Portvin (156)

Langvarig portvinskompetanse: Taylor’s, Niepoort, Churchills & Trenz

Den røde portvin, sjelden også hvit vin, kommer fra Douro-dalen i Portugal.

Varm sommer og kalde vintre. Slik modnes de cirka 30 tillatte druesortene for de populære vinene fra Portugal langs elven.

Blandt dem

• Tinta Roriz (et synonym for rødvinen Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• og Síria.

Navnet portvin refererer imidlertid til havnebyen Porto. Her lagres portvinen tradisjonelt i kjellerne, i delvis enorme fat.

Fra Porto la båtene, lastet med den holdbare porten, av i alle retninger. Og der ligger opprinnelsen, til hvorfor portvin er det den er. En tilsynelatende evig holdbar søt vin, som tåler lange seilaser uten problemer.

Via sjøveien når Vinho do Porto ulike havner på europeisk fastland. Og dermed også smakene til nyterne.

Engelskmenn, hollendere, tyskere var grådige etter den fruktige søtvinen fra Douro-dalen. Derfor bygde de lager i havnen av Porto.

Portvinen er derfor fast i hendene på store investorer.

Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - få portugisiske klingende navn. Men med førsteklasses og mange års erfaring i produksjonen.

Produksjon, type, smak av portvin (Vinho do Porto)

Fortifisering, eller tilsetting av brennevin, gjør vin til portvin. Under gjæringen tilsettes det høyt alkoholinnhold brennevin til mosten i forholdet 1 til 4. Slik drepes gjærcellene og dermed stopper gjæringen.

Det som gjenstår, er restsøtt, som kommer til uttrykk i den fine sødmen av porten. Når portvinen når den nødvendige alkoholprosenten på 19 til 22 % Vol., er den søte vinen klar for lagring.

Først et halvt år i Douro-dalen. Deretter i kjellerne nær Porto i minst to år til. I de store eikefatene, som rommer opptil 550 liter, modnes portvinen frem til den første smakingen. Her utvikles det videre forløpet.

Er årgangen middels, er faren for smakstap ved lang lagring stor. Denne portvinen blir til Ruby. Ruby Port blir liggende kort tid i fat og tappes deretter klar til drikking.

Bedre årganger vinner aromer og smak gjennom lengre lagring. Porten blir liggende i fat til den fylles på Pipe (lite fat for raskere oksidasjon) eller flaske. Avhengig av beholderen modnes portvinen til ulike klasser. Fra Pipe oppstår for eksempel Old Tawny og Colheita. I flaske utvikler den seg til LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port og Vintage Character.

Absolutte spesialårganger, når de er anerkjent av portvin-instituttet, regnes som Vintage. Porter av denne kvaliteten tappes så raskt som mulig på flaske og lagres i minst 10 år. Smaksmessig utvikler vintage portviner seg over tiår.

Portvinvarianter

Forskjellene mellom portvinvariantene ligger altså i tidspunktet og beholderen for lagringen. Avhengig av dette oppstår ulike klasser av portvinen:

1. Ruby er en ung, fruktig portvin som modnes i eikefat og kommer ut på markedet etter noen år. I bouqueten viser seg fruktige bær og skogaromaer.
2. Tawny modnes lenger, både i eikefat og i små Pipes. Den rav- til gyldne kroppen av dessertvinen viser nyanser av tørket frukt, nøtter og plommer. Disse kommer fra kontakten med luft.
3. Colheita regnes som en spesialitet og modnes i minst 7 år i eikefat. Dermed får den en meget krydret note. I motsetning til mange andre portviner, er Colheita ikke en cuvée fra flere årganger.

Vår portvinanbefaling

Tawny Port - Osborne

Fra de fineste druesortene i Douro-dalen kommer Tawny Port fra Osborne. Den viser en herlig gyllenbrun farge. Den fullt modne og søte kroppen har subtile anklanger av honning og tre. Tawny modnes i 4 år i små pipe-eikefat. Den er en flott avslutning etter hvert måltid.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Fra topplaget kommer Vintage Port fra vinhuset Churchill’s Estate. Den imponerer med en dyp mørkerød fargetone og kompleks bouquet. Modne mørke bær med kraftig krydder og nyanser av fin sjokolade gir en harmonisk opplevelse. Passer til tørkede frukter og søtt bakverk. Eller bare for lagring i flere tiår.

Hva er den beste portvinen?

Den angivelig beste portvinen har et stolt prislapp på omtrent 100.000 € og kommer fra Niepoort. For alle som ikke har råd til så dyre portviner, er vintage portene verdt det. Disse regnes vanligvis som de beste portvinene. Bare store årganger blir erklært som vintage-årganger. Men: inntil vintage-portvinen har nådd sitt fulle potensial, lagres den en stund. Gjerne 10 til 50 år.

Kjøp portvin på nettet hos VINELLO

Et skip legger allerede ut fra Porto for å levere din port. Gjennom vår vinforsendelse VINELLO kommer den også garantert sikkert og raskt til deg hjem. Bestill portvin rimelig og enkelt, med forsikret frakt, og nyt den deilige dessertevinen fra Portugal.

Opplev søt harmoni eller lagre sp Spitzenportvin for en spesiell anledning. Fra Alto Douro til deg – en søt reise fra VINELLO, din nettbutikk for deilige dråper.