias kyst sørger for struktur og friskhet. Jordsmonn av grus, sand og leire gir vinen dybde og fine mineralske nyanser som subtilt skinner gjennom bak den rike frukten. Lagringen på fat som tidligere har inneholdt bourbon, gir den sin forførende, lett røkpregede whiskey-note.

I nesen viser det seg flere lag som åpner seg etter hvert. Først dominerer mørke frukter som bjørnebær, sorte kirsebær og blåbær. Deretter trer ristede toner av eiketre, vanilje og karamell frem i forgrunnen. Fine aromaer av søt tobakk, lær, litt lakris og et hint av tørkede urter kompletterer det intense bouquetet. Et lett anstrøk av røyk og toast minner om et leirbål på en klar natt i Californias åser.

I munnen virker vinen saftig, tett og smidig. Frukten viser umiddelbar tilstedeværelse, kraftfull og presis. Tanninene trekker seg silkemykt over tungen, gir vinen struktur og lengde. Tretonene trer harmonisk inn uten å dekke over frukten. Vanilje, karamell, kokos og et hint av toffee forener seg med sort pepper og kakao til et komplekst smaksbilde. Den lange ettersmaken etterlater inntrykk av mørkt bærsyltetøy, espresso og fin eikekrydder.

Typiske aromaer for denne California-Caberneten kan oppsummeres godt i en kort oversikt:

• Mørke frukter som bjørnebær, sorte kirsebær og plomme
• Rike tretoner av eiketre, vanilje og kokos
• Krydder fra sort pepper, tobakk og kakao
• Fine innslag av røyk, toast og lær

Med sin intense frukt, Bourbon-Barrel-preg og smidige struktur passer Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon - Mondavi ideelt til mange nytelsesøyeblikk. Vinens viktigste styrker viser seg i disse punktene:

1. Kraftig, moden Cabernet-frukt med tydelig opprinnelse fra California
2. Forførende Bourbon-Barrel-krydder med vanilje, karamell og røyk
3. Fyldig kropp, myke tanniner og lang, varm avslutning
4. Høy nytelsesfaktor til avslappede kvelder og grillstunder

Produksjon av Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon fra Mondavi

Druene til denne Cabernet Sauvignon kommer fra utvalgte vinmarker i California. Der råder et middelhavspreget klima med varme dager og kjøligere netter. Denne variasjonen fremmer modne fruktaromaer og godt balansert syre. Vinmarkene ligger på variert jordsmonn. Grus og sand sørger for god drenering, leire gir struktur og dybde til vinen. Denne blandingen gjenspeiles i vinens tette, men samtidig livlige stil.

Cabernet Sauvignon regnes verden over som kongen av røde druesorter. I California viser den spesielt mørk bærfrukt, modne tanniner og høy intensitet. Til denne vinen velger vinmakerne druer med optimal modning. Inn høstingen tidsbestemmes slik at kraftfull frukt og modne tanniner møtes. I utvalgte parseller foretas en streng seleksjon, slik at kun fullt modne, aromatiske druer kommer inn i kjelleren.

I kjelleren skjer først en skånsom avstilking og knusing av bærene. Mosten gjærer temperaturkontrollert slik at aromaene fra de mørke fruktene forblir klare og rene. Under gjæringen trekker regelmessige omrøringer og overpumping av mosten farge, tanniner og aroma skånsomt ut fra skallene. Etter at gjæringen er avsluttet, masererer vinen ytterligere en tid på skallet for å vinne struktur og dybde.

Deretter følger pressing. Den unge rødvinen kommer i en kombinasjon av ståltanker og fat. En del av vinen modner i fat av amerikansk eik som tidligere har vært brukt til bourbon. Disse fatene gir sine typiske aromaer av vanilje, karamell, kokos, søt røyk og lett toffee til vinen. Slik oppstår den karakteristiske Bourbon-Barrel-stilen med sin overdådige, varme krydderkarakter. Parallelt bevarer ståltanker fruktenes friskhet og klarhet.

Under modningen på bunnfallet vinner vinen fylde og kremethet. Gjæren beskytter vinen og sørger for en myk, nesten silkemyk tekstur. Avhengig av årgang skjer en delvis nedbrytning av syren, noe som får vinen til å virke rundere og mer harmonisk. Etter sammenstikking av de enkelte partiene oppstår en cuvée fra ulike fatpartier. Denne blandingen bringer den riktige balansen mellom frukt, tre, krydder og struktur.

Før vinen tappes på flasker med praktisk skrukork, foretas en skånsom filtrering. Skrukorken sikrer frisk, aromatisk utvikling og enkel håndtering i hverdagen. Slik viser vinen seg i glasset akkurat slik kjellermestrene ønsker: fyldig, aromatisk og klart strukturert.

Nytelsesanbefalinger til Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon fra Mondavi

Denne kraftige californieren passer utmerket til intense retter. På grillen harmonerer den perfekt med saftige biffstek, burgere med cheddar og bacon eller krydrede lammekoteletter med urtekrust. Også braiserte oksekjaker, short ribs fra ovnen eller en langtidsstekt stek med mørk saus skinner ved siden av den. Den mørke frukten og Bourbon-Barrel-tonene smyger seg rundt grillet kjøtt og fremhever stekearomaene på en vakker måte.

I det klassiske kjøkkenet følger vinen kraftige pastaretter med ragù, lasagne med rikelig ragù eller tagliatelle med soppsaus. Modne harde oster som cheddar, ekstra lagret gouda eller en nøtteaktig comté harmonerer gjennom kombinasjonen av salt, fett og intensiv krydder. Også burgere med trøffelmajones, spareribs med barbecuesaus eller chili con carne passer utmerket til dens saftige, krydrede stil.

Til vegetariske retter egner den seg til ovnsbakte grønnsaker med rosmarin og timian, stekt aubergine med tomat og parmesan eller en sopprisotto med mye stekepreg. Vinen forener seg spesielt godt med grillet paprika, løk, sjampinjong og søtpotet. Vanilje- og karamelltonene passer dessuten fint til røykpregede barbecue-aromaer basert på grønnsaker.

Som anledning egner denne Cabernet seg til avslappede kvelder med venner, grillfester, hyggelige kvelder foran peisen eller som en uttrykksfull vin til film- eller seriemaraton. Også som gave til fans av kraftige, fruktbetonte rødviner med tydelig trepreg passer den utmerket. I en meny følger den ideelt hovedretter med mørkt kjøtt eller kraftige vegetarretter.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader Celsius. Å åpne flasken en halvtime før servering lar aromaer og struktur komme fullt til sin rett. I et stort Bordeaux-glass viser vinen sin dybde og kompleksitet særlig imponerende. Ved god lagring på et kjølig, mørkt sted utvikler vinen over noen år ytterligere modenhet og enda mykere tanniner, men forblir tro mot sin fruktbetonte, kraftfulle stil.

• Flere produkter fra Robert Mondavi