Almado - Miguel Torres

Med sin strålende rubinrøde farge med fine purpurreflekser fanger Almado - Miguel Torres straks blikket i glasset. Allerede ved første sving stiger en tett, nyansert duft opp. I forgrunnen står moden solbær, flankert av bjørnebær, mørke kirsebær og et hint av solbærlikør. I tillegg kommer subtile ristetoner av mørk kakao, nybrent kaffe, sedertre og fin vanilje, båret av et streif av svart pepper og tørkede middelhavsurter.

På nesen virker vinen dyp, varm og innbydende. Ved siden av de mørke fruktene viser den lette innslag av blåbær, plomme og et anstrøk av tørkede fiken. Diskrete florale aksenter minner om fioler og tørkede roseblader. Et fint, kjølig pust av grafitt og fuktig jord gir spenning og understreker opphavet i Valle de Maule med sine mineralrike jordsmonn og vekslingen mellom varme dager og kjølige netter.

På ganen fremtrer Almado - Miguel Torres tett, saftig og strukturert. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo og Touriga Nacional viser her all sin kraft. Modne bjørnebær, mørke kirsebær og solbær kler ganen i fyldig frukt. I tillegg kommer toner av mørk sjokolade, mokka, røyk, søt tobakk og litt lakris. Krydderpreget fra modningen på store fat avrunder aromabildet harmonisk.

Tanninstrukturen virker kraftfull, men fint polert. Tanninene tar opp aromaen av mørke frukter og gir vinen ryggrad og lengde. Den friske syrestrukturen fra Valle Central gir liv og balanse, til tross for den fyldige kroppen. Munnfølelsen beskriver en harmonisk blanding av fylde, kraft og elegant fasthet. I den lange ettersmaken klinger solbær, espresso, sedertre og et streif av svarte oliven.

Stilen på vinen er tydelig preget av druetypene. Cabernet Sauvignon bidrar med struktur, tannin og den markante solbærtonen. Merlot bringer fylde, myk munnfølelse og saftig plomme. Tempranillo og Touriga Nacional tilfører krydder, mørke bær, florale nyanser og et fint, lett eksotisk aromaspill. Sammen oppstår en rødvin som virker kraftfull og likevel avbalansert, med klar frukt og elegant fatkrydder.

Opprinnelsen i Valle de Maule preger vinens karakter tydelig. Varme dager fremmer modning og fylde, kjølige netter bevarer friskhet og spenning. Jordsmonn av alluviale avleiringer, leire og grus gir tetthet, god vannføring og en fin mineralsk undertone. Dette samspillet resulterer i en rødvin med tydelig personlighet, som forener ambisjon og drikkeglede.

Aromaprofilen folder seg ut i mange fasetter og inviterer til en oppdagelsesreise. Typiske inntrykk i glasset omfatter blant annet:

• Mørke frukter som bjørnebær, solbær og mørke kirsebær
• Ristede aromaer av kaffe, kakao, toast og vanilje fra store fat
• Krydrede noter av svart pepper, nellik og søt tobakk
• Fine florale anstrøk av fiol og tørkede roser
• Mineralske nyanser av grafitt og jord i bakgrunnen

Almado - Miguel Torres passer ideelt for dem som søker karaktersterke rødviner med dybde. Dens styrker viser seg på flere områder:

1. Uttryksfull cuvée av fire edle druesorter med tydelig opprinnelse
2. Fin balanse mellom kraft, struktur, friskhet og eleganse
3. Mangfoldig aromatikk med mørk frukt, krydder og fatnoter
4. Lang ettersmak og bemerkelsesverdig lagringspotensial
5. Sterk opptreden både som matfølge og solist i glasset

Produksjon av Almado fra Miguel Torres

Druene til denne vinen kommer fra det chilenske Valle de Maule i det videre Valle Central. Der råder middelhavsklima med varme somre og kjøligere netter, som sørger for langsom modning. Vinstokkene vokser på varierte jordsmonn av leire, grus og alluviale avleiringer, som lagrer vann og samtidig gir god drenering. Disse forholdene gir druer med konsentrert frukt og struktur.

Cuvéen bygger på Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo og Touriga Nacional. Cabernet Sauvignon leverer rammeverk, markerte tanniner og den karakteristiske solbærtonen. Merlot kompletterer med fylde, fløyelsmyk munnfølelse og innslag av moden plomme. Tempranillo bidrar med røde og mørke bær, fint krydder og diskrete urtetoner. Touriga Nacional gir duft av fioler, tett tekstur og kompleks mørk frukt. Sammen oppstår en vin med dybde, harmoni og spennende kompleksitet.

Innhøstingen av druene skjer selektivt, slik at bare fullt modne, aromatisk konsentrerte druer blir brukt. Høstetidspunktet legges slik at fruktmodning og friskhet står i et balansert forhold. Etter ankomst i kjelleren følger skånsom avstilking og forsiktig massegjæring. En kontrollert maserasjonstid fremmer fargeuttrekk, tanninstruktur og aromaintensitet uten å skape hardhet.

Gjæringen foregår temperaturstyrt for å bevare de fine frukttonene og samtidig forme strukturen. Mosten gjærer i tanker ved moderate temperaturer, slik at røde og mørke bæraromaer oppstår klart og presist. Etter endt gjæring hviler den unge vinen på bunnfallet, noe som bygger fylde, munnfølelse og ekstra kompleksitet.

Modningen på store trefat preger stilen avgjørende. I rundt tolv måneder utvikler vinen seg i 1000-liters foudre. Disse fatene gir bare diskrete, elegante fataromaer og bevarer opprinnelse og druefrukt. Under modningen finner en harmonisk utveksling sted mellom vin, tre og oksygen. Dermed avrundes tanninene, frukten blir godt integrert og fine toner av vanilje, toast, kaffe og edelt tre oppstår.

Produsenten følger en tydelig ambisjon med denne vinen. Cuvéen viser potensialet i Valle de Maule i konsentrert form. Terroir, druesorter og modning på store fat utfyller hverandre til en rødvin som forener dybde, struktur, eleganse og lagringspotensial. I glasset speiler den konsekvent kvalitetsarbeid fra vinmark til flaske.

Anbefalinger for nytelse av Almado fra Miguel Torres

Almado egner seg utmerket som følge til kraftige retter. Den solide strukturen og den mørke frukten harmonerer særlig godt med rødt kjøtt. En saftig biff fra grillen med rosmarinpoteter og rik saus kler denne vinen svært godt. Også braisert storfeskulder, lammelår med urtekruste eller raskt stekt ytrefilet av storfe passer ypperlig.

Til viltretter utfolder vinen også stort potensial. Hjortegryte med tyttebær, dådyrfilet med mørk saus eller villsvin med soppragu understreker krydrede toner og ristearomaer perfekt. Braisert kalvekjake eller oksehale med rotgrønnsaker er andre ideelle partnere.

Venner av middelhavskjøkkenet velger gjerne retter med kraftige tomatsausaer og urter. Pasta med ragù, lasagne, lammeragù med timian eller en aromatisk ovnsstekt steik med grønnsaker gir gode rammer. Også vellagrede harde oster som Manchego, Pecorino eller kraftig fjellost passer fint til den tette, krydrede stilen.

Til vegetariske menyer anbefales Almado til ovnsbakte grønnsaker med aubergine, paprika og squash, til linsestuing med urter eller til sopprisotto med steinsopp. Den mørke frukten og krydderpreget går imponerende godt sammen med ristearomaer fra kjøkkenet.

Som følge til spesielle anledninger viser vinen sin elegante side. Den passer til festmiddag, bursdagslag, en hyggelig kveld med venner eller som stilfull gave til vinelskere. Også alene i et stort rødvinsglass etter en lang dag byr den på intens nytelse og mange nyanser i glasset.

Ideell serveringstemperatur ligger mellom 16 og 18 grader Celsius. En kort tid i karaffel øker aromamangfold og harmoni, særlig for yngre årganger. Et bukettglass for rødvin med lett innsnevret åpning fremhever mørke frukter, krydder og fatnoter optimalt. Under gode forhold kan vinen lagres i flere år i kjelleren og vil da vinne i dybde, kompleksitet og moden sjarm.

• Flere produkter fra Miguel Torres Chile