JOE Grüner Veltliner Reserve - Weingut Josef Dockner

JOE Grüner Veltliner Reserve frå Weingut Josef Dockner visar seg i en strålende, klar strågul farge med delikate grønne refleksjoner. Denne klassiske fargepaletten speiler den typiske sorten av Grüner Veltliner på en mesterlig måte. I duften utvikler det seg et fascinerende spill av friske aromaer av grønt eple og sprø pære, ledsaget av en elegant mineralitet som minner om fin skiferjord. Disse nyansene suppleres av livlige urteteorier og et snev av hvit pepper, som er typisk for fullt modne druer fra utsatte vinmarker. På ganen begeistrer vinen med en forførende balanse av friskhet og kremaktig tekstur. Den godt integrerte syren gir en livlig spenst, mens fine krydrettermer og en diskret mandellikørfinish understreker vinenes lengde. JOE Grüner Veltliner Reserve frå Weingut Josef Dockner imponerer med sitt komplekse særpreg og høye finesse, som gjør hver vinsmaking til en spesiell opplevelse.

Vinifikasjon av JOE Grüner Veltliner Reserve frå Weingut Josef Dockner

Druene til denne fremragende Grüner Veltliner er hentet fra utvalgte parsellmarker som vokser på mineralrike, delvis grusholdige jordsmonn. Disse jordtypene gir vinen sin karakteristiske friskhet og dybde. Den skånsomme druetilgangen uten bruk av tunge maskiner sikrer at bare fullt modne druer høstes.

Høsten skjer i flere omganger allerede tidlig om morgenen. Dette fører til at kalde druer til kjelleren som bevarer vinens aromatiske friskhet. Etter forsiktig massegjæring ved kontrollerte temperaturer, gjennomføres vinifikasjonen i ståltanker for best å bevare den typiske druetypen. Bruken av invités gjær stiler vinen mot større kompleksitet og struktur.

Vinens lagring foregår delvis i store eikefat, noe som gir Reserve-vinen en subtil eikepreg og større dybde, og hovedsakelig i rustfrie ståltanker for å bevare friskheten og livsgleden. Den lange modningen på bunnfallet gir en fin kremethet og en harmonisk integrasjon av aromaer. Til slutt tappes vinen med stor omsorg for å bevare kvaliteten optimalt.

Matanbefalingar til JOE Grüner Veltliner Reserve frå Weingut Josef Dockner

JOE Grüner Veltliner Reserve frå Weingut Josef Dockner er ein allsidig følge til mange retter. Med sin delikate krydderitet og fruktige friskhet passar han utmerket til tradisjonelle austerrikske retter, men også til internasjonale delikatesser.

1. Velg en kremet asparges- eller soppsuppe som start. De fine mineralene i vinen harmonerer utmerket med den delikate aspargesen.
2. Prøv JOE Grüner Veltliner Reserve til stekt abborfilet med sitron- og urtesmør. Syren i vinen fremhever friskheten til fisken.
3. Til grillet kylling med middelhavs-krydder anbefales også denne hvitvinen, som på vakker måte forsterker krydrettermerne.

For fans av lett middelhavskost kan vinen også kombineres med retter som risotto med vårens grønnsaker eller grillede grønnsaker med urter. Den finfine strukturen harmonerer med den kremete konsistensen og den naturlige smaken av ingrediensene.

Videre begeistrer JOE Grüner Veltliner Reserve med milde ostetyper, som ung geitost eller kremete Camembert. Også som følge til en sommerlig tapas-kveld viser vinen sitt fulle potensial.

• Fint ost – Geitost, Camembert
• Fisk – Abbor, ørret
• Fugl – Kylling, perlehøne
• Grønnsaker – Asparges, grillede grønnsaker
• Lettere middelhavsretter – Risotto, tapas

• Flere produkter fra Weingut Josef Dockner