Lost & Found - Zavec Brothers

I glasset skinner Lost & Found - Zavec Brothers i en intens, uklar oransjefarge som minner om tørkede aprikoser. Sarte ravfargede reflekser glitrer i kanten og gir vinen en gåtefull dybde. Allerede ved skjenking strømmer en mangesjiktet bukett ut av glasset og fyller rommet med innbydende duftnyanser.

På nesen utfolder det seg et komplekst aromaspill av kandisert appelsin, moden eple og tørket aprikos. I tillegg kommer hint av vaniljestang, ristet nøtt og fin urteaktig kryddertone. Lette noter av appelsinskall, tørkede blomster og et hint av bivoks sørger for ekstra spenning. Aromatikken virker konsentrert, presis og samtidig herlig leken.

På ganen viser Lost & Found - Zavec Brothers seg tørr, tett og mangesjiktet. En kremet tekstur legger seg over tungen og bærer fruktaromaene av appelsin og moden eple, ledsaget av innslag av tørket aprikos og subtil honningduft. Tanninstrukturen fremstår fin, men tydelig merkbar, slik det er typisk for en oransjevin. Den gir vinen grep og lengde uten noen gang å virke rustikk.

Syren overbeviser med levende spenning og holder den kremede fylden klokt i balanse. Slik oppstår en spennende kontrast av saftighet, struktur og delikat krydder. Aromaene fra modningen på stort trefat bringer inn noter av vanilje, lett røykpreg og ristede nøtter, som oppleves elegant integrert i frukten. I den lange ettersmaken forblir appelsinskall, fine tanniner og en tilbakeholden, men imponerende kryddertone til stede.

Cuvéen forener Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Welschriesling fra det slovenske dyrkingsområdet Primorska. Hver druesort bidrar med sin egen karakter: Chardonnay sørger for fylde og struktur, Pinot Grigio gir smelt og diskret krydder, Sauvignon Blanc tilfører aromatisk friskhet og urtepreg, mens Welschriesling står for spenning og fine syreaksentar. Sammen oppstår en uttrykksfull oransjevin som gjenspeiler terroiret i regionen på en intens måte.

• Vinfarge: oransje, med ravfargede reflekser
• Druetyper: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Welschriesling
• Opprinnelse: Primorska, Slovenia
• Alkoholinnhold: 13,0 % vol
• Utbygging: skallgjæret, stort trefat, sur lie

1. Intens, uklar oransjefarge i glasset
2. Duft av appelsin, moden eple, vanilje og urter
3. Kremet tekstur med fin tanninstruktur
4. Lang, krydret ettersmak med appelsinskall

Produksjon av Lost & Found - Zavec Brothers

Druene til Lost & Found - Zavec Brothers stammer fra nøye utvalgte vinmarker i den slovenske vinregionen Primorska. Denne regionen nyter godt av samspillet mellom middelhavspåvirkning fra Adriaterhavet og kjøligere luftstrømmer fra innlandet. Varme dager og kjøligere netter fremmer en langsom modning av bærene og intensiverer aromauttrykket.

Jordsmonnet i Primorska er mangfoldig: mergel, kalk og leirholdige lag veksler og preger druetypenes karakter merkbart. Chardonnay og Pinot Grigio utvikler sin kremede fylde og fine kryddertoner på disse underlagene, mens Sauvignon Blanc og Welschriesling får en presis, spenningsrik syrestruktur. Samspillet mellom jordsmonnene fører til en imponerende dybde i den ferdige vinen.

Innhøstingen av druene skjer selektivt og med særlig fokus på optimal modning og aromatisk intensitet. Bare fullmodne, aromatisk tette bær går videre til prosessering. Den manuelle innhøstingen muliggjør en første streng seleksjon allerede i vinmarken, ytterligere utvalgssteg følger på vingården. Slik oppstår et grunnlag av førsteklasses druemateriale som bærer denne oransjevinen.

Skallgjæringen utgjør kjernen i stilen til Lost & Found. De hvite druene forblir i lengre tid i kontakt med skallet. Dermed løses ikke bare farge, men også tannin og et bredt spekter av aromastoffer. Denne tradisjonelle arbeidsmåten gir vinen dens markante struktur, som minner om rødvin, og den intense, mangesjiktede aromatikken.

Etter gjæringen modner vinen på et stort trefat med et volum på rundt 5000 liter. Denne fatstørrelsen gir en forsiktig eikepåvirkning: vaniljenoter, lette ristede aromaer og en mild mikrooksidasjon former vinen uten å dekke over druens frukt. Lagringen sur lie, altså på bunnfallet, intensiverer ytterligere den kremede teksturen og gir vinen dybde, fylde og en imponerende lengde.

Stilen til Zavec Brothers kjennetegnes av håndverksmessig presisjon, eksperimentvilje og respekt for opprinnelsen. Tradisjonelle metoder møter moderne vinmarksarbeid, lave avlinger og nitid seleksjon. Resultatet fremstår i Lost & Found som en spennende oransjevin som bygger bro mellom den gamle verden og en tidsriktig tolkning.

Anbefalinger til Lost & Found - Zavec Brothers

Lost & Found - Zavec Brothers ledsager lyse og kraftige retter med imponerende suverenitet. Den kraftige strukturen, tanninet og den kremede teksturen harmonerer utmerket med aromatisk intense retter. Særlig tiltalende er kombinasjonen med stekt fjørfe, braisert kalvekjøtt eller smakfulle pastaretter med sopp.

Med sin krydder og grep på ganen passer denne oransjevinen også svært godt til retter med orientalske eller asiatiske krydder. Curryretter med kokos, tagine med tørket frukt eller retter med kikerter og linser får med Lost & Found en spennende partner i glasset. Lagret hardost, salte fjelloster og kraftige mykosttyper ledsager den også på særlig imponerende vis.

• Foodpairing: lyse og kraftige retter, fjørfe, kalv, soppretter
• Krydret kjøkken: orientalske, nordafrikanske og asiatiske aromaer
• Ost: lagret hardost, krydrede mykosttyper, blåmuggost

Som følgesvenn til spesielle anledninger sørger Lost & Found for samtaleemner og emosjonelle øyeblikk. Den ledsager lange middagskvelder, kreative foodpairing-eksperimenter og sosiale lag med vinelskere som er på jakt etter nye oppdagelser. Også som solist i et stort hvitvinsglass fascinerer den gjennom hele kvelden.

Den optimale serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. Skjenket litt kjøligere, utfolder vinen seg langsomt i glasset og viser etter hvert sitt aromamangfold. En karaffel før servering gir ekstra åpenhet og understreker strukturen samt de fine tanninene.

I kjelleren eller vinreolen lagres Lost & Found - Zavec Brothers i flere år med stor ro. Tanninstrukturen, utbyggingen på stort trefat og sur-lie-modningen gir den et bemerkelsesverdig utviklingspotensial. Med tiden fordypes de krydrede komponentene, mens frukten går over i tørkede og kandiserte noter. Slik oppstår en fascinerende følgesvenn som skriver sin historie slurk for slurk.

• Flere produkter fra Zavec Brothers