LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

I glasset viser LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder en lys strågul farge med sarte grønne skjær, klar og briljant. På nesen folder det seg ut en duftende miks av frisk sitron, saftig lime og sprø grønt eple. Bak dette ligger fine toner av hvit pepper, litt grapefruktskall og et hint av urtepreg som minner om engurter og frisk brennesle.

På ganen fremstår denne Grüner Veltliner tydelig strukturert og animerende. Sitrusfrukten virker presis, eplet viser seg sprøtt, i tillegg trer nyanser av moden pære og et hint av gul plomme frem. Det typiske pepperkicket fra Wagram-Veltlineren setter en krydret aksent og gir vinen en medrivende spenning. Syren virker livlig, fint integrert og bærer vinen lett over ganen.

Teksturen viser seg til tross for den friske stilen behagelig fløyelsmyk, med myk munnfølelse og elegant linjeføring. I den middels lange ettersmaken dukker sitron, grønt eple og et fint, salt-mineralsk ekko fra løssjorden opp igjen. Vinen virker rettlinjet, presis og klassisk i stilen, ideell for tilhengere av klare, fruktbetonte Veltliner-viner fra Niederösterreich.

Druetypen Grüner Veltliner kommer her fra det velrenommerte DAC-området Wagram i Niederösterreich. Regionen står for dype løssjordarter som gir vinplantene optimale betingelser for fin frukt, krydder og balansert kropp. LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder bringer dette opphavet karaktersterkt i glasset og viser hvorfor Wagram regnes som en høyborg for Veltliner.

• Druetype: 100 % Grüner Veltliner
• Opprinnelse: Wagram DAC, Niederösterreich, Østerrike
• Jordsmonn: løss med god vannlagringsevne
• Utbygging: temperaturkontrollert ståltank
• Tekstur: fløyelsmyk, med livlig friskhet
• Ettersmak: middels, sitruspreget og krydret

1. Frukt: sitron, lime, grønt eple, pære
2. Krydder: hvit pepper, fine urteanslag
3. Struktur: livlig syre, sart fylde
4. Stil: tørr, klassisk, rettlinjet

Produksjon av LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Druene til LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder kommer fra utvalgte vinmarker på Wagram, et mykt bølgende åslandskap langs Donau. Klimaet er kontinentalt med varme dager og kjøligere netter, noe som gir druesorten aromatisk modning og klar friskhet. Den beskyttede beliggenheten til åsene sørger for nok varme, mens vinder fra Donau bringer friskhet og utjevning.

Den avgjørende faktoren i regionen ligger i den dype løssjorden. Disse fine, kalkholdige sedimentene lagrer vann svært godt og gir plantene stabil forsyning i tørre perioder. Samtidig forblir jordene løse og godt gjennomluftede, noe som fremmer en vital rotutvikling. Fra denne kombinasjonen oppstår druer med uttalt frukt, elegant krydder og typisk mineralitet.

Innhøstingen skjer med høstemaskin, presist timet til det optimale modningstidspunktet. Slik kommer kun aromatisk modne druer til kjelleren. Rett etter levering følger en skånsom bearbeiding. Druene gjennomgår en varsom pressing, der det oppstår rene, klare moster. En nøye forklaring danner grunnlaget for den påfølgende temperaturkontrollerte gjæringen i ståltank.

I ståltank får druesortkarakteren til Grüner Veltliner utfolde seg uforstyrret, ettersom fatpreg bevisst holdes utenfor. Kjølige gjæringstemperaturer bevarer sitrusfriskheten, den sprø epletonen og de pikante pepperaromaene. Etter gjæringen blir vinen liggende en viss tid på bunnfallet, noe som gir den ekstra fylde og en behagelig fløyelsmyk tekstur.

Vinmaker Paul Direder følger en klar, rettlinjet stil med fokus på druetypisitet og opprinnelse. Vinen fremstår derfor puristisk, presis og uten overflødige effekter. Den vegansk sertifiserte vinifikasjonen understreker den moderne tilnærmingen i kjelleren. Til slutt oppstår en Grüner Veltliner som bringer Wagram, løssjord og druesort autentisk, ærlig og karaktersterkt på flaske.

Anbefalinger til LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Denne hvitvinen følger en rekke klassiske retter fra det østerrikske kjøkkenet. Til lyst kjøtt viser den hele sitt potensial. Et gyllenbrunt panert Wiener-schnitzel med potetsalat, sprøstekt kylling eller møre kalkunstrimler med urter harmonerer utmerket med sitrusfriskheten og den pikante pepperen.

Også kraftige retter med kremete komponenter passer fremragende. Gratinerte grønnsaker, fløtespinat med poteter, asparges med smørsmuler eller en krydret risotto med vårgrønnsaker får gjennom den livlige stilen til denne Veltlineren en spennende motvekt. Til lette fiskeretter, grillet gjørs eller ørret fra grillen viser vinen sin elegante side.

• Matparing: Wiener-schnitzel, sprøstekt kylling, lyse kjøttretter
• Vegetarisk kjøkken: kremete grønnsaksretter, risotto, asparges
• Fisk: gjørs, ørret, lette grillfisker
• Ost: unge, milde myk- og halvfaste oster

Som allsidig følge passer denne DAC-vinen til tallrike anledninger. En landstypisk kveld med venner, et hyggelig familiemåltid eller en spontan afterwork-aperitiff får gjennom den en nytelsesfull, østerriksk tone. Også som elegant terrassevin ved sommerlige temperaturer folder den ut sin anregende friskhet.

For optimal nytelse anbefales en serveringstemperatur på 8 til 10 °C i klassisk hvitvinsglass. Slik trer frukt, krydder og livlighet tydelig fram. En for høy temperatur tar fra vinen presisjon, en for lav fremhever syren for sterkt. I et bukettglass for hvitvin virker bouqueten særlig fin og nyansert.

Ved kjølig, mørk lagring og jevn temperatur viser denne Veltlineren sitt beste ansikt i omtrent tre år fra årgang. Lagring liggende forhindrer uttørking av Stelvin-skrukorken og beskytter vinen på lang sikt. Slik forblir den friske aromatikken bevart og vinen fremstår til enhver tid klar for neste nytelsesfulle øyeblikk.

• Flere produkter fra Weingut Paul Direder