Aristargos - David & Nadia

Den fatlagrede Aristargos fra vinregionen Vestkapp byr i glasset på en strålende platinagul farge. Når man svinger glasset, kan man hos denne hvitvinen oppfatte en førsteklasses balanse, for den virker verken vandig eller sirups- eller likørlignende på glassveggen. Den første nesen til Aristargos presenterer nyanser av fersken, appelsin og brioche. Til de fruktige komponentene i bouqueten kommer toner fra fatlagringen som enda flere fruktig-balsamiske nyanser.

På ganen åpner Aristargos fra David & Nadia seg vidunderlig tørr, fast og aromatisk. På tungen utmerker denne balanserte hvitvinen seg med en usedvanlig lett tekstur. Finalen til denne godt lagringsdyktige hvitvinen fra vinregionen Vestkapp, nærmere bestemt fra Swartland, begeistrer til slutt med en bemerkelsesverdig ettersmak.

Vinifikasjon av Aristargos fra David & Nadia

Grunnlaget for den førsteklasses og vidunderlig balanserte cuvéen Aristargos fra David & Nadia er druene Chenin Blanc, Clairette, Roussanne og Semillon. Etter håndhøsting kommer druene raskt til vinkjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter foregår gjæringen på små fat ved kontrollerte temperaturer. Etter endt gjæring blir den elegante Aristargos videre modnet i noen måneder på fat av fransk eik.

Matanbefaling til David & Nadia Aristargos

Denne sørafrikaneren bør nytes moderat avkjølt ved 11–13 °C. Den egner seg perfekt som ledsager til grønnsakssalat med rødbeter, omelett med laks og fennikel eller aspargessalat med quinoa.

• Flere produkter fra David & Nadia