Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja

Den Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja renner i glasset med en strålende, gyllengul farge med sarte ravfargede reflekser. Den glansfulle dybden lover umiddelbart konsentrert sødme og intens aromatikk. Allerede ved første sving på glasset folder det seg ut et overdådig duftteppe som sender sansene rett inn i en eksotisk fruktskål.

I nesen forfører denne dessertvinen med et nyansert og mangfoldig aromaspekter:

• moden ananas og saftig aprikos
• kompottaktige ferskennoter
• fin blomsterhonning med et sart karamellpreg
• diskré krydrede nyanser som minner om nellik og ingefær

I munnen fremstår vinen tett og kremet, med fløyelsmyk tekstur og imponerende aromakonsentrasjon. Sødmen bærer eksotiske fruktaromaer av ananas og fersken, mens aprikos gir fylde på midtpartiet. Honningaktige toner legger seg som en silkeaktig film over tunge og gane og gir vinen et luksuriøst preg. En livlig, klart strukturert syre sørger for friskhet og spenning og holder sødmen perfekt i balanse.

Kroppen viser seg voluminøs og tett, uten tyngde. Strukturen minner om klassiske edelsøte viner, men får gjennom opprinnelsen i Chile en selvstendig, moderne karakter. Ffine, knapt merkbare tanniner fra skallene understreker lengden i ettersmaken uten å vise bitterhet. Finalen virker lang, fruktpreget og dominert av honning- og tropiske fruktaromaer, med en subtil, nesten saltaktig mineralitet.

Cuvéen av Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc og Viognier kommer fra Valle Central, nærmere bestemt Valle de Maule i Chile. Dette samspillet skaper en spennende kombinasjon av aromatisk intensitet, fint meislet syre og eksotisk fruktfylde. Gewürztraminer bidrar med floral krydderkarakter og opulent frukt, Riesling sørger for fasthet og livlig friskhet, Sauvignon Blanc tilfører sitrus- og urtenyanser, mens Viognier er ansvarlig for fyldig steinfrukt og myk tekstur.

1. Gewürztraminer: Duftende krydder, litchi, florale nyanser
2. Riesling: presis syre, klar frukt, eleganse
3. Sauvignon Blanc: friskhet, sitrus, fine urteanslag
4. Viognier: steinfrukt, fylde, kremet munnfølelse

Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja legemliggjør dermed en karaktersterk dessertvin fra den nye verden, som forener intens sødme, eksotisk frukt og vital friskhet. Den klassiske Bordeauxflasken understreker premiumambisjonen og setter det gyldne innholdet stilfullt i scene.

Produksjon av Limited Release Late Harvest 0,5l fra Carta Vieja

Druematerialet til Limited Release Late Harvest 0,5l stammer fra utvalgte parseller i Valle de Maule, en del av Valle Central i Chile. Der råder et middelhavspreget klima med varme, tørre dager og kjølige netter. Disse temperaturforskjellene gir druene intens aromautvikling og bevarer samtidig en livlig syre. Kjølige luftstrømmer fra de nærliggende Andesfjellene møter de solrike skråningene og preger det elegante samspillet mellom sødme og friskhet.

Jordsmonnet i Valle de Maule er sammensatt og variert: sandholdige og leirete partier veksler med grusaktige strukturer. Dette mangfoldet fremmer en differensiert modning av druetypene og støtter den uttalte kompleksiteten i den ferdige vinen. Godt drenerte parseller forhindrer overdreven vannopptak og konsentrerer aromaer samt sukker i bærene.

Til denne sent høstede vinen blir druene hengende lenger på vinstokken. Den forlengede modningsfasen fortetter innholdsstoffene og intensiverer naturlig sødme og aromatikk. Inn-høstingen skjer selektivt, druer med perfekt overmodning kommer i små beholdere til kjelleren. Omhyggelig håndplukking sikrer høy kvalitet og ren, druesortstypisk aromaklarhet.

I vinkjelleren skjer en skånsom pressing slik at bare den fineste mosten går inn i gjæringsprosessen. Den kontrollerte gjæringstemperaturen holder de friske fruktaromaene av ananas, aprikos og fersken tydelige, mens honningtonene langsomt utvikler seg. Avhengig av årgang foregår modningen hovedsakelig i ståltank for å fremheve frukt og klarhet. Delvis tas det i bruk fat, som gir vinen ekstra dybde, fine vaniljetoner og smidighet uten å overdøve druesortskarakteren.

Stilen til huset Carta Vieja bygger på en harmonisk forbindelse av tradisjon og moderne kjellerteknikk. Presis temperaturstyring, nøye overvåking av modning og målrettet erfaring med sent høstede druer former en dessertvin med tydelig signatur: rik, eksotisk frukt, polert tekstur, livlig syre og en langvarig, aromaintensiv avslutning.

Nytelsesanbefalinger til Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja

Denne dessertvinen utfolder sine styrker særlig imponerende i samspill med søte retter. Den intense sødmen og de konsentrerte tropiske fruktaromaene skaper et fascinerende samspill med ulike dessertstrukturer.

• Klassisk crème brûlée med sprø karamellskorpe
• Fruktig terte med aprikoser, fersken eller aprikoskompott
• Pannacotta med vanilje, flankert av eksotisk fruktsalat
• Delikat ostefat med blåmuggost og nøtter
• Marsipan- eller mandelbakst, biscotti, smørkjeks

Den livlige syren gjør at Limited Release Late Harvest 0,5l ledsager desserter med fløte- eller kremkomponenter like harmonisk som fruktpregede desserter. Søte retter med steinfrukt, sitrus eller eksotisk frukt passer utmerket, ettersom de tar opp i seg vinens aromapalette og samtidig gir den et løft.

Som dessertvin egner denne Carta Vieja seg spesielt godt til festlige anledninger. Et middagsselskap avsluttes stilfullt med et glass i dessertvinglass, ledsaget av en liten dessertkreasjon. Også som solist etter maten virker vinen imponerende: Et lite glass gir en luksuriøs avslutning på en spesiell dag, men egner seg like godt som høydepunkt ved feiringer, bursdager eller høytider.

Den optimale serveringstemperaturen ligger mellom 8 og 10 °C. I dette temperaturområdet viser vinen hele sin fruktfylde uten å miste friskhet. Rett fra kjøleskapet virker den innledningsvis fastere og mer sprudlende; med litt tid i glasset åpner aromatikken seg og frigjør lag på lag med eksotiske toner.

Ved egnet lagring utvikler Limited Release Late Harvest 0,5l ytterligere kompleksitet. Et mørkt, kjølig miljø med konstant temperatur samt horisontal lagring av flasken bevarer aromaer og struktur. Med årene trer, ved siden av frukten, stadig tydeligere toner av tørket aprikos, honning, karamell og fine nøtteanslag frem, som gjør vinen enda mer nyansert.

I et passende dessertvinglass samler bouqueten seg intensivt og når nese og gane konsentrert. Slik utfolder denne dessertvinen fra Chile sitt fulle potensial og forvandler spesielle anledninger til nytelsesrike opplevelser som blir husket lenge.

• Flere produkter fra Carta Vieja