Chardonnay

Det som noen beskriver som chardonnayens svakhet, er i virkeligheten dens styrke. Vinen fra denne edle druesorten er sprø og frisk, men også nøytral i smaken. Men så snart druene når vingårdens kjeller, kan vinmakeren sette sitt eget preg på dem. Terroiret gjenspeiles også tydelig i den lyse kjolen. Det er en sann velsignelse at Chardonnay har funnet et hjem over hele verden.

Chardonnay-vin - en elysisk opplevelse

Svært få kjenner stedet, men hele verden kjenner vinen. Chardonnay er i stand til å tilpasse seg - enten det gjelder terroir eller smak. Overalt hvor det vinifiseres hvitvin, er Chardonnay involvert. Fordi vinbønder og kjennere elsker druen for dens unike egenskaper. God smak i kombinasjon med lokal påvirkning. En vin for hver dag og hver anledning. En edel drue som ikke trenger noen nærmere presentasjon. Smakfull og forfriskende som Chardonnay er, gjør vi det likevel.

Opprinnelse og historie

Chardonnay har fått navnet sitt fra den lille landsbyen Chardonnay i nærheten av byen Mâcon i Burgund. Eller er det omvendt? Ekspertene strides om dette den dag i dag. Bare én ting er sikkert: Chardonnay er en krysning mellom Gouais Blanc (Heunisch) og Pinot. Og er derfor hjemmehørende i Burgund. DNA-analyser har vist dette. Like tydelig er det at Chardonnay trives på nesten alle jordsmonn. Druesorten spredte seg raskt over hele Frankrike - ikke minst på grunn av et keiserlig dekret. Karl den store fremmet vindyrking, og benediktiner- og cisterciensermunker populariserte chardonnay i hele Europa. Den lille arbeidsinnsatsen som kreves, kombinert med et godt utbytte, gjorde snart den edle druesorten populær over hele verden. I dag er chardonnay selve symbolet på hvitvin, fra Amerika til Sør-Afrika og New Zealand.

Legenden forteller at det var Karl den stores kone som var pådriver for dyrking av hvite druesorter. Hun syntes de stadige rødvinsflekkene i ektemannens store, hvite skjegg var upassende og lite tiltrekkende. Snart ble mange vingårder dyrket med hvite druesorter som chardonnay og aligoté. Vingården Corton-Charlemagne vitner fortsatt om de tette båndene mellom den frankiske keiseren og vindyrking i Europa.

Chardonnay-viner - friheten til å drikke

Den som drikker seg gjennom vinens verden, kan ikke unngå å smake på en Chardonnay. Enten det er hvitvin, dessertvin, champagne, musserende vin, Metodo Classico eller Spumante. Vinbønder fra alle verdenshjørner lanserer stadig nye kreasjoner på markedet. De overgår seg selv gang på gang og leker med Chardonnay. Jordsmonnet spiller en stor rolle for hvordan vinen senere presenterer seg. Chardonnay vokser nesten overalt: Frankrike, USA, Argentina, Australia, New Zealand, Italia, Østerrike, Spania, Sør-Afrika, Tyskland og så videre. Så lenge jorden er dyp og overflaten er varm, trives den ganske robuste Chardonnay-druen i vinmarkene.

Ledig plass - Chardonnay-smak

Chardonnayvin har et høyt ekstraktinnhold og dermed en fyldig, ofte fløyelsaktig kropp. Den relativt nøytrale smaken kan forsterkes av vinmakerens mange inngrep. Men hvis druene ikke er modne nok, får vinen en tynn og gressaktig smak. Fullmodne druer blir til friske, fruktige viner med innslag av frukt og blomster, ofte også urter og mineraler. Chardonnay er en av vinene med høyest alkoholinnhold, fra 13 volumprosent. Chardonnay kombinerer mange ulike smaker, avhengig av hvordan vinen er modnet. For eksempel bringebær, eple, hasselnøtt, marsipan, vanilje, fersken, tomat, tobakk og te. Det er noe for enhver smak. Vinen liker også å utvikle en kompleks profil, spesielt etter lang lagring. Det er imidlertid bare de beste Chardonnay-vinene som egner seg til dette. Alt i alt er denne lett tilgjengelige hvitvinen overbevisende på mange områder og overgår med god margin andre hvite burgunderviner.

Fakta om Chardonnay

1. Chardonnayvin er en hvitvin laget av den hvite Chardonnay-druen.
2. Den har middels fylde og en livlig bouquet. Smaker av sitrus, eple, pære, melon, honning, karamell og vanilje.
3. Chardonnay er en populær vin i store deler av verden.
4. Chardonnayviner er vanligvis tørre, men de kan også være halvtørre eller søte.
5. Chardonnayviner er lette og harmoniske og passer godt til en rekke retter. Spesielt til retter med fjærkre, fisk og sjømat.

Morsomme fakta om Chardonnay

1. I mange år antok man at Chardonnay hadde sin opprinnelse i Midtøsten. Helt til DNA-analyser viste at Chardonnay er en mutasjon av Heunisch og Pinot og derfor stammer fra Frankrike.
2. ABC: Alt annet enn Chardonnay. For mange billige viner og overproduksjon har svertet den hvite vesten til Chardonnay, noe som har fått mange til å velge vinen bort. Heldigvis har kvaliteten økt betraktelig på verdensbasis.
3. På grunn av karakteren Chardonnay Lane-Pascoe i TV-serien Footballer's Wives ble det født 65 barn med dette navnet i 2002. Året før var det 0.
4. Chardonnay betyr tistelsted / sted med mange tistler.
5. Selv om Chardonnay ikke ble godkjent før i 1991, har det blitt dyrket vin i solfylte Baden siden 1950-tallet. Den ble imidlertid feilaktig kjent som Pinot Blanc.

Naturtalent - Chardonnays opprinnelse

Navnet kommer fra det lille samfunnet Chardonnay, hvorfra munker spredte druesorten over hele Europa. Den enkle dyrkingen, muligheten til å påvirke smaken i kjelleren og aromaen gjorde vinverdenen nysgjerrig. Snart innså man at Chardonnay kunne dyrkes nesten hvor som helst. I dag finnes Chardonnay-hvitvin i alle verdenshjørner. Over 200 000 hektar vinmarker er i bruk over hele verden. Dessuten produserer hver vinbonde sin Chardonnay enten tørr, halvtørr, søt, edelsøt, extra brut, brut eller dry-sec. Variert, allsidig og deilig er ikke nok for å beskrive de beste hvite Chardonnay-vinene. Så hvorfor hvitvinens dronning? Hvitvinens gudinne er mer passende.

Land hvor Chardonnay vokser og trives

Chardonnay er en av de mest dyrkede druesortene i verden. Den finnes derfor i alle store og små vinproduserende land. Frankrike har den største bestanden med over 47 000 hektar vinmarker. Disse finnes særlig i de berømte vinmarkene Côte de Beaune, Mâcon og Chablis i Burgund. Andre bemerkelsesverdige vingårder finnes i Champagne og Languedoc-Roussillon.

I USA dyrkes det Chardonnay på 41 000 hektar. Det er særlig California som oppnår de beste resultatene og overgår til og med franskmennene i mange blindsmakinger. Oregon og Washington har betydelig mindre areal enn California. Men også her trives den lite krevende druesorten til fulle.

Også Australia vekker gang på gang oppsikt ved prisutdelinger. Australierne går sine egne veier og viser verden det uante potensialet i de 21 000 hektarene som er beplantet med Chardonnay.

I Italia vokser det chardonnay på rundt 19 000 hektar - først og fremst i Friuli-Venezia Giulia og Trentino Alto-Adige nord i landet. Chile følger etter med rundt 11 000 hektar. Andre land med store Chardonnay-vinmarker er Spania (7 000 ha), Sør-Afrika (7 000 ha) Argentina (6 000 ha) og Kina (6 000 ha). Også Moldova, Israel, Georgia, Ungarn, Tyskland, Bulgaria, Russland, New Zealand, Østerrike, Romania, Ukraina, Canada, Serbia og Montenegro.

Spredt over hele verden og i stadig vekst - Chardonnay-vinmarkene vokser og vokser. Noen vil kanskje undre seg over at etablerte vinland som Tyskland og Østerrike fortsatt bare dyrker noen få hektar med chardonnay. Årsaken er enkel: Druesorten ble først godkjent for noen få år siden. I Tyskland i 1991, i Østerrike først i 1999, men i begge land har arealet med vinstokker vokst siden den gang.

Chardonnay ligger på 5. plass mellom Tempranillo og Syrah når det gjelder dyrket areal, selv om det er den nest mest dyrkede hvite druesorten etter Airén. Airén brukes hovedsakelig til konjakk i Spania.

Regioner som er relatert til druesorten Chardonnay

Burgund (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Alle de store hvitvinene i Burgund er nært knyttet til Chardonnay. Det finnes berømte appellasjoner innenfor grensene til denne regionen. Disse appellasjonene har vært avgjørende for Chardonnays suksess. På Côte de Beaune presenteres viner fra de beste områdene i kommunene Montrachet, Meursault og Aloxe-Corton. Vinen fra Montrachet er en av de mest ettertraktede - og derfor også en av de dyreste. Det er bare den hvite druesorten som vokser på de forvitrede kalksteinsmassene med dyp jord, og det gjør den til perfeksjon. På bare 8 hektar produseres chardonnayer som er målestokken for alle andre.

Litt lenger sør fra Mâcon, fra en landsby som heter Chardonnay, kommer de typisk franske, friske chardonnayene slik vi kjenner dem. Lette, ukompliserte og tydelig preget av terroiret.

Chablis med sine omkringliggende kalkrike Grand Cru-vinmarker nord i Burgund er derimot en verden for seg. Kommunen er sannsynligvis mer enn noen annen ansvarlig for Chardonnays verdensomspennende popularitet. Til tider ble Chablis til og med ansett som synonymt med hvitvin. Resultatet var at en rekke forskjellige druesorter ble markedsført i utlandet under dette navnet. Men Chablis finnes bare her, nord i Burgund, og ikke noe annet. For at hvitvin fra Chablis skal kunne kalles Chablis, må den være vinifisert av Chardonnay fra lokale vinmarker. Og den må være ren.

Champagne

Champagne trenger ingen nærmere presentasjon. På utsiden utstråler den et snev av luksus. Men for oss er det de indre verdiene som gjør den til en gnistrende nytelse. Og det er Chardonnay. Som en av de få godkjente druesortene spiller hvitvinen hovedrollen. Ved siden av rødvinssortene Pinot Noir og Pinot Meunier. I området Côte de Blancs vinifiseres det til og med rene Chardonnay-champagner, Blancs de Blancs.

Languedoc (Limoux)

Med et vinmarksareal større enn hele Tyskland er det ikke overraskende at det også er plass til Chardonnay i Languedoc. Vineregionen Limoux og spesielt Crémant de Limoux nyter godt av den lette og behagelige Chardonnay takket være leire- og kalksteinsjordsmonnet.

California (fylkene Sonoma, Napa og Monterey)

Det var en blindsmaking i 1976 som fikk Chardonnay fra California til å blomstre. De forente vinmakerne i vingården Chateau Montelena fra Napa Valley i California vant over de store fra Burgund. Og de gjorde det med en fransk jury! Vinsmakingen, kjent som wine jury of Paris, førte til heftige diskusjoner og et stort oppsving i USA. I mellomtiden dyrket California flere Chardonnay-vinmarker enn Frankrike. Til å begynne med forsøkte man å reprodusere Bourgogne-stilen. Helt til vinbøndene bestemte seg for sin egen stil: kremet og fyldig chardonnay med et tydelig preg av tre.

Hunter Valley

I likhet med mange andre druesorter kom chardonnay til Australia allerede i 1832 i James Busbys bagasje. Druen fikk imidlertid først suksess rundt 1971, etter at Murray Tyrell stjal noen stiklinger fra Penfolds forsøkshage i 1968. Og plantet dem i Hunter Valley. Tre år senere ble Chardonnay-druens suksess en realitet. På grunn av det varme klimaet tilførte de australske vinmakerne eikeflis og syre til vinen. Dette ga vinen en fyldig karakter. Stilen slo an, og snart ble Chardonnay dyrket i alle vinregioner.

Sør-Tyrol

Chardonnay er på ingen måte noe nytt i Trentino Alto-Adige. Lenge ble den bare omtalt som gul Pinot Blanc. Den ble i utgangspunktet likestilt med Pinot Blanc, dyrket i en blanding og vinifisert sammen. I tillegg til en håndfull musserende viner er det hovedsakelig friske og fruktige chardonnayer som er typiske for høydene i Sør-Tirol.

Franciacorta

De musserende vinene fra DOC Franciacorta er inspirert av champagne - så Chardonnay er involvert. Enten som enkeltsort eller i en cuvée med Pinot Nero og Pinot Bianco. Chardonnay hører hjemme i den øverste ligaen av musserende viner. Og har gjort seg fortjent til sin plass på de 230 hektar store vinmarkene sør for Iseosjøen.

Friuli-Venezia Giulia

Helt på grensen til Slovenia ligger vinmarkene i Friuli-Venezia Giulia tett inntil Alpene. Blandingen av maritimt og alpint klima er gunstig for Chardonnay-druene. De utvikler en fruktig karakter med innslag av tropisk frukt. Et eksotisk preg som understrekes av alpine urter.

Mendoza

Mendoza, og Argentina som helhet, forbindes ikke først og fremst med hvitvin. Det hindret imidlertid ikke noen vinbønder i å prøve seg i høyder opp til 1450 meter. Det ble sagt at vinene aldri ville bli modne - en feilslutning. Chardonnay-vinene fra Mendoza er jevnlig blant de beste vinene fra utlandet. Vinene fra Malbecs høyborg er filigrane, mineralske og fulle av finesse, og er i en klasse for seg. Selv langt fra de mektige Andesfjellene vokser det chardonnay i ørkenklimaet i området rundt. Det gir en vin som, selv om den ikke er av høyeste kvalitet, har etablert den edle druen i Argentina. Og jo høyere opp i vinmarkene Chardonnay dyrkes, desto bedre blir kvaliteten. Malbec kan allerede vike plass - hvitvinen fra Mendoza er på fremmarsj.

Et nærmere blikk på Chardonnay-druen

Avstamning, mutasjoner og nye sorter

Chardonnay er en krysning mellom Gouais Blanc og Pinot.

Det finnes utallige kloner og tre kjente mutasjoner.

• Chardonnay Musqué - en hvit druesort der druene har en moskusaktig farge.
• Chardonnay Rosé - rosafarget mutasjon av den hvite Chardonnay-druen, registrert hos Federal Plant Variety Office siden 2019.
• Melon � Queue Rouge - mutasjon fra den franske Juraregionen med rødlig stilk.

De gode egenskapene til druesorten Chardonnay brukes ofte til nye sorter. Kjente nye sorter er

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

I Australia blandes Chardonnay med Sémillon. Cuvéen bærer navnet Semchard.

Ampelografiske egenskaper

Druesorten Chardonnay har ofte blitt forvekslet med andre druesorter på grunn av morfologiske likheter. Det gjelder særlig bourgognesortene, men også Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer og Aligoté. Man må se nærmere etter for å oppdage forskjellene. Skuddspissene er åpne, stengelbukten er U- til V-formet, klasene er mellomstore og kompakte. Til slutt, når druen er fullmoden, er det tydelige fargeforskjeller, da Chardonnay blir grønngul til ravfarget. Ampelografen Victor Pulliat skilte mellom Chardonnay og Pino Blanc allerede i 1868. Resten av Europa hadde problemer med å finne en standardisert definisjon inntil for få år siden.

Krav til jordsmonnet & Klimaet til druesorten Chardonnay

Kalkholdig jord gir de beste forholdene for Chardonnay-druen. Den trives imidlertid på nesten alle jordarter så lenge de har tilstrekkelig dybde for den nødvendige vannforsyningen.

Varme er bra for Chardonnay. Men selv et temperert klima, som i Burgund, er nok til at sorten modnes perfekt.

Mottakelighet for sykdommer

På grunn av tynne skall og gjerrig skudddannelse er Chardonnay utsatt for bærbotrytis, noe som fører til negative egenskaper hos druen. Sorten er også utsatt for meldugg og gråskimmel. I tillegg til gråskimmelråte og angrep av phyhtoplasma. Små bær og gulfarging kan også være et problem. Druebærmøllen foretrekker Chardonnay-druer fremfor andre druesorter.

Druen er utsatt for sen frost ved middels tidlig knoppskyting, men høstes vanligvis før frosten kommer.

Avling og innhøsting

Chardonnay-druesorten modnes middels til middels sent. Under gode forhold gir den middels høy og jevn avling. Hvis avlingene er for høye, går det ut over kvaliteten, og avlingene må derfor reduseres.

Vinifikasjon

Druesorten vinifiseres vanligvis tørr og egner seg også godt til musserende viner og edelsøte viner. Chardonnay serveres vanligvis tørr i glasset. Tørr lagring fremhever chardonnayens syrlighet og karakter. I kjelleren kan vinmakeren velge om han eller hun vil gjennomføre malolaktisk gjæring eller ikke. Omdannelsen av eplesyre til melkesyre gir vinen en kremaktig karakter. Barriquelagring er sjelden for hvitviner, men er svært populært for Chardonnay. Det gir vinen et treaktig preg med smak av vanilje og røyk. Viner fra rustfrie ståltanker er fruktorienterte og mineralske.

Chardonnay finnes i mange varianter og passer til mange smaker med bravur.

Chardonnay hos VINELLO

Den sprø Chardonnay-vinen venter bare på å skjemme deg bort med sin fine aroma og friske smak. Hva er vel bedre enn å ha hvitvinenes dronning hjemme? Hos VINELLO finner du førsteklasses hvitviner fra hele verden og spesielt gode varianter av Chardonnay.

Kjøp favorittvinen din på nettet, få rask levering og personlig service. Alt for din fornøyelse, alt for et glass Chardonnay i hånden. Enkeltflasker eller vinpakker med ekstra innhold. Nyt solfylte dager og sprudlende Chardonnay-hvitviner. Dag etter dag - med vinbutikken VINELLO og en stjerne i vinverdenen.