Retsina - Patraiki

Retsina fra Patraiki Wines er en gresk spesialitet. Den tørre bordvinen tilsettes harpiks fra Aleppo-furu for å gi den en karakteristisk harpiksaktig smak. Opprinnelig ble denne vinen trolig laget ved at amforaene som vinen ble lagret i, ble forseglet med harpiks. Denne harpiksen kom også inn i vinen og løste seg opp i den. I tillegg til den endrede aromaen var lengre holdbarhet en positiv bivirkning. Tidligere var harpiksinnholdet tre til fire ganger høyere, mens dagens varianter er noe lettere. 

Vinifikasjon av Retsina-vinene fra Patraiki

Retsina lages tradisjonelt av druesorten Savatiano og blandes med Assyrtiko og Roditis. I dag tilsettes harpiksen til vinen i biter og fjernes igjen ved første tapping.

Matanbefaling til Retsina fra Patraiki Wines

Denne vinen serveres vanligvis som aperitiff sammen med bagateller som eplebiter, oliven eller andre små snacks.

• Flere produkter fra Patraiki 1918