Cabernet Sauvignon - Lievland

Cabernet Sauvignon fra Lievland fra Cape South Coast viser i glasset en lysende, lys rød farge. Holder man glasset litt på skrå, kan man i kantene på denne fatlagrede vinen se en overgang i fargen mot granatrød. På nesen byr denne rødvinen fra Lievland på alle slags skyggebær, morbær, svarte kirsebær, svisker og plommer. Som om det ikke allerede var imponerende nok, kommer det gjennom modningen på små eikefat til flere aromaer som solvarm stein og skogbunn.

På ganen åpner Cabernet Sauvignon fra Lievland seg herlig aromatisk, fruktig og balansert. Det finnes tørr og skikkelig tørr. Denne rødvinen hører til sistnevnte, for den ble tappet på flaske med bare 2,1 g restsukker. Med sin markante fruktsyre viser Cabernet Sauvignon seg usedvanlig frisk og livlig på ganen. I avslutningen begeistrer denne modnede vinen fra vinregionen Cape South Coast til slutt med bemerkelsesverdig lengde. Igjen viser den hint av plomme og morbær.

Vinifikasjon av Cabernet Sauvignon fra Lievland

Den balanserte Cabernet Sauvignon fra Sør-Afrika er en cuvée, fremstilt av druetypene Cabernet Sauvignon, Cinsault og Shiraz. Etter håndhøstingen kommer druene så raskt som mulig til kjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring på små fat under kontrollerte temperaturer. Etter at den er avsluttet, blir Cabernet Sauvignon lagret i ytterligere 13 måneder på fat av fransk eik.

Matanbefaling til Cabernet Sauvignon fra Lievland

Denne rødvinen fra Sør-Afrika bør helst nytes temperert ved 15–18 °C. Den egner seg perfekt som følge til lammegryte med kikerter og tørkede fiken, stekt kalvelever med epler, løk og balsamicosaus eller grønnsakscouscous med kjøttkaker av storfe.

Utmerkelser for Cabernet Sauvignon fra Lievland

Denne vinen fra Stellenbosch begeistrer ikke bare oss, også anerkjente vinsmakere har gitt den 90 poeng og mer. Blant vurderingene for årgang 2017 finnes

• Tim Atkin Master of Wine – 91 poeng

• Flere produkter fra Lievland Vineyards