Chardonnay (2.201)

Det som noen beskriver som en svakhet hos Chardonnay, er i sannhet dens styrke. Vinen fra den edle druesorten er sprø, frisk, men også nøytral i smak. Men så snart druen kommer i kjelleren til vinprodusentene, kan vinmakeren sette sitt preg på den. Også terroiret gjenspeiles klart i den lyse kappen. Det er en sann velsignelse at Chardonnay har funnet et hjem over hele verden.

Chardonnay vin - en elysisk opplevelse

Stedet er kjent av bare et fåtall, men vinen er kjent verden over. Chardonnay er i stand til å tilpasse seg - enten det er terroir eller smak. Overalt hvor hvitvin vinifiseres, er Chardonnay i spill. For både vinmakere og entusiaster elsker druen for sine særtrekk. God smak, kombinert med lokale påvirkninger. En vin for hver dag og hver anledning. En edeldrue som ikke trenger stor presentasjon. Velsmakende og forfriskende som Chardonnay er, gjør vi det likevel.

Opprinnelse og historie

Chardonnay har sitt navn fra den lille landsbyen Chardonnay nær byen Mâcon i Burgund. Eller omvendt? Eksperter strides om dette den dag i dag. Bare én ting er klart: Chardonnay er en krysning mellom Gouais Blanc (Heunisch) og Pinot. Og dermed hjemmehørende i Burgund. Det har DNA-analyser avdekket. Likedan er det klart at Chardonnay trives på nesten alle jorder. Druesorten spredte seg raskt over hele Frankrike - ikke minst på grunn av et keiserlig dekret. Karl den Store fremmet vinproduksjon, og benediktinermunker og cisterciensermunker gjorde Chardonnay populær i hele Europa. Den lave innsatsen, kombinert med godt utbytte, gjorde den edle druesorten snart populær verden over. Chardonnay er i dag et symbol på hvitvin fra Amerika til Sør-Afrika og New Zealand.

Ifølge legenden var det Karls den Stores gemalinne som drev frem plantingen av hvite druesorter. De konstante røde vinflekkene i hennes manns store hvite skjegg opplevdes som usømmelige og stygge. Det ble snart dyrket mange vinmarker med hvite druesorter à la Chardonnay og Aligoté. Beliggenheten Corton-Charlemagne vitner den dag i dag om den franske keiserens nære forbindelse med vinproduksjon i Europa.

Chardonnay-viner - friheten til å drikke

Alle som utforsker den store vinverden, kan ikke unngå å smake på en Chardonnay. Enten det nå er hvitvin, dessertvin, champagne, musserende vin, Metodo Classico eller Spumante. Vinprodusenter fra alle verdens hjørner bringer stadig nye kreasjoner til markedet. De overgår hverandre gang på gang og leker med Chardonnay. Jorden spiller nemlig en stor rolle i hvordan vinen senere presenteres. Chardonnay vokser nesten overalt: Frankrike, USA, Argentina, Australia, New Zealand, Italia, Østerrike, Spania, Sør-Afrika, Tyskland osv. Så lenge jorden er dyp og overflaten varm, trives den nokså robuste Chardonnay-druen på vinmarkene.

Friplass - Chardonnay-smak

Chardonnay-vin har et høyt ekstraktinnhold, og dermed en full, ofte fløyelsmyk kropp. Det relativt nøytrale aromaet kan utvides av mange inngrep fra vinmakeren. Ved lav modenhet av druene smaker vinen imidlertid tynn og grasaktig. Fullmodent drueinnhold forvandles til fruktige viner med hint av frukt og blomster, ofte også urter og mineraler. Chardonnay er blant vinene som har mye alkohol, da begynner det fra 13 vol%. Chardonnay forener – avhengig av utbygging – mange aromaer. For eksempel bringebær, eple, hasselnøtt, marsipan, vanilje, fersken, tomater, tobakk og te. Det er noe for enhver smak. Vinene får gjerne et komplekst preg som utvikler seg særlig etter lengre lagring. Men kun de beste Chardonnay-vinene egner seg for dette. Totalt tilfredsstiller den tilgjengelige hvitvinen i mange fasetter og overgår andre hvite burgunder-varianter med letthet.

Chardonnay Fakta

1. Chardonnay-vin er en hvitvin laget av den hvite Chardonnay-druen.
2. Den har en middels kropp og et livlig bouquet. Med aromaer av sitrus, eple, pære, melon, honning, karamell og vanilje.
3. Chardonnay er en populær vin i mange deler av verden.
4. Chardonnay-viner er vanligvis tørre, men de kan også være halvtørr eller søte.
5. Chardonnay-viner er lette og harmoniske og passer godt med et mangfold av måltider. Spesielt til fjærfe-, fisk- og sjømatretter.

Chardonnay Morsomme Fakta

1. I mange år ble det antatt at Chardonnay hadde opprinnelse i Midtøsten. Inntil DNA-analyser beviste at Chardonnay er en mutasjon av Heunisch og Pinot og dermed stammer fra Frankrike.
2. ABC: Anything but Chardonnay. For mange billige viner og overproduksjon har skapt en flekk på Chardonnay sin hvite skjorte, slik at mange unngår vinen. Heldigvis har kvaliteten verden over økt kraftig.
3. På grunn av den berømte karakteren Chardonnay Lane-Pascoe fra TV-serien Footballer’s Wives ble 65 barn født med dette navnet i 2002. Året før var det fremdeles 0.
4. Chardonnay betyr distelsted / sted med mange distler.
5. Selv om det først ble godkjent i 1991, hadde Chardonnay allerede vært dyrket i det solrike Baden siden 50-tallet. Imidlertid feilaktig under navnet Weißburgunder.

Naturlig talent – opprinnelsen til Chardonnay

Navnet kommer fra den lille kommunen Chardonnay, hvor munker distribuerte druesorten over hele Europa. Den enkle dyrkingen, muligheten til å påvirke smaken i kjelleren, og aromaet vekket nysgjerrighet i vinverden. Man innså raskt at Chardonnay kunne dyrkes nesten overalt. I dag finner man Chardonnay hvitvin fra alle verdenshjørner. Over 200.000 ha dyrkingsareal brukes verden over. Videre dyrker hver vinprodusent sin Chardonnay enten tørr, halvtørr, søt, edelsøt, ekstra brut, brut eller dry-sec. Variert, tilpasningsdyktig og deilig er ikke nok til å beskrive de beste Chardonnay-hvitvinene. Hvorfor så dronning av hvitvin? Gudinne av hvitvin ville vært mer treffende.

Landene der Chardonnay vokser og trives

Chardonnay er en av de mest dyrkede druesortene i verden. Og finnes i alle store og små vinland. Den største bestanden har Frankrike med over 47.000 hektar vinmarker. Disse finnes særlig i de berømte områdene Côte de Beaune, Mâcon og Chablis i Burgund. Andre bemerkelsesverdige dyrkningsområder finnes i Champagne og Languedoc-Roussillon.

Med 41.000 hektar land dedikert til Chardonnay, er USA i forkant. Californien oppnår de beste resultatene, som ved flere blindsmakinger til og med har overgått franskmennene. Oregon og Washington har, sammenlignet med California, betydelig mindre dyrkingsareal. Men også her trives den enkelhetsvennlige druesorten i fullt monn.

Australia vekker også ofte oppmerksomhet ved priser. Australierne følger sin egen vei og viser verden det uventede potensiale fra de omtrent 21.000 hektarene plantet med Chardonnay.

I Italia vokser Chardonnay på omkring 19.000 hektar - primært i Friuli-Venezia Giulia og Trentino Alto-Adige i nord. Chile følger med omtrent 11.000 ha. Andre land med store Chardonnay-dyrkningsområder inkluderer Spania (7.000 ha), Sør-Afrika (7.000 ha), Argentina (6.000 ha) og Kina (6.000 ha). I tillegg er det Moldova, Israel, Georgia, Ungarn, Tyskland, Bulgaria, Russland, New Zealand, Østerrike, Romania, Ukraina, Canada, Serbia og Montenegro.

Verdensomspennende og alltid i vekst - Chardonnay-dyrkningsområdet vokser og vokser. Noen kan undre seg over hvorfor etablerte vinland som Tyskland og Østerrike likevel bare dyrker noen få hektar Chardonnay. Grunnen er enkel: Druesorten ble først godkjent for noen år siden. I Tyskland i 1991, i Østerrike faktisk først i 1999, men i begge land vokser dyrkningsarealet siden den gang.

Chardonnay inntar femteplassen når det gjelder dyrkningsareal mellom Tempranillo og Syrah, der den imidlertid er nummer to av de mest dyrkede hvite druesortene etter Airén, som hovedsakelig brukes til brandy i Spania.

Regioner med forbindelse til Chardonnay-druen

Burgund (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Alle de store hvitvinene fra Burgund er nært knyttet til Chardonnay. Innenfor denne regionens grenser finnes det berømte appellasjoner. Disse har lagt grunnlaget for suksessen til Chardonnay. Côte de Beaune presenterer viner fra topp-lokasjonene i kommunene Montrachet, Meursault og Aloxe-Corton. Vinen fra Montrachet er blant de mest ettertraktede overhodet - og dermed også de dyreste. På kalksteinens forvitrings-leir med dype jorde vokser kun hvite druer, og det i fullkommenhet. På bare 8 hektar skapes Chardonnayer som alle andre måles mot.

Fra litt lenger sør i Mâcon, fra en landsby ved navn Chardonnay, kommer de typisk fransk-friske Chardonnayene, som man kjenner dem. Lett, ukomplisert og tydelig preget av terroiret.

Chablis med de omkringliggende kalkholdige Grand Cru-lokasjonene i nord-Burgund er derimot en helt egen verden. Kommunen er trolig mer ansvarlig enn noen annen for Chardonnayens verdensomspennende popularitet. Chablis ble en tid ansett som et synonym for hvitvin. Derfor ble det markedsført en rekke forskjellige druesorter under dette navnet i utlandet. Men Chablis finnes bare her, i nord-Burgund, og heller ingenting annet. For at hvitvin fra Chablis også kan kalles Chablis, må den være laget av Chardonnay fra lokale områder. Og det rent sorten.

Champagne

Champagne trenger ingen introduksjon. Den utstråler en viss luksus utad. Men for oss teller de indre verdiene som skaper den boblende nyteopplevelsen. Og det er Chardonnay. Som en av de få tillatte sortene spiller den hvite vinen hovedrollen. Ved siden av rødvinsvariantene Pinot Noir og Pinot Meunier. På området Côte de Blancs vinifiseres det til og med rene Chardonnay-champagner, som Blancs de Blancs.

Languedoc (Limoux)

Med en vinmark større enn hele Tyskland, er det ikke overraskende at Languedoc også har plass til Chardonnay. Spesielt vinområdet Limoux og Crémant de Limoux drar fordel av de leir- og kalkholdige jorde fra den lettfattelige Chardonnay.

Kalifornien (Countys Sonoma, Napa, Monterey)

Det var en blindsmaking i 1976 som sørget for at Chardonnay fra Kalifornien eksploderte i popularitet. De sammenslåtte vinprodusentene fra Chateau Montelena-vinprodusentene i California's Napa Valley vant mot de burgundiske gigantene. Og det foran en fransk jury! Den vinprøven, kjent som Weinjury von Paris, førte til intense diskusjoner og stor vekst i USA. I perioder forvaltet California mer Chardonnay-dyrking enn Frankrike. I starten prøvde de fortsatt å reprodusere burgunderstilen. Inntil vinprodusentene bestemte seg for sin egen stil: kremete og fyldige Chardonnayer med tydelig preg av tre.

Hunter Valley

Som mange druesorter kom Chardonnay til Australia i 1832 i bagasjen til James Busby. Imidlertid ble druen først virkelig vellykket rundt 1971. Det skjedde etter at Murray Tyrell stjal noen stiklinger fra Penfolds forsøksfelt i 1968. Og plantet dem i Hunter Valley. Tre år senere var suksessen med Chardonnay et faktum. På grunn av det varme klimaet tilsatte de australske vinmakerne eik-flis og syre til vinen. Dette ga vinen en rik karakter. Stilen spredte seg, og snart ble Chardonnay dyrket i hver vinregion.

Südtirol

Chardonnay er på ingen måte noe nytt i Trentino Alto-Adige. Den ble lenge kun referert til som Gelber Weißburgunder. I bunn og grunn ble den likestilt med Pinot Blanc, blandet dyrket og vinifisert sammen. I tillegg til noen få musserende viner, er det først og fremst friske, fruktige Chardonnayer som er typiske for høyder i Südtirol.

Franciacorta

De sprudlende musserende vinene fra DOC Franciacorta bygger på Champagne - Chardonnay er altså med i spillet. Enten rent eller i Cuvée med Pinot Nero og Pinot Bianco. Chardonnay hører hjemme i toppsjiktet av musserende viner. Og dermed fortjener den sin plass på de cirka 230 hektar dyrkingareal sør for Iseosjøen.

Friuli-Venezia Giulia

Direkte ved grensen til Slovenia ligger vinmarkene i Friaul-Julisk Venetien tett opp til Alpene. Blandingen av maritimt og alpine klima er gunstig for Chardonnay-druene. De utvikler en fruktig karakter med hint av tropiske frukter. En eksotisk note som understrekes av alpeurter.

Mendoza

Mendoza, og Argentina generelt, forbindes ikke primært med hvitvin. Det hindret imidlertid noen vinprodusenter fra å prøve seg på høyder på opptil 1450 meter. Det ble sagt at vinene aldri ville modnes - en misforståelse. Chardonnay-vinene fra Mendoza tilhører regelmessig de beste vinene fra utlandet. Filigran, mineralaktig og full av finesse, er vinene fra Malbecs høyborg en liga for seg. Også langt fra de mektige Andesfjellene vokser Chardonnay under ørkenklimaet i omegnen. Det gir en vin som, selv om den ikke holder den høyeste kvalitet, har etablert den edle druen i Argentina. Og jo høyere vinmakerne planter Chardonnay, desto bedre er kvaliteten. Malbec kan nok en gang gi plass - hvitvinen fra Mendoza er på vei opp.

Chardonnay-drue under lupen

Alderser, mutasjoner og nyutviklinger

Chardonnay er en kryssning mellom Gouais Blanc og Pinot.

Det finnes utallige kloner og tre kjente mutasjoner.

• Chardonnay Musqué - hvit druesort hvis druer har et muskatton.
• Chardonnay Rosé – rosa mutasjon av den hvite Chardonnay, registrert i Bundesverzeichnis siden 2019.
• Melon � Queue Rouge - mutasjon fra det franske Jura-regionen med rødlig stam.

De gode egenskapene til Chardonnay brukes ofte til nyutviklinger. Kjente nyutviklinger er

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

Chardonnay blandes i Australia med Sémillon. Cuvée bærer navnet Semchard.

Ampelografiske kjennetegn

Chardonnay-druen har tidligere ofte blitt forvekslet med andre druesorter på grunn av morfologiske likheter. Blant dem særdeles burgunder-sorter, men også Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer eller Aligoté. Man må ha et nærmere blikk for å se forskjellene. Skuddspissene er åpne, stilken U- eller V-formet, druene er middels store og kompakte. Til syvende og sist ser man ved full modenhet klare fargeforskjeller, da Chardonnay farger seg fra grønn-gul til rav. Ampelografen Victor Pulliat differensierte allerede i 1868 Chardonnay og Pinot Blanc. Mens resten av Europa frem til for noen år siden fortsatt hadde problemer med en enhetlig bestemmelse.

Krav til jord og klima for Chardonnay-druen

Kalkholdige jorder gir de beste forholdene for Chardonnay-druen. Den trives imidlertid på nesten alle jorder, så lenge de har tilstrekkelig dybde for nødvendig vannforsyning.

Varme er gunstig for Chardonnay. Men også et moderat klima, som i Burgund, er tilstrekkelig for at sorten modnes perfekt.

Modenhet for sykdommer

På grunn av tynne skall og dannelse av ungbær er Chardonnay utsatt for bærbotrytis, som fører til negative egenskaper hos druene. I tillegg er sorten ganske utsatt for ekte meldug og falsk meldug. Så vel som gråskimmel og infeksjon med Phyhtoplasma. Også småbærighet og gulfarging kan være et tema. Druemøll vil ofte foretrekke Chardonnay-druer fremfor andre druesorter.

Vinstokken er ved middels tidlig spiring utsatt for sen frost, men høstes som regel før frosten kommer.

Utbytte og innhøsting

Chardonnay-druen modnes middels til middels sent. Under gode forhold gir den middels høye og jevnlige utbytter. Ved for høye utbytter lider kvaliteten, reduksjon av utbyttet er derfor nødvendig.

Utvikling

Druen dyrkes vanligvis tørr, og egner seg i tillegg utmerket til musserende vin og edelsøte viner. Det meste kommer Chardonnay tørr i glasset. Den tørre utviklingen fremhever syren og karakteren til Chardonnay sterkere. I kjelleren har vinmakeren valg om han vil gjennomføre malolaktisk gjæring eller ikke. Omformingen av eplesyre til melkesyre gir vinen en kremet karakter. Barrique-utvikling er sjelden blant hvitviner, men hos Chardonnay er den stor. Dermed får vinen en treaktig note med aromaer av vanilje og røyk. Viner fra ståltanker er fruktige og mineralaktige.

Chardonnay presenterer seg i mange varianter og tilfredsstiller mange smaker med bravur.

Chardonnay hos VINELLO

Den sprø Chardonnay-vinen venter bare på å glede deg med delikat aroma og frisk smak. Hva er vel bedre enn å ha hvitvinens dronning hjemme? Hos VINELLO finner du førsteklasses hvitviner fra hele verden og spesielt fine varianter av Chardonnay.

Kjøp din favorittvin online, opplev rask frakt og levering samt personlig service. Alt for din glede, alt for en glass Chardonnay i hånden din. Enkeltflasker eller som vinpakker med ekstra innhold. Nyt solfylte dager og glitrende Chardonnay-hvitviner. Dag etter dag - med vinbutikken VINELLO og en stjerne i vinverden.