Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel

I glasset viser Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel en skinnende sitrongul farge med fine gylne reflekser, tett og klar. Allerede ved første svinging stiger en mangefasettert aroma opp. Modent gult eple møter saftig pære, ledsaget av et hint av honning og fin urtekrydder. Delikate toner av kamille, mandarin, ristede nøtter og diskret vanilje setter elegante accenter.

På nesen utfolder det seg en spennende spenning mellom frukt, krydder og terroir. Bak den modne eplefrukten viser det seg toner av kvede og litt gul fersken. Trepreget er fint integrert. Et hint av røyk, delikate ristede toner og en klar, kjølig mineralitet antyder samspillet mellom kalk og vulkansk berggrunn i Ried Seindling. Et hint av sitronskall og friske hageurter gir duften et livlig løft.

På ganen viser denne chardonnayen fra Vulkanland Steiermark mye kraft og samtidig fin eleganse. Teksturen virker tett og kremet, mens vinen beholder en stram og presis linje. Syren virker saftig, godt integrert og bærer den tette frukten uanstrengt over ganen. Modent eple og Williams-pære møter honning, kandisert sitrusskall, litt hasselnøtt og en diskret salt tone i avslutningen.

Krydderpreget skiller seg tydelig ut: Urter som sitrontimian, estragon og sitronmelisse setter friske accenter. Et hint av hvit pepper og diskret toast minner om lagringen på store og små trefat. Strukturen viser kraft, men blir aldri tung. Balansen mellom kremet fylde, mineralsk trykk og livlig syre sørger for en lang og presis ettersmak som blir værende lenge på ganen.

Typisk for druesorten chardonnay viser Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel et enormt spekter. Den virker ikke høylytt, snarere dyp og fokusert. De vulkanske jordsmonnene tilfører en røykpreget, nesten flintaktig mineralitet, mens kalken gir spenning, klarhet og fint utmeislet syre. Slik oppstår en kompleks hvitvin som forener ambisjon og ren drikkeglede.

Aromaene treffer ikke hverandre uordnet, men griper rent inn i hverandre. Frukten danner fundamentet, mens krydder, tre og mineralitet hviler over den. Vinen virker tett og kraftfull i begynnelsen, men åpner seg stadig mer med litt luft i glasset. Da kommer også florale toner av hvite blomster og akasie frem. Ettersmaken viser nok en gang gul frukt, fint krydder og et hint av salt, nesten som en havbris.

For å orientere seg i aromaene i glasset kan man se nærmere på de viktigste inntrykkene.

• Frukt: gult eple, pære, kvede, moden fersken, sitronskall
• Krydder: urtekrydder, hvit pepper, delikat røyk
• Tre: fin vanilje, ristet nøtt, diskret toast
• Terroir: kalkpreget friskhet, vulkansk mineralitet, lette salte toner
• Struktur: tett, kremet, med livlig syre og lang ettersmak

Denne DAC-chardonnayen fra Steiermark passer perfekt til stunder der viner med ambisjoner står i sentrum. For å sette den inn i hverdagen kan en kort oversikt være nyttig.

1. Ideell til matlagingskvelder med venner og raffinerte menyer
2. Fremragende som følge til lyse, gjerne kraftige retter
3. Overbevisende ved festlige anledninger og som en stilfull gave
4. Inspirerende for alle som setter pris på karaktersterk chardonnay

I et bourgognekelt viser vinen hele sin klasse. Den generøse overflaten gir rikelig kontakt med luft. Slik utfolder Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel hele sitt aromaspekter og får større dybde og sjarm for hvert minutt i glasset.

Produksjon av Ried Seindling Chardonnay DAC fra Krispel

Druene kommer fra den anerkjente vinmarken Ried Seindling i Vulkanland Steiermark. Klimaet regnes som kjølig til moderat, med varme dager og friske netter. Dette temperaturspekteret sørger for modne aromaer, men også friskhet og spenning i vinen. Jordsmonnet av kalk og vulkansk berggrunn preger karakteren tydelig. Kalken tilfører struktur, eleganse og klar syre. Den vulkanske berggrunnen bidrar med krydder, røykpreg og et kraftfullt mineralsk trykk.

Chardonnay viser her sin mer krevende side. Vinstokken utnytter de dyptgående jordsmonnene til å utvikle komplekse aromaer og tett struktur. I Ried Seindling modnes druene langsomt og jevnt. Slik oppstår druer med tett skall, høy aromakonsentrasjon og naturlig balanse.

Innhøstingen skjer som omhyggelig håndplukking. Hver drue kommer kun til vinkjelleren etter streng seleksjon. Innhøstingsteamet arbeider parsell for parsell. Dermed havner bare fullmodne druer uten botrytis eller skader i pressen. Innhøstingen gjennomføres på et tidspunkt der modne aromaer og frisk syre faller harmonisk sammen.

I vinkjelleren satser vingården Krispel på skånsom behandling. Druene kommer raskt til pressen for å unngå oksidasjon. En skånsom pressing bevarer de fine aromaene uten å trekke ut for harde tanniner fra skallene. Mosten føres separat etter kvalitet og vinmark til gjæringskarene.

Ried Seindling Chardonnay DAC gjærer spontant. Det betyr at den naturlige gjæren fra vinmarken og vinkjelleren overtar gjæringen. Slik oppstår en vin med personlig signatur og tydelig opphavskarakter. Gjæringen foregår temperaturstyrt og forholdsvis kjølig, slik at frukten forblir klar og presis.

Lagringen skjer både på store og små trefat. Store fat tilfører ro, finesse og lett oksygenutveksling. Små fat gir ekstra struktur, diskrete ristede toner og et fint vaniljepreg. Kombinasjonen av begge fatstørrelsene sørger for dybde og balanse uten å dekke over frukten.

Vinen modnes på bunnfallet i over 18 måneder. Regelmessig omrøring av finbunnfallet gir kremethet og tekstur. Gjæren beskytter dessuten vinen mot oksidasjon og fremmer komplekse aromaer som nøtt, brioche og delikate honningtoner. Krispels stil kommer tydelig til uttrykk her. Husets signatur sikter mot dybde, opphav og eleganse fremfor et påtrengende trepreg.

Før tappingen får vinen bare den behandlingen som er nødvendig. Tapping med DIAM-korker uten TCA sikrer gode forutsetninger for flaskemodning. Resultatet er en chardonnay med sterkt terroirfokus, stort lagringspotensial og utpreget personlighet.

Serveringsanbefalinger til Ried Seindling Chardonnay DAC fra Krispel

Denne chardonnayen viser seg som en ideell partner til lyse, gjerne kraftige retter. Til fjærkre utfolder den sine styrker med bravur. Stekt maiskylling med urter, sprøstekte kyllinglår fra ovnen eller mør kalverygg med smørsaus passer utmerket. Den tette strukturen møter kraftige sauser, mens den friske syren holder retten i balanse.

Også til søtlig krydrede retter viser vinen stort talent. Asiatiske retter med lett styrke og søtlig glasur harmonerer overraskende godt. Tenk på stekte reker med ingefær og honning, andebryst med appelsin- og chilisaus eller stekt svinefilet med soya og sesam. Den modne frukten forener seg med de søtlige komponentene. Urtekrydderet og trepreget strukturerer de pikante tonene.

Vegetarisk mat drar også nytte av vinens kraft. Ovnsbakt gresskar med urter og olivenolje, sopprisotto med parmesan eller gnocchi i salviesmør passer ideelt. Vinen fanger opp de ristede aromaene fra ovnsbakte grønnsaker og fremhever umamipregene fra sopp og ost. Den mineralske friskheten hindrer enhver tyngde.

Som følge til fisk anbefales først og fremst stekt eller grillet fisk med en intens saus. Skrei med safranskum, laks med urteskorpe eller gjørs på en seng av linser harmonerer utmerket med den tette teksturen og det fine trepreget. Også sjømat som kamskjell, raskt stekt i pannen, passer svært godt.

I en meny egner vinen seg fremragende til hovedretten, særlig til retter med lyst kjøtt eller rik vegetarisk mat. Som aperitiff virker den kraftfull og imponerende, ideell til små biter som butterdeigspakker, mini-quicher eller vellagret fast ost i små stykker.

Som vin til matlaging med venner gir den samtalestoff og nytelse på høyt nivå. Den passer like godt til rolig arbeid på kjøkkenet som til et langt bord med mange tallerkener og skåler. Ved festlige anledninger virker den stilfull, og takket være utmerkelsene også representativ som gave til vinvenner og kjennere.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på 10 til 12 grader Celsius. Det anbefales å starte litt kjølig; vinen varmes opp i glasset og viser deretter stadig flere fasetter. En kort stund i karaffel før servering kan være nyttig, særlig for yngre årganger. Slik åpner aromaene og teksturen seg raskere.

Server vinen i et bourgognekelt, slik det anbefales. Den romslige formen gir vinen plass til å utfolde seg og lar den tette strukturen virke mykere. Ved god lagring utvikler Ried Seindling Chardonnay DAC fra Krispel over mange år ytterligere modne aromaer som brioche, nøtt og tørket frukt. Slik ledsager den gode stunder både i dag og langt inn i fremtiden.

• Flere produkter fra Weingut Krispel