Tawny Port - Rozès

Tawny Port frå Rozès Präsentérs seg i ein djup, glødande ravgull med gylne reflekser som speglar sin rike modenheit og komplekse lagring. Dette førsteklasses portvinet imponerer med eit lagvis aromaapparat som minnar om tørka aprikosar, karamelliserte nøtter og honning. Diskrete noter av kanel, vanilje og tørka frukt som fiken og rosiner supplerer buketten og gjev vinen sin kjenneteiknande varme djupn. På smak utviklar den seg ein silkeaktig, fyldig smak med ein harmonisk balanse av søt fruktigheit og fin krydre. Den mjuke teksturen og den elegante syra framhevar ei varig fruktig sødme som vert følgt av eit komplekst avslutt med eit snev av rista mandlar og karamell. Tawny Port frå Rozès er eit døme på tradisjonell portvinkunst og inviterer til nytelsesfulle augneblink.

Vinifikasjon av Tawny Port frå Rozès

Den Tawny Port frå Rozès kjem frå førsteklasses vinmarker i Douro-dalen, ein av dei eldste og mest anerkjende vinregionane i Portugal. Druene til denne portvin er hovudsakleg dyrka frå tradisjonelle druesortar som Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz. Dei kalkrike, skiferrike jorda og det middelhavsaktige klimaet med hete sommar og kjølege netter skaper optimale betingelsar for ei rik aromautvikling.

Innhausting vert gjort for hand for å velje dei beste, fullmodne druene. Deretter vert bæra forsiktig pressa, og juicen vert fermentert før gjeringsprosessen vert stoppa ved å tilsetje sterke brennevin. Denne prosessen gjev vinen sin karakteristiske sødme og styrke og tek vare på den naturlige sukkerbalansen.

Lagret av Tawny Port skjer i eikefat, der vinen sakte blir oksidert og utviklar sine typiske aromaar av nøtter, tørka frukt og vanilje. Den lange lagringstida i treboksar Fremjar dei subtile utvekslingane med oksygen, som gjer vinen mjuk og kompleks. Kvaliteten og djupna av aromaen aukar over fleire år, der lagring i fat gir den den typiske fargeskalaen mellomstadiene i buketten og smaken.

Oppsummering av vinifikasjon:

1. Handplukk av druer for høg kvalitet
2. Skånsom pressing og moderat gjæring
3. Stopp av fermentering ved tilsetting av brennevin
4. Lang lagring i eikefat med kontrollert oksidasjon
5. Forfining av lagvise aromaar og fargenyansar

Mat- og drikkeforslag til Tawny Port frå Rozès

Det Tawny Port frå Rozès passar utmerka som ein elegant følgesvenn til eit mangfald av retter. Takket vere den silkeaktige sødmen og den rike aromatikken, balanserer han både kraftige og søte rettar godt. Særleg anbefale er modne oster som blåmuggostar eller moden gouda, som med sitt krydrede preg vert eit perfekt kontrast til portvinen.

Også desserter vinner på denne portvinen. Prøv han til karamellisert eplestrudel, nøttkake eller sjokoladedesserter – dei rike vanilje- og nøttetonane passar fantastisk til søte fristingar. I tillegg passar denne Tawny Port perfekt til mediterane tapas med oliven, fiken og mandlar.

• Moden blåmuggost eller gouda
• Karamellisert eplestrudel eller nøttkake
• Sjokoladedesserter med intens sødme
• Tapas med tørka frukt og mandlar

Som digestif etter eit festmåltid, fullfører Tawny Port frå Rozès kvelden med klasse. Nyt han lett avkjølt eller ved romtemperatur for å få fram den fine aromaen. På den måten får du eit minne for livet med ein smakfull og raffinert oppleving.

• Flere produkter fra Rozès