Paseo Sauvignon Blanc - Carta Vieja

Et snev av chilensk friskhet i glasset: Paseo Sauvignon Blanc - Carta Vieja viser en strålende sitrongul farge med diskrete grønne refleksjoner. Allerede ved første sving stiger en vibrerende aromatikk opp av glasset. Saftig grapefrukt, sprøtt grønt eple og eksotisk pasjonsfrukt preger nesen. Bak dette ligger nyanser av limeskall, stikkelsbær og et fint hint av nyklipte urter.

På ganen opptrer Paseo Sauvignon Blanc - Carta Vieja klart, rettlinjet og livlig. Den sprø teksturen bærer den saftige frukten med godt driv over tungen. Syren virker livlig, men alltid godt integrert. Aromaene minner om moden lime, grønt eple, hvite rips og igjen pasjonsfrukt. Et forsiktig anstrøk av solbærblader og sitrongress gir kjølig friskhet og aromatisk dybde.

Vinen viser en lett til middels fylde og forblir samtidig svært lettdrikkelig. Strukturen virker stram, nesten karg, med en klar linje. Ingen fatbruk forstyrrer, all fokus ligger på frukt, friskhet og strålende syre. I ettersmaken klinger sitrusskall, et hint av tropisk frukt og fine mineralske toner. Avslutningen er overraskende lang og presis, med et lett salt preg, som en frisk bris fra Stillehavet.

Vinens hjem ligger i Valle Central i Chile, et av landets mest spennende vinområder. På dagtid sørger solen for modne, aromatiske druer. Om natten kjøler kald luft fra Andesfjellene ned vinmarkene. Denne temperaturvekslingen gir klar frukt, livlig syre og en balansert modningsgrad. Jordene av alluviale avsetninger, sand og grus gir Sauvignon Blanc-druen en fin mineralitet på veien.

Som en druerent Sauvignon Blanc viser vinen svært typisk karakteren til denne druesorten. Friske sitrusaromaer, sprø bitt og en kjølig, urtepreget nerve former profilen. Stilen virker moderne, klar og rettlinjet. Ingen overmoden tropisk miks, men en energisk, frisk stilistikk som gir glede i hvert glass. Vinen virker ideell for alle som verdsetter en intens, aromatisk, men ikke tung hvitvin.

Frukten kan fint deles inn i tre hovedpunkter:

• Sitronpreg fra grapefrukt, lime og sitronskall
• Sprø friskhet fra grønt eple og hvite rips
• Eksotiske innslag av pasjonsfrukt og et hint av maracuja

Denne aromastrukturen møter en klar, presis syre og et tørt preg. Vinen oppleves dermed svært forfriskende og velsmakende. Den sprø teksturen leker over ganen med lett trykk, samtidig som inntrykket forblir elegant. En fin, kjølig urtetone minner om mynte, sitronmelisse og sart nesle. Slik oppstår en mangesjiktet, men lett tilgjengelig opplevelse.

Til bruk i hverdagen og ved spesielle anledninger viser Paseo Sauvignon Blanc - Carta Vieja stor allsidighet. Særlig godt passer den i situasjoner der en frisk, livlig hvitvin er ønsket. Dit hører for eksempel:

1. Aperitiff på terrassen en varm kveld
2. Den lette middagen med fisk, salater eller grønnsaker
3. Fest med venner, der en aromatisk, klar vin begeistrer
4. Gave til fans av fruktige, sprudlende Sauvignon Blanc-viner

Stelvin-skrukorken sikrer friskheten og bevarer den intense aromatikken. Også spontant er dermed alltid et passende glass hvitvin klart. Vinen viser mye glans i glasset og innbyr til flere slurker. Samtidig virker den alltid lett på foten, uanstrengt og svært animerende.

Produksjon av Paseo Sauvignon Blanc fra Carta Vieja

Druene til denne Sauvignon Blanc kommer fra Valle Central i Chile. Den vidstrakte dalen drar nytte av nærheten til Andesfjellene og Stillehavet. Vinstokkene vokser på godt drenerte jorder av sand, grus og leire. Denne kombinasjonen sørger for aromatisk dybde og en frisk, klar tekstur i vinen.

Klimaet byr på varme, solrike dager og kjøligere netter. Slik modnes druene langsomt og bygger opp intense aromaer uten å miste friskhet. Høstetidspunktet ligger heller tidlig, når syren fortsatt er frisk og de typiske sitrus- og urtepregene er fullt utviklet. I vinmarken følges vinstokkene nøye opp for å kunne høste smakrike druer.

Etter innhøstingen kommer druene raskt inn til kjelleriet hos Carta Vieja. Der følger en skånsom viderebehandling. Bærene går som regel avstilket inn i pressen. En forsiktig pressing forhindrer bitre toner og beskytter den sarte aromatikken. En kort kaldmaserasjon trekker ut ekstra frukt- og blomsteraromaer fra drueskallet.

Gjæringen foregår i ståltanker, ved kjølige temperaturer. Slik bevares grapefrukt, grønt eple og pasjonsfrukt klart og intenst. Spesielle gjærstammer fremhever de typiske Sauvignon Blanc-aromaene. Under gjæringen passer teamet på en langsom, kontrollert utvikling. Dermed oppstår en harmonisk, balansert vin med presis frukt.

Etter gjæringen hviler den unge vinen en tid på bunnfallet. Denne lagringen gir vinen litt mer fylde og kremet preg uten å dempe friskheten. Av og til omrøring av bunnfallet, bâtonnage, sørger for en fin, smidig tekstur. Samtidig forblir profilen klar, sprø og stram.

Utviklingen skjer bevisst uten fatlagring. Stål står i fokus, for å vise den rene frukten fra Sauvignon Blanc fra Valle Central. Resultatet er en vin med tydelig terroiruttrykk. Klar, vibrerende frukt, stram syre og en rettlinjet stil preger karakteren. Skrukorken bevarer disse egenskapene helt frem til glasset.

Anbefalinger til Paseo Sauvignon Blanc fra Carta Vieja

Som matfølge briljerer denne Sauvignon Blanc særlig til lette, friske retter. Særlig godt harmonerer den med skalldyr. Reker fra grillen, kamskjell i lett sitronsmør eller blekksprut med urter får en spennende kontrast gjennom sitruspreget. Også til grillet fisk som dorade, havabbor eller laks passer vinen utmerket, spesielt med limemarinade.

Like vellykket følger vinen friske salater. Bladsalater med geitost, ruccola med pære og valnøtt eller en fargerik sommersalat med sitrusdressing spiller perfekt med syren. Til grønnsaksretter viser den seg svært allsidig. Grillet grønn asparges, squash, paprika eller en grønnsakspanne med urter harmonerer ideelt. Også sushi, poke bowls eller lett asiatisk mat med ingefær og koriander passer fremragende.

Til pasta og risotto anbefales en kombinasjon med lys, frisk mat. Pasta med sitron-olivenoljesaus, spaghetti med sjømat eller en risotto med grønn asparges gir spennende kombinasjoner. Hvit, mild ost som bøffelmozzarella, feta, ung geitost eller ferskost utfyller vinen meget sjarmerende. Den livlige syren skjærer elegant gjennom kremete retter.

Som aperitiff setter Paseo Sauvignon Blanc fra Carta Vieja et strålende preg. Et glass på terrassen, ved bassenget eller på piknik løfter enhver stemning merkbart. Ved en uformell kveld med venner passer den til antipasti, bruschetta, oliven og marinert grønnsaker. Ved festlige anledninger følger den forrettbuffeten og delikate fiskeretter. Også som gave til elskere av aromatiske hvitviner treffer den sikkert godt.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 8 til 10 grader. Slik viser vinen full frukt og forblir likevel sprø og stram. Kort nedkjøling i isbøtte før servering anbefales, særlig på varme dager. Til nytelse egner det seg et klassisk hvitvinsglass med lett lukket form. Dermed samles aromaene av grapefrukt, eple og pasjonsfrukt optimalt.

Denne vinen krever ikke lang lagring. Ung og fersk utfolder den sin sjarm særlig intensivt. Noen års lagring i et kjølig, mørkt rom tåler den likevel godt. Den som vil oppleve dens strålende frukt og livlige syre fullt ut, bør gripe flasken i de første årene etter tapping.

• Flere produkter fra Carta Vieja