The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi

I glasset viser The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi en lysende sitrongul farge med gyldne reflekser. Allerede ved første sving stiger et tett duftslør opp av glasset. Saftige sitrusfrukter, moden fersken og tropisk frukt minner om ananas og mango. I tillegg kommer fine røyktoner, sart vanilje og et hint av nyrevet limeskall.

Nesen virker kompleks og klar på samme tid. Bak den modne frukten skimrer toner av hvite blomster, sitronmelisse og en diskret urtekrydderhet. Et stikk av våt stein tilfører en elegant mineralsk note. Med luft trer innflytelsen fra det store trefatet tydeligere frem. Subtile ristede aromaer, litt toast og et hint av ristede hasselnøtter gir duften dybde uten å dekke over friskheten.

På ganen viser The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi imponerende spenning. Cuvéen av Sauvignon Blanc og Semillon forener saftig friskhet med kremet fylde. Anslaget virker sitrusfriskt med noter av grapefrukt og lime, tett vevd sammen med steinfrukt som vinfersken og aprikos. Tropiske frukter som ananas og pasjonsfrukt fyller midtganen og gir vinen sin rike fruktfylde.

Teksturen virker silkemyk, nesten kremet, uten å miste livlighet. Den livlige syren strukturerer vinen og bærer den langt inn i ettersmaken. Modningen på store trefat gir vinen fin krydderhet og et hint av røyk, samt subtile toner av vanilje, kokosflak og lys toast. Tanninene spiller bare en bakgrunnsrolle, men virker fint innvevd og gir cuvéen ekstra grep.

Typisk for Sauvignon Blanc fra California viser denne Fumé Blanc intens fruktighet, men også mye struktur. Semillon tilfører fylde, smelt og lagringspotensial i glasset. Opprinnelsen fra Oakville i Napa Valley preger stilen. Varme dager, kjølige netter og nærheten til fjellene former druer med moden aromatikk og frisk syre. Jordsmonn med grus, leire og innslag av alluvialjord sikrer god drenering og gir vinen sin klare mineralitet.

Aromabildet viser mange fasetter. Dit hører særlig:

• Sitrusfrukter som lime, grapefrukt og sitronskall
• Steinfrukttoner av fersken, aprikos og litt nektarin
• Tropiske frukter som ananas, mango og pasjonsfrukt
• Fin fatkrydderhet med vanilje, toast og et hint av røyk
• Blomsterlige nyanser av hvite blomster og et hint av sitronverbena
• Mineralske innslag av våt stein og kritt

I finalen viser vinen seg lang, kompleks og presis. Først dominerer moden frukt, deretter trer fint salte toner og en sart røykklang i forgrunnen. Friskheten forblir til stede helt til siste inntrykk. Stilen virker dermed både kraftfull, elegant og animerende. Denne Fumé Blanc legemliggjør den moderne tolkningen av en fatlagret Sauvignon Blanc fra oversjøiske områder, med klar frukt, fint dosert bruk av tre og markant terroirpreg.

For kresne nyttere byr The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi på mange styrker som tydelig løfter den ut av mengden.

1. Høy aromaintensitet med perfekt balanse mellom frukt, krydder og friskhet
2. Kremet tekstur gjennom Semillon og modning på store trefat
3. Markant terroiruttrykk fra Oakville i Napa Valley
4. Stor lengde i ettersmaken og modent lagringspotensial

Produksjon av The Reserve To Kalon Fumé Blanc fra Robert Mondavi

Druene til denne vinen kommer fra den legendariske To Kalon Vineyard i Oakville, i hjertet av Napa Valley. Klimaet byr på varme, solrike dager og kjølige netter med tåke fra Stillehavet. Denne vekslingen mellom varme og kjølighet fremmer intens aroma og livlig syre. Jordsmonnet i To Kalon Vineyard består av godt drenerende grus- og leirlag med innslag av alluvialjord. Denne strukturen tvinger vinstokkene til dype røtter og gir konsentrerte druer.

Sauvignon Blanc utgjør ryggraden i cuvéen. Druen står for sitrusfriskhet, klar aromatikk og stram struktur. Semillon kompletterer med fylde, tetthet og kremet munnfølelse. Den tilfører dessuten milde honningtoner, lette voksnyanser og runder av syren i Sauvignon Blanc på en harmonisk måte. Inn­høstingen skjer selektivt. Bare modne, aromatiske druer slipper inn i kjelleren. Høstetidspunktet ligger helst tidlig om morgenen for å holde druene kjølige og bevare de fine aromastoffene.

I kjelleren foregår pressing skånsomt for å oppnå saftige, klare moster. En kort maserasjonstid på skallene intensiverer aromatikken fra drueskallet. Deretter starter gjæringen ved kontrollerte, heller kjølige temperaturer. Slik bevares friskheten til sitrus- og tropiske frukter i vinen. Modningen skjer på store trefat, i dette tilfellet i foudres på rundt 1000 liter.

Det store trefatet sikrer en fin tilførsel av oksygen. Denne typen modning gir vinen ekstra dybde uten å overbelaste den med dominerende fatpreg. I løpet av de åtte månedene på bunnfallet utvikler vinen større kompleksitet. Regelmessig omrøring av bunnfallet, den såkalte bâtonnage, gir Fumé Blanc sin kremete, nesten silkemyke tekstur. Samtidig bevares friskhet og klarhet.

En del av partiet får noe lengre kontakt med bunnfallet for å bygge opp ytterligere tetthet. Cuvéen settes først sammen etter grundig smaking av de enkelte partiene. På denne måten skaper teamet hos Robert Mondavi en vin som samler aromatisk fylde, fin fatbruk og tydelig terroiruttrykk. Kvalitetskravet til produsenten viser seg i hver detalj. Fra druenes opphav i To Kalon Vineyard til den endelige tappingen står presisjon i fokus.

Nytelsesanbefalinger til The Reserve To Kalon Fumé Blanc fra Robert Mondavi

Denne Fumé Blanc passer ideelt som en elegant aperitiff for nyttere som verdsetter aromatiske hvitviner med struktur. Kombinasjonen av friskhet og smelt egner seg perfekt til fiskeretter og finere kjøkken. Den saftige sitrusfrukten ledsager ceviche av dorade, tunfisktartar eller kamskjell på sitronrisotto. Grillet havabbor med urter, salt og sitron harmonerer også strålende.

Også til det moderne, lette kjøkkenet viser vinen stor klasse. Marinerte reker med lime og koriander, sushi og sashimi eller stekt laks med sesam og soya finner en spennende partner i glasset. Gjennom Semillon-andelen passer vinen også til kremede sauser. Kylling i sitronfløtesaus, kalveragout i lys saus eller pasta med laks og dill danner et harmonisk spill med vinens kremete tekstur.

Vegetariske retter får særlig glans gjennom denne Fumé Blanc. Grillede grønnsaker med olivenolje og havsalt, sitronrisotto med grønn asparges eller gnocchi i salviesmør passer utmerket. Også geitost med honning og timian eller mild, kremet mykost er flotte partnere.

Til festlige anledninger briljerer denne vinen ved siden av en flerretts meny. Den ledsager forretter med fisk eller sjømat så vel som fine hovedretter med fjærkre eller kalv. Ved en avslappet kveld med venner begeistrer den solo som samtalepartner. Som gave til vinelskere med forkjærlighet for Napa Valley og karaktersterke hvitviner skaper den glede.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt ti til tolv grader. Et hvitvinsglass med lett større klokke fremhever aromamangfoldet og innflytelsen fra fatet på best mulig måte. Før servering har vinen godt av litt luft i glasset. En kort karaffering støtter utfoldelsen av de komplekse duftnyansene. Godt lagret vil denne Fumé Blanc i løpet av de neste årene utvikle ekstra dybde og da vise enda flere honning- og voksnyanser samtidig som friskheten fortsatt er livlig.

• Flere produkter fra Robert Mondavi